Come fare una deliziosa pasta italiana a casa? TOP 4 ricette con foto. Segreti e consigli degli chef. Video ricette.
La cucina italiana è stata a lungo popolare nel nostro paese. La prima cosa che mi viene in mente quando parlo dell'Italia è la pasta. In Italia, pasta è il nome di tutta la pasta a base di grano duro e acqua. A seconda della provincia del paese, tutte le casalinghe cucinano la pasta italiana in modo diverso. E quasi tutte le ricette sono leggere e facili da preparare. Ma, nonostante la preparazione della pasta sia velocissima, è facile rovinarla: basta scuocere, sotto sale o condire con il sugo sbagliato. Per evitare che ciò accada, condividiamo i segreti e le ricette TOP-4 per fare la pasta in italiano.
Segreti e consigli degli chef
- Ci sono circa 350 diversi tipi e forme di pasta sul mercato mondiale. Ma i più gettonati sono spaghetti, penne, fusilli, farfalle, linguine, tagliatelle.
- La pasta italiana è divisa in 2 categorie: secca (secca) e fresca (fresca). La pasta secca viene essiccata per la conservazione a lungo termine. La pasta fresca non viene conservata per poco tempo, quindi non viene prodotta per l'esportazione, ma viene venduta nei negozi nel reparto frigorifero.
- La classica pasta italiana è fatta con semola di grano duro e acqua. Ma la pasta secca è fatta anche di varietà morbide con l'aggiunta di uova.
- Quando si prepara la pasta, è necessario osservare le proporzioni. Per 100 g di pasta prendere 1 litro d'acqua e 1 cucchiaino. sale. Puoi avere più acqua, ma non di meno.
- Immergete tutta la pasta in acqua bollente. Fare a pezzi gli spaghetti è un vero insulto per gli italiani. Gli spaghetti vanno messi in acqua bollente e lentamente immersi completamente nell'acqua.
- Dopo aver immerso la pasta in acqua bollente, mantecate in modo che non si attacchi e si attacchi al fondo della padella. Mescolateli bene più volte durante l'ebollizione.
- È importante non cuocere troppo la pasta. Il tempo esatto di cottura è difficile da determinare, perché dipende dalla forma e dallo spessore dei prodotti. Di solito, il tempo di cottura è indicato sulla confezione del produttore. Gli italiani preferiscono cuocere la pasta finché non è al dente. La pasta deve risultare morbida fuori ma leggermente soda dentro.
- Per fermare la cottura al momento giusto, versare acqua fredda nella padella. Se metti subito la pasta in uno scolapasta, questo non è necessario.
- Non sciacquare mai la pasta con acqua fredda. Questo interromperà il loro gusto.
- Cuocere il sugo in una padella capiente, quindi aggiungere la pasta cotta. Fateli bollire con la salsa calda per 1-2 minuti a fuoco medio in modo che la pasta ne assorba il gusto e l'aroma.
- Il sugo per la pasta si prepara freddo o tiepido. Per un sugo freddo bastano 2 prodotti: yogurt greco e acqua salata in cui è stata cotta la pasta. Se volete un sugo dalle note insolite, dopo aver fatto bollire l'acqua e la pasta, aggiungete gli spinaci nella casseruola, e le foglie di menta al sugo finito.
Pasta con pollo e salsa di pomodoro
La pasta italiana con pollo e sugo di pomodoro è un piatto prelibato elegante e delicato dal gusto completo a pranzo o a cena. I prodotti sono convenienti, la tecnologia di cottura è semplice e il risultato è delizioso.
- Contenuto calorico per 100 g - 207 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 45 minuti
Ingredienti:
- Spaghetti - 300 g
- Pomodori - 500 g
- Sale - 1,25 cucchiaini
- Basilico viola fresco - 30 g
- Olive snocciolate - 30 g
- Filetto di pollo bollito - 150 g
- Olio d'oliva - 70 ml
- Capperi - 30 g
- Aglio - 2 spicchi
- Peperoncino - 1 pz.
Cucinare la pasta italiana con pollo e salsa di pomodoro:
- Sbucciare i peperoncini dai semi, l'aglio - dalle bucce. Tritare finemente le verdure e friggerle in una padella con olio d'oliva per 2 minuti.
- Scottare i pomodori con acqua bollente, pelarli, tagliarli a pezzetti e mandarli in padella. Usa una forchetta per ammorbidirli fino ad ottenere una purea.
- Strappare il filetto di pollo bollito lungo le fibre o tagliarlo a pezzetti e metterlo nella padella.
- Fate sobbollire la salsa per 10 minuti e aggiungete i capperi, le olive tritate e il sale. Continuare la cottura per 5 minuti.
- Aggiungete il basilico tritato finemente e fate cuocere per 2 minuti.
- A questo punto lessate gli spaghetti fino a quando saranno teneri, come indicato sulla confezione.
- Adagiate gli spaghetti caldi su un piatto e versateci sopra la salsa.
Pasta con funghi e formaggio
La pasta italiana con funghi e formaggio è la ricetta perfetta dal gusto sorprendente. Allo stesso tempo, il piatto è abbastanza semplice, ma è garantito che si rivelerà sorprendente.
Ingredienti:
- Pasta (qualsiasi) - 300 g
- Funghi Porcini - 300 g
- Parmigiano Reggiano - 50 g
- Cipolla - 1pz.
- Aglio - 2 spicchi
- Burro - 50 g
- Olio d'oliva - 4 cucchiai
- Crema 10% - 200 ml
- Succo di limone - da mezzo limone
- Prezzemolo - qualche rametto
- Pepe nero macinato - 1 cucchiaino
- Sale qb
Cottura della pasta con funghi e formaggio:
- Scaldare il burro e l'olio d'oliva in una padella e soffriggere la cipolla e l'aglio tritati finemente fino a renderli trasparenti.
- Lavate i funghi porcini, tagliateli a listarelle sottili e metteteli in padella. Friggerli a fuoco vivo per 5 minuti e versarvi la panna. Aggiustate di sale e pepe, aggiungete il prezzemolo tritato e fate cuocere per altri 5 minuti.
- Cuocere la pasta in acqua bollente salata con olio d'oliva, non bollire fino a cottura per 1 minuto. Quindi scartateli in uno scolapasta, lasciando 100 ml di liquido, e mandateli nella padella con i funghi.
- Aggiungere il brodo rimanente, il succo di limone ai prodotti e mescolare. Tenete a fuoco basso per 5 minuti in modo che la pasta sia cotta.
- Disporre la pasta italiana finita con i funghi sui piatti e cospargere di parmigiano grattugiato.
Pasta alla carbonara
Fare la propria pasta italiana alla carbonara non è difficile, come potrebbe sembrare a prima vista. Questo è uno dei famosi piatti italiani ed è composto da ingredienti semplici ed economici.
Ingredienti:
- Spaghetti - 350 g
- Pancetta - 100 g
- Pecorino Romano - 50 g
- Parmigiano - 50 g
- Uova - 3 pezzi
- Aglio - 2 spicchi
- Burro - 50 g
- Sale qb
- Pepe nero macinato fresco - a piacere
Cucinare la pasta alla carbonara in italiano:
- Tagliare la pancetta a pezzetti.
- Sbucciare l'aglio, fare dei tagli e rosolare nel burro insieme alla pancetta.
- Quando le fette di pancetta sono croccanti e dorate, togliere l'aglio.
- Lessare gli spaghetti in acqua salata finché sono teneri e metterli in una padella con la pancetta.
- Sbattere le uova con pepe nero con una forchetta in un contenitore separato.
- Grattugiare il Pecorino Romano e il Parmigiano Reggiano su una grattugia grossa e mescolarli alle uova sbattute.
- Versare la massa di formaggio all'uovo risultante nella padella. Spegnere il fuoco e mescolare il cibo fino a quando le uova non si coagulano. Il calore del cibo e della padella li cuocerà rapidamente.
Pasta con gamberi e pomodori
La pasta italiana con gamberi e pomodori è un piatto nobile ideale per riunioni di famiglia e una cena romantica. È veloce da preparare, gustoso e può essere abbinato a vari additivi.
Ingredienti:
- Spaghetti - 400 g
- Gamberi bolliti surgelati senza guscio - 400 g
- Pomodori - 5 pezzi
- Aglio - 3 spicchi
- Vino bianco secco - 1 cucchiaio.
- Burro - 2 cucchiai
- Olio d'oliva - 4 cucchiai
- Condimenti per frutti di mare - 1 cucchiaino
- Sale qb
- Pepe nero - a piacere
Cottura della pasta gamberi e pomodoro:
- Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola e soffriggere l'aglio tritato per 2 minuti.
- Aggiungere i pomodori tagliati a dadini, bagnare con il vino e far sobbollire mescolando per mezz'ora. Condire con sale e pepe.
- Scaldare il resto dell'olio d'oliva e friggere leggermente i gamberi.
- Invia i gamberi alla salsa di pomodoro, condisci con il condimento di frutti di mare, mescola e fai sobbollire per 5 minuti.
- Lessare gli spaghetti in acqua salata, capovolgerli in uno scolapasta, scolarli, unire il burro e mantecare.
- Mettere la pasta bollita su un piatto e versarvi sopra la salsa di gamberi e pomodoro.
