Vantaggi e svantaggi dei conservanti. Pro: preservano il prodotto, sono di origine naturale e contribuiscono alla produzione di massa dei prodotti. "Contro": aumentano il rischio di malattie mentali e allergie, hanno proprietà cancerogene. I conservanti sono sostanze (sintetiche o naturali) che rallentano la decomposizione dei prodotti biologici. Oggi possono essere trovati in verdure, frutta e alimenti trasformati. Poiché l'origine di molti conservanti è sintetica, viene spesso sollevata la questione della loro sicurezza per la salute dei consumatori. Se i conservanti siano o meno in grado di causare danni significativi agli esseri umani, non è stato ancora chiarito con precisione.
Pro - o i benefici dei conservanti:
1. I conservanti sono naturali
Molte persone non lo sanno, ma la natura stessa ci ha dato molti conservanti. Zucchero e sale naturali - di per sé, hanno la proprietà di prevenire il deterioramento dei prodotti, motivo per cui la marmellata è composta da frutta e carne e pesce sono salati in modo che non si rovinino. Gli alimenti producono da soli queste sostanze per proteggerle dalla decomposizione. Sebbene ci siano molti più conservanti sintetici, esistono anche quelli naturali.
2. Promuovere la produzione di massa di prodotti
Se i residenti di paesi ricchi, come Stati Uniti, Gran Bretagna, Francia, possono permettersi di mangiare cibi biologici senza conservanti, allora chi è meno fortunato viene privato di questa opportunità. I conservanti consentono di produrre e conservare il cibo per lunghi periodi di tempo per nutrire milioni o addirittura miliardi di persone con cibo a basso costo. Anche se, negli ultimi anni, le sostanze sintetiche non sono state utilizzate così ampiamente come prima, nell'industria alimentare, anche nei paesi poveri.
3. Conserva il prodotto
Ovviamente, i conservanti impediscono al cibo di deteriorarsi, sia esso cibo o altro materiale organico. La loro azione è quella di prevenire attivamente la crescita dei microbi e, di conseguenza, la decomposizione del prodotto. Ma qualsiasi modifica al prodotto originale può rappresentare un notevole pericolo per il consumatore. Batteri e microbi sono una fonte di malattie pericolose.
"Contro" - o svantaggi dei conservanti:
1. Aumento del rischio di malattie mentali
Negli ultimi anni, l'uso di conservanti è diventato una fonte di polemiche. Diversi studi hanno dimostrato che le sostanze artificiali negli alimenti sono direttamente collegate allo sviluppo del disturbo da deficit di attenzione. Inizialmente si pensava che alcuni conservanti fossero utili nel ridurre l'iperattività nei bambini, fino a quando non è stato scoperto un effetto collaterale negativo. Nelle scuole del Wisconsin è stato condotto uno studio quinquennale sugli effetti dell'alimentazione sulla salute dei bambini. Come si è scoperto, in quelle scuole in cui i bambini venivano nutriti con cibo sano con un minimo di conservanti artificiali, il rendimento scolastico è migliorato.
2. Proprietà cancerogene
Gli integratori alimentari butilidrossianisolo e butilidrossitoluene sono stati collegati al cancro e all'attività cancerogena. Ci sono prove che persone diverse metabolizzano questi additivi in modo diverso, portando all'affermazione non provata che questi due conservanti comuni possono agire come cancerogeni in alcune persone e non in altre. L'idrossitoluene in bottiglia viene più comunemente aggiunto a cereali e grassi istantanei, mentre l'idrossianisolo in bottiglia si trova in patate confezionate, carni, birra, prodotti da forno e persino gomme da masticare.
3. Aumenta il rischio di allergie
Come la maggior parte delle altre affermazioni sui conservanti sintetici, il loro effetto sul verificarsi di una reazione allergica non è stato completamente dimostrato. Sebbene alcuni di essi, tra cui tartrazina (E102), carminio (E120) e zafferano (E164 - colorante alimentare giallo), siano classificati come pericolosi per le persone che soffrono di anafilassi e morbo di Quincke. Eruzioni cutanee, dolori articolari e muscolari, sintomi di asma, debolezza e letargia sono tutte reazioni allergiche comuni ai conservanti e agli additivi alimentari. Meno dell'1% dei consumatori tra gli adulti è esposto a questo effetto, mentre questo è significativamente più alto tra i bambini.
Per maggiori dettagli, guarda il video sull'effetto degli additivi alimentari (conservanti) sul corpo umano:
Programma Habitat - prodotti dell'eterna giovinezza:
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