Maggiorana essiccata: la composizione e il contenuto calorico della spezia, l'effetto benefico della pianta sul corpo umano, per il quale la spezia è controindicata. Ricette per piatti che il condimento completa in modo particolarmente armonioso. Molti nutrizionisti raccomandano di mangiare la maggiorana nel cibo per una perdita di peso più rapida ed efficace, ma l'effetto della spezia sul processo di lotta contro l'eccesso di peso è ambiguo. La spezia combatte la resistenza all'insulina, cioè elimina uno dei motivi principali per l'aumento di peso in eccesso. Inoltre, la spezia accelera la digestione, stimola il metabolismo, aiuta a liberarsi dalle tossine e, infine, rilassa e migliora il sonno, e la qualità del sonno è un elemento importante per la perdita di peso. Tuttavia, la maggiorana stimola notevolmente l'appetito e questo effetto può giocare uno scherzo crudele se la persona che sta perdendo peso ha una debole forza di volontà.
Danni e controindicazioni alla maggiorana essiccata
È difficile sopravvalutare i benefici della spezia per il corpo. Ma, sfortunatamente, non tutti hanno l'opportunità di sperimentare appieno gli effetti benefici di questa straordinaria spezia. Nonostante la massa di proprietà utili, esiste un gruppo di persone per le quali la maggiorana è controindicata, a causa di alcune peculiarità della composizione.
Quindi, la spezia può fare del male:
- Ipotonico … La spezia ha un effetto vasodilatatore, e quindi c'è il rischio di abbassare eccessivamente la già bassa pressione.
- Incinta … È meglio che le future mamme smettano di mangiare la maggiorana per evitare effetti negativi sul feto.
- Per bambini … I bambini sotto i 5 anni sono una controindicazione al consumo di spezie, sebbene come componente dei farmaci sia spesso usato per curare il comune raffreddore e prevenire la sinusite nei più piccoli.
- Chi soffre di allergie … In caso di intolleranza individuale alla spezia, il suo uso, ovviamente, è vietato.
- Persone con malattie croniche … In presenza di una particolare malattia, soprattutto associata al tratto gastrointestinale e/o al sistema cardiovascolare, è opportuno consultare il proprio medico prima di utilizzare la spezia.
Quando si aggiunge la maggiorana al cibo, è importante osservare la misura. L'uso a lungo termine della spezia in grandi quantità può portare a mal di testa e influenzare negativamente il sistema nervoso, nonostante il fatto che l'uso moderato della spezia, al contrario, abbia un effetto benefico sul sistema nervoso centrale e allevia il mal di testa.
Ricette di maggiorana
La maggiorana è una spezia che si è fatta una reputazione nelle cucine di tutti i paesi del mondo. Questa spezia è stata apprezzata in ogni momento. E poi, e oggi "decora" piatti di carne e pesce, insalate, zuppe, salse. La spezia viene utilizzata attivamente nell'industria delle salsicce, nella produzione del formaggio. Viene utilizzato anche da produttori di vino e birrai. Una spezia insostituibile per l'inscatolamento. E alcune casalinghe aggiungono persino la maggiorana alle bevande dolci: composte e gelatina. Questo, ovviamente, deve essere fatto con molta attenzione e conoscenza del problema, al fine di enfatizzare ed esaltare il gusto, e non rovinarlo.
L'uso della maggiorana essiccata nelle ricette è rilevante anche nella dieta dei pazienti con malattie gastrointestinali. La spezia è consigliata come sostituto del sale quando si prescrive una dieta priva di sale.
In quale piatto è meglio mettere la spezia? Ecco alcune ottime ricette con la maggiorana essiccata:
- Zuppa di patate piccante … In una casseruola, sciogliere il burro (40 grammi), mettere l'aglio tritato (3 spicchi), dopo un paio di minuti - cipolle tritate (1 testa) e porri (1 gambo). Mescolate bene il tutto e fate sobbollire per un paio di minuti. Aggiungere le patate tagliate a cubetti (0,5 kg), versare sopra acqua o brodo (0,5 litri). Un paio di minuti prima che le patate siano pronte, aggiungete la panna (250 ml), la radice di sedano tritata (50 grammi), il rafano grattugiato (30 grammi), la maggiorana (1,5 cucchiaini), l'alloro (2 foglie). Sbattere la zuppa finita con un frullatore, aggiungere sale, pepe e noce moscata a piacere.
- Pollo in crosta di miele … Lavate e asciugate bene il pollo, strofinatelo bene con il sale. Metti la maggiorana e la lavrushka all'interno del pollo (a piacere e in base alle dimensioni della carcassa), incidi il buco con uno stuzzicadenti. Mescolare il miele (2-4 cucchiai) e il succo di limone (1 cucchiaio). Lubrificare il pollo con il composto, adagiarlo in uno stampo pre-oliato e bagnare con vino bianco (300 ml). Cuocere per un'ora, il pollo grande potrebbe richiedere più tempo per cuocere.
- Pita con pollo e verdure … Versare la farina (200 grammi) in una ciotola profonda, aggiungere il lievito secco secondo le istruzioni sulla confezione. Aggiungere olio d'oliva o olio vegetale (2 cucchiai), sale qb. Versare gradualmente l'acqua nella miscela risultante e formare un impasto. Dovresti ottenere una massa fresca, ma viscosa. Quando si ottiene la consistenza desiderata, mettere da parte l'impasto e coprire con un canovaccio pulito. Ora passiamo al ripieno. In una padella, friggere le cipolle tritate finemente (1 testa) - preferibilmente rosse, ma andranno bene le cipolle normali. Aggiungere ad esso i filetti di pollo tagliati a cubetti grandi (0,5 kg), melanzane (1 pezzo), pomodori (2 pezzi), pepe bulgaro (1 pezzo). Quando le verdure sono quasi pronte, aggiungete aceto balsamico (2 cucchiai), cumino (2 cucchiaini), maggiorana e rosmarino (mezzo cucchiaino ciascuno), sale. Ora torniamo alla prova. Dividere la massa in più parti, arrotolare ciascuna in un "pancake" e friggere in una padella su entrambi i lati. Durante il processo di frittura, nell'impasto appariranno grandi bolle, dalle quali è necessario formare dei vuoti e riempirli con verdure e ripieno di pollo.
- Insalata di pomodori alle erbe … Tritare i pomodori (500 grammi). Se vuoi che l'insalata risulti più luminosa e abbia un gusto più ricco, lascia che metà dei pomodori siano rossi e metà gialli. Tagliare le olive a metà (10-15 pezzi). Spezzettare il basilico versandolo con le mani (1 mazzetto). Mescola tutti gli ingredienti, aggiungi i cracker (puoi comprarlo, puoi cucinarlo da solo). Preparare il condimento: mescolare l'aglio tritato (1 spicchio), aggiungere un po' di sale e pepe, aggiungere olio d'oliva o olio vegetale (50 ml), aceto di vino rosso (1 cucchiaio). Sbattere bene il condimento. Aggiungere il condimento e la maggiorana (1 cucchiaio) al resto degli ingredienti. Dopo 15-20 minuti, l'insalata può essere mangiata.
- Pizza con tacchino e verdure in scatola … Mescolare il concentrato di pomodoro (600 grammi) con la maggiorana (2 cucchiaini), sale e pepe. Aggiungere l'olio vegetale (1 cucchiaio) e scaldare leggermente il composto in una padella. Prendi l'impasto della pizza (puoi acquistarlo al negozio, puoi farlo da solo), spennellalo con la salsa di pomodoro risultante. Tagliare il tacchino a pezzetti e friggerli in padella finché sono teneri. Combina 1 barattolo di peperoni tritati con 1 barattolo di mais in scatola e 1 barattolo di fagioli rossi. Metti la carne sull'impasto con la salsa, poi le verdure, cospargi con il tuo formaggio preferito (100-150 grammi). Infornare a 200 gradi per 20 minuti.
Nota! Se ti piacciono le carni grasse, aggiungere la maggiorana al tuo piatto è sempre un'ottima idea. La spezia aiuta i pasti pesanti ad essere assorbiti meglio.
Fatti interessanti sulla maggiorana essiccata
La parola "maggiorana" è di origine araba e si traduce come "eccellente, insuperabile". Nell'antico Egitto, c'era un atteggiamento speciale nei confronti delle spezie. Era usato non solo come condimento e per la preparazione di medicinali, le stanze erano anche decorate con spezie. La pianta era considerata un simbolo di delizia, un mazzo di maggiorana profumata veniva presentato a una persona se voleva esprimere ammirazione.
Gli antichi greci e romani erano convinti che la pianta avesse proprietà miracolose. Hanno assicurato che la spezia risveglia coraggio e sentimenti. La spezia veniva aggiunta al vino e bevuta prima di battaglie e appuntamenti importanti. Si credeva anche che la pianta aiutasse a preservare e restituire l'amore. Le ghirlande di maggiorana venivano indossate sulle teste degli sposi novelli in modo che vivessero sempre in armonia. Un'altra interessante leggenda delle spezie è legata all'origine dell'aroma speziato. Si credeva che la stessa dea dell'amore, Afrodite, dotasse la pianta di un delizioso profumo. I francesi furono i primi ad avere l'idea di utilizzare la spezia nella vinificazione. Successivamente questa tradizione è stata adottata da altri paesi europei. Poi la spezia iniziò ad essere usata dai birrai, sostituì il luppolo.
Nel XVI secolo la spezia veniva utilizzata come tabacco. È stato macinato in polvere e inalato, si credeva che questa procedura rafforzasse il cuore, rinvigorisse e liberasse le vie respiratorie.
Gli usi più insoliti della maggiorana: nell'antichità - la produzione di acqua aromatizzata, con la quale le mani venivano lavate non solo prima, ma anche dopo aver mangiato; nei tempi moderni - aggiungendo una pianta a pitture e vernici.
Guarda un video sulla maggiorana essiccata:
La maggiorana è una spezia salutare con una storia interessante. È in perfetta armonia con qualsiasi pietanza e, grazie alla sua composizione unica, ha molti effetti positivi sul corpo. Quindi ogni casalinga ragionevole dovrebbe avere una spezia nella sua cucina e usarla regolarmente. È difficile trovare maggiorana fresca in Russia, ma un sacchetto di condimento secco può essere trovato in qualsiasi supermercato nel reparto di stagionatura. Fortunatamente, i benefici del condimento essiccato non sono da meno, l'importante è non permettere un lungo trattamento termico e aggiungere la spezia un paio di minuti prima che il piatto sia pronto.
