TOP 4 ricette con foto di cucinare le verdure alla griglia a casa. Consigli e segreti culinari. Video ricette.
Melanzane fresche, peperoni, pomodori, cipolle, pannocchie di mais, asparagi, zucchine, funghi… Tutte le verdure cotte alla griglia sono un meraviglioso piatto per lo svago all'aria aperta. Le verdure al forno si sposano bene con succulenti spiedini di carne. Sia i vegetariani che i devoti mangiatori di carne saranno deliziati da un simile trattamento. Offriamo 4 ricette TOP per cucinare verdure assortite alla griglia, oltre a condividere sottigliezze culinarie che le renderanno appetitose, tenere e gustose.
Consigli e segreti culinari
- Le verdure grigliate devono essere eccezionalmente fresche. I pomodori non sono rugosi, le melanzane non sono pigre, le zucchine non sono morbide… Le verdure stantie perdono molta umidità e non diventano mai croccanti.
- Per fare in modo che tutte le verdure cuociano contemporaneamente, e non brucino o rimangano a metà cottura, cuocere separatamente quelle morbide e quelle dure. Frutti di bosco - pomodori, cipolle tritate, funghi, peperoni. Quelli duri sono zucchine, melanzane, patate.
- Le verdure possono essere cotte intere o affettate. Ma non tagliare molto sottilmente, altrimenti bruceranno. Lo spessore ottimale delle verdure è di 1 cm.
- È meglio salare le verdure già pronte. Altrimenti, durante il processo di cottura, daranno molto succo.
- Le verdure vengono cotte alla brace su spiedini, su una griglia, su spiedini, su una teglia, in un foglio, marinate in salse, spezie ed erbe aromatiche.
- È più conveniente infilare spiedini non pezzi tritati, ma interi, quindi il piatto sarà più gustoso.
- Le verdure saranno più gustose e piccanti se pre-marinate. Per la salsa utilizzare aceto balsamico, olio d'oliva o di sesamo, succo di limone, succo di lime, salsa di soia. La marinata è integrata con spezie, erbe ed erbe aromatiche.
- Se i frutti non vengono messi in salamoia prima della cottura, possono essere versati sopra con olio o salsa durante la cottura.
- Per evitare che le verdure si trasformino in porridge di verdure, cuocili per non più di 10 minuti.
- Fette di verdure calde, succose e morbide profumano di fuoco. Un aroma particolarmente interessante si ottiene se per il carbone si usa il legno degli alberi da frutto: ciliegia o mela.
- Le verdure al forno già pronte possono essere servite da sole o prima di servire, condire con una salsa di spicchi d'aglio spremuti, cospargere con succo di limone.
Verdure allo spiedo
Lo spiedino di verdure su spiedini sembra molto appetitoso e risulta essere incredibilmente gustoso e davvero degno. Sarà di interesse sia per i vegetariani che per le persone a digiuno e per coloro che amano la carne come aggiunta al kebab di maiale.
- Contenuto calorico per 100 g - 57 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 45 minuti
Ingredienti:
- Champignon - 100 g
- Pomodori - 2 pezzi
- Zucchine - 1 pz.
- Limone - 0,5 pezzi
- Verdi (qualsiasi) - mazzo
- Sale qb
- Pepe bulgaro - 1 pz.
- Melanzane - 2 pezzi
- Cipolla - 2 pezzi
- Miele - 1 cucchiaio
- Olio d'oliva - 3 cucchiai
- Senape - 1 cucchiaio
- Spezie a piacere
Cottura di verdure alla griglia su spiedini:
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a cerchi spessi 3-4 mm.
- Lascia i funghi di media grandezza interi, quelli grandi tagliati a metà.
- Tagliare le melanzane e le zucchine a cerchi spessi 1 cm.
- Sbucciare i peperoni e tagliarli a fette delle dimensioni di una tazza di melanzane e zucchine.
- Tritare i pomodori o prendere dei pomodorini e cuocerli interi.
- Tritare finemente le verdure e mescolare con olio d'oliva, succo di limone, spezie, senape.
- Mettere tutte le verdure nella marinata preparata, mescolare e lasciar marinare per 20 minuti.
- Quindi infilare le verdure una ad una su spiedini, che vengono posti sulla brace a una distanza di circa 20 cm in modo che cuociano e non si brucino.
- Cuocere il kebab di verdure su spiedini, girando e versando con la marinata per circa 15 minuti, fino a quando il pilaf non sarà leggermente dorato.
Verdure al cartoccio
Le verdure cotte su una griglia al cartoccio sono un piatto appetitoso, economico e salutare per le escursioni nella natura. Le verdure vengono cotte nel loro stesso succo con l'aggiunta di salsa. È il contorno perfetto, l'antipasto o il pasto completo a sé stante.
Ingredienti:
- Melanzane - 2 pezzi
- Pomodori - 2 pezzi
- Pepe bulgaro - 2 pezzi
- Patate - 3 pezzi
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Olio d'oliva - 3 cucchiai
- Succo di lime - 1 cucchiaino
- Senape - 1 cucchiaino
Cottura delle verdure alla griglia al cartoccio:
- Lavate le melanzane e tagliatele a rondelle spesse. Lavare i pomodori e tagliarli ad anelli grandi. Melanzane e pomodori dovrebbero avere circa lo stesso diametro affinché il piatto abbia un bell'aspetto.
- Sbucciare i peperoni dalla scatola dei semi e tagliarli in 6-8 fette.
- Lavate le patate e tagliatele a rondelle di 0,5 cm con la buccia.
- Condire l'olio d'oliva con il succo di lime e la senape.
- Disporre le verdure su un foglio di carta stagnola, alternandole una dopo l'altra. Condire con sale, pepe e salsa.
- Avvolgere le verdure nella carta stagnola e metterle sulla griglia per 20 minuti finché sono tenere.
Verdure in maionese
Le verdure grigliate alla griglia in maionese affumicata sono una degna alternativa agli spiedini. Sono preparati senza friggere nel grasso, quindi sono considerati meno ipercalorici. E la maionese per la salsa può essere sostituita con qualsiasi altro prodotto come tkemali, adjika, olio d'oliva, ecc.
Ingredienti:
- Melanzane - 2 pezzi
- Zucchine - 2 pezzi
- Champignon - 2 pezzi
- Pomodorini - 4 pezzi
- Pomodori - 1 pz.
- Maionese - 3 cucchiai
- Noci - 50 g
- Aglio - 2 spicchi
- Aneto - mazzo
Cucinare le verdure alla griglia in maionese:
- Lavate i funghi prataioli, asciugateli, privateli del picciolo e mettete la ciliegia nel cappello.
- Tagliare le zucchine a rondelle, condirle con olio d'oliva, sale e pepe e lasciar riposare per 15 minuti.
- Tagliare il gambo delle melanzane.
- Funghi stringa con pomodorini, anelli di zucchine e melanzane intere su uno spiedino.
- Manda le verdure alla griglia sulla brace. Quando le melanzane vengono arrotolate sullo spiedo, le verdure sono considerate pronte.
- Per la salsa, aggiungere le noci tritate, l'aglio spremuto con una pressa, il pomodoro tritato finemente, l'aneto tritato nella maionese e mescolare il tutto.
- Mettere le verdure preparate su un piatto, versare sopra la salsa e servire.
Verdure intere
Un contorno ideale per spiedini di carne o pesce alla brace - verdure grigliate cotte interamente alla brace. Saranno un'ottima alternativa o aggiunta al tradizionale barbecue da picnic.
Ingredienti:
- Melanzane - 1 pz.
- Pomodori duri - 2 pezzi
- Pepe bulgaro - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Olio d'oliva - 150 ml
- Salsa di soia - 8 cucchiai
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Aceto balsamico - 1 cucchiaio
Cottura di verdure intere alla griglia:
- Per la marinata, unire l'olio d'oliva con salsa di soia, aceto balsamico e salsa di soia. Mescolare la marinata fino a che liscio.
- Sciacquare le verdure, asciugarle con carta assorbente e coprirle con la marinata.
- Lasciarli marinare per 30 minuti.
- Quando i carboncini avranno sprigionato il loro calore, disporre le verdure su una gratella e cuocere a fuoco vivo da un lato per 5 minuti, dall'altro per 6-7 minuti. Per avere una crosta asciutta, aumentare il tempo di cottura.
