Piccole torte triangolari, pasta non lievitata, tandoor - tipico samsa uzbeko. Il più delle volte viene cotto con agnello tritato, ma il samsa con la zucca non è meno popolare. La recensione di oggi sarà dedicata a lei.
Contenuto della ricetta:
- Come cucinare il samsa di zucca - consigli utili
- Pasta sfoglia per samsa
- Samsa soffiato con zucca
- Samsa con zucca in uzbeko
- Samsa con zucca e carne
- Video ricette
Di norma, il samsa orientale viene cotto con la pasta sfoglia. Per prima cosa, impastare la farina con l'acqua, dopo che l'impasto è stato unto, piegato in un rotolo e inviato al frigorifero. Per il ripieno vengono utilizzati molti prodotti diversi: formaggio, carne macinata, carne macinata, e tra i ripieni dolci ci sono la mela cotogna e la zucca. Parliamo di quest'ultimo in modo più dettagliato.
Come cucinare il samsa di zucca - consigli utili
- Samsa è una busta triangolare fatta di pasta non lievitata (non salata) con un ripieno. Meno spesso, è reso arrotondato o quadrato.
- Tradizionalmente, uno spuntino viene cotto in uno speciale braciere a legna - in un tandoor. Trovare un forno simile nella cucina europea sarà estremamente difficile. Tuttavia, questo non significa che non sia possibile fare il samsa a casa. Al posto del tandoor viene utilizzato un forno a gas o elettrico, i cui prodotti da forno non sono praticamente inferiori a quelli realizzati nell'originale.
- In Uzbekistan, il piatto è tradizionalmente servito con prodotti a base di latte fermentato, tè verde o insalata di ravanelli.
- La pasta sfoglia può essere preparata da sola a casa, oppure puoi acquistare già pronta al supermercato.
Pasta sfoglia per samsa
Per capire come fare il samsa di pasta sfoglia, si dovrebbe comprendere una certa saggezza nell'impastarlo. E poi puoi usare la versione già apprezzata del test e preparare torte uzbeke con qualsiasi ripieno.
- Contenuto calorico per 100 g - 325 kcal.
- Porzioni - 12-15
- Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti
Ingredienti:
- Farina - 500 g
- Latte - 250 ml
- Margarina - 100 g
- Uovo - 1 pz.
- Sale - un pizzico
Cottura passo passo:
- Unire il latte, l'uovo, il sale in un contenitore profondo. Mescolata.
- Aggiungere la farina e impastare l'impasto.
- Lasciare "riposare" il lotto per mezz'ora.
- Riprendete l'impasto, dividetelo in 3 parti e lasciate nuovamente "riposare" per 30 minuti.
- Arrotolare ogni pezzo di pasta sottile in una forma rettangolare.
- Tagliare la margarina a pezzi, metterla in una ciotola profonda e scioglierla a bagnomaria o nel microonde. Lubrificare ogni strato di pasta con esso.
- Ripiegare i fogli di pasta arrotolati uno sopra l'altro e arrotolare in un rotolo.
- Tagliare il rotolo a pezzi larghi 8-10 cm e appiattire leggermente dal lato delle fette.
- Stendere la pasta con il mattarello, tagliare a forma triangolare e farcire con il ripieno.
Samsa soffiato con zucca
È consuetudine cucinare pasticcini orientali, samsa, con qualsiasi ripieno, e uno dei più comuni è la zucca. Viene preparato in diversi modi, combinandosi con cipolle, carne, coda grassa e altri prodotti. Questa versione della ricetta è molto delicata e non unge. Allo stesso tempo, il ripieno risulta essere molto succoso.
Ingredienti per l'impasto:
- Farina - 350 g
- Acqua - 190 ml
- Olio d'oliva - 70 ml
- Sale - 2 g
Ingredienti per il ripieno:
- Zucca fresca - 600 g
- Cipolle - 2 pezzi
- Olio di semi di girasole raffinato - 2 cucchiai
- Pimento - 3 g
- Zucchero - 2 cucchiaini
- Sale - 1 cucchiaino
Preparazione dell'impasto passo passo:
- Per preparare un impasto semi-strato fresco, versare acqua, olio e sale in un recipiente profondo. Mescolare per sciogliere il sale.
- Aggiungere gradualmente la farina e impastare l'impasto.
- Copritelo con la pellicola e mettetelo in frigorifero per mezz'ora.
- Trascorso questo tempo dividere l'impasto in 2 parti, arrotolare ciascuna in una salsiccia e tagliarla in parti uguali.
- Arrotolare queste parti in una torta sottile e stendere il ripieno.
- Forma un samsa triangolare.
Preparazione passo passo del ripieno:
- Sbucciare la zucca, togliere i semi e tagliarla a cubetti.
- Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tagliarla a semianelli sottili.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella e aggiungere la cipolla.
- Riscaldalo leggermente. Non hai bisogno di friggere, ti serve solo per dare all'olio il suo profumo.
- Unite la zucca alla cipolla, aggiungete lo zucchero, il sale e il pepe.
- Mescolare il cibo fino a quando il sale e lo zucchero si dissolvono. Prova ad aggiungere ciò che manca di gusto.
- Non portare la zucca alla prontezza, dovrebbe rimanere un po 'umida, mentre è satura dell'aroma di cipolle e olio.
- Raffreddare la zucca e iniziare il samsa.
Preparazione passo passo del samsa:
- Metti il samsa formato su una teglia.
- Spennellare con un uovo sfuso o panna acida, cospargere con semi di sesamo e infornare a 180°C per mezz'ora. Se il samsa non arrossisce bene, tienilo un po 'più a lungo fino a quando non si forma un colore dorato.
Samsa con zucca in uzbeko
Se pensi ancora che la cucina nazionale uzbeka sia troppo dura per le nostre hostess, ti sbagli di grosso. Cucinare il samsa in uzbeko a casa è possibile, e senza il misterioso tandoor. Per fare questo, usa questa ricetta.
Ingredienti:
- Farina - 500 g
- Sale - 1 cucchiaino
- Acqua - 150 g
- Uova - 2 pezzi
- Zucca - 200 g
- Cipolle - 2 pezzi
- Grasso di coda grassa - 70 g
- Olio vegetale - 40 ml
- Pepe nero macinato - un pizzico
Cottura passo passo:
- Versare l'acqua in una ciotola, salare, sbattere un uovo e mescolare con una frusta per distribuire uniformemente il cibo.
- Aggiungere la farina e impastare l'impasto.
- Coprire l'impasto e lasciare per 15 minuti.
- Per il ripieno, sbucciare e tagliare a cubetti la zucca.
- Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
- Tagliare la coda grassa a cubetti.
- Unire in una ciotola la zucca, la cipolla e la coda grassa. Salare e pepare, irrorare con olio e mescolare.
- Schiacciare l'impasto in una torta piatta, adagiarlo sul piano di lavoro con la farina, piegarlo a metà e impastarlo di nuovo con le mani.
- Stendere la pasta sottile con un mattarello, spennellare con olio vegetale, arrotolare un rotolo e tagliarlo in 12 pezzi.
- Arrotolare ogni pezzo sottilmente.
- Mettere il ripieno al centro.
- Ripiegate i bordi della pasta sovrapponendoli, formando dei triangoli.
- Mettere le torte con la cucitura rivolta verso il basso su una teglia.
- Agitare l'uovo e spennellare il samsa con un pennello da cucina.
- Riscaldare il forno a 220°C e cuocere il samsa per 20-25 minuti.
Samsa con zucca e carne
Il tempo autunnale piace con verdure e vitamine salutari e la zucca luminosa prende l'iniziativa ed è il leader nell'applicazione per tutti i tipi di piatti. Qualsiasi tipo di carne è adatto per cucinare il samsa con zucca e carne. Puoi anche variare la quantità di prodotti di riempimento. E per semplificare il tuo lavoro, usa la pasta sfoglia già pronta.
Ingredienti:
- Pasta sfoglia acquistata - 1 kg
- Zucca - 650 g
- Manzo - 200 g
- Grasso di agnello - 50 g
- Zira - 0,5 cucchiaini
- Cipolla - 1 pz.
- Olio di semi di girasole - 2 cucchiai
- Sale - un pizzico
- Zucchero - 1 cucchiaino
- Uova - 1 pz.
- Sesamo - 2 cucchiai
Cottura passo passo:
- Sbucciare la zucca, lavarla e tagliarla a cubetti.
- Lavare la carne, tagliare la pellicola e tritarla finemente.
- Macina anche il grasso di agnello.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a quarti di anelli sottili.
- Unire carne, grasso, cipolla, zucca. Aggiungere peperoncino e sale.
- Schiacciate la carne macinata con le mani, condite con lo zucchero e aggiungete il cumino. Versare l'olio vegetale e mescolare.
- Scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente e arrotolarla. Questo è necessario affinché l'impasto finito si avvicini a quello fatto a mano e ottenga la forma tradizionale.
- Tagliare il rotolo in pezzi uguali e appiattire ciascuno in una torta.
- Mettere il ripieno al centro della torta e formare un samsa triangolare, pizzicare bene i bordi.
- Mettere il samsa su una teglia, spennellare con un uovo sciolto e cospargere con semi di sesamo.
- Scaldare il forno a 200°C e cuocere per 25-30 minuti.
Video ricette:
