Oggi cucineremo un brodo di funghi di bosco secchi e congelati, che può essere un'ottima base per una zuppa sostanziosa. Impareremo una ricetta dettagliata passo dopo passo con una foto, segreti di cucina e consigli utili. Videoricetta.
È noto che una persona dovrebbe assolutamente mangiare un primo piatto caldo, almeno a giorni alterni per il normale funzionamento del tratto gastrointestinale. Tra le tante opzioni per i primi piatti, il brodo di funghi è considerato uno di quelli utili. È un'ottima fonte di proteine essenziali per l'uomo. Differiscono dalle proteine animali in quanto i funghi vengono assorbiti e digeriti più velocemente, mentre contemporaneamente saturano il corpo umano con minerali vegetali e vitamine che non si trovano nella carne o nel pollame.
Anche il brodo di funghi è buono perché non richiede molto tempo per cucinare ed è abbastanza semplice. Molte casalinghe sono abituate a usare più spesso funghi freschi coltivati artificialmente, champignon o funghi ostrica. Ma non solo le razze fresche decorative, ma anche i frutti congelati e secchi sono adatti per lo stufato. Può essere porcini, russula, agarici di miele, finferli, bianchi … Puoi acquistarli in qualsiasi supermercato o ritirarli tu stesso in un luogo ecologicamente non inquinato, ad esempio in una foresta.
Vedi anche come preparare purè di patate, funghi e zuppa di panna acida.
- Contenuto calorico per 100 g - 89 kcal.
- Porzioni - 3-4
- Tempo di cottura - 40 minuti
Ingredienti:
- Funghi porcini secchi - 30 g
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Fungo Polacco Congelato - 300 g
- Olio vegetale - per friggere
Preparazione passo passo del brodo di funghi secchi e congelati, ricetta con foto:
1. Versare acqua bollente sui funghi secchi e lasciare gonfiare per mezz'ora sotto un coperchio chiuso. Se li riempi con acqua fredda, immergili per un'ora.
Scongelare prima i funghi congelati. Di solito sono congelati precotti fino a quando sono teneri. Se ciò non è stato fatto prima del congelamento, prima della cottura, fai bollire i funghi separatamente per 30 minuti, quindi segui la ricetta.
Attiro anche la vostra attenzione sul fatto che i funghi congelati non possono essere ricongelati dopo lo scongelamento. Pertanto, preparali in piccole porzioni.
2. Scaldare l'olio vegetale in una padella e mettere a friggere i funghi scongelati. Se sono molto grandi, tagliateli a pezzi medi. Fateli rosolare a fuoco medio finché non saranno leggermente dorati.
3. Metti i funghi fritti in una pentola.
4. Aggiungere i funghi secchi ammollati, anch'essi tagliati a pezzi medi. Quindi, versare la salamoia in cui sono stati ammollati i funghi secchi. Per fare ciò, utilizzare una filtrazione fine (setaccio fine o garza) per tenere lontani detriti e polvere.
5. Aggiungi acqua potabile alla pentola per ottenere la quantità di liquido desiderata.
6. Condire il cibo con sale e un pizzico di pepe macinato. Opzionalmente, per gusto, puoi mettere le cipolle sbucciate e alla fine della cottura delle erbe fresche. Non dovresti aggiungere molte spezie alla zuppa di funghi. Poiché i funghi hanno un aroma pronunciato e non necessitano di integrazione. Al momento di servire, il brodo di funghi può essere accompagnato da panna acida, formaggio, panna o crostini all'aglio.
Guarda anche la video ricetta su come preparare il brodo di funghi con i funghi porcini secchi.
