Il secondo più popolare dopo il borscht di barbabietola è il borscht verde, che può essere cucinato in un numero enorme. Oggi ti dirò come cucinare il borsch verde con polpette e sedano.
Contenuto:
- Cucinare le polpette
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Cucinare le polpette per il borsch verde
Il gusto dei piatti di polpette dipende interamente dalle polpette stesse, perché più risultano morbide, più gustoso sarà il cibo. L'ingrediente principale delle polpette è la carne macinata, che può essere carne, pesce o verdura, le aggiunte sono cipolle, spezie e sale. Inoltre, se lo si desidera, è possibile aggiungere alle polpette i seguenti ingredienti: verdure, noci, pane bianco imbevuto e altri additivi a piacere.
Per rendere le polpette tenere, succose ed omogenee, tritare bene la carne macinata tramite un tritacarne, preferibilmente con una griglia fine. Ma la carne macinata particolarmente tenera può essere ottenuta con l'aiuto di alcuni accorgimenti:
- Alla carne macinata si può aggiungere pangrattato, semola o pane bianco ammollato e pressato. Dopo aver aggiunto la semola, la carne macinata va lasciata riposare al freddo per 15 minuti in modo che la semola si gonfi.
- Non essere troppo pigro per battere la carne macinata. È necessario gettarlo con forza più volte in una ciotola, o su un tagliere, fino a quando la carne macinata diventa omogenea e liscia.
- Dopo aver impastato la carne macinata, va messa al freddo in modo che si raffreddi bene.
- Contenuto calorico per 100 g - 86, 4 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Maiale - 500 g
- Patate - 2 pezzi
- Uova - 2 pezzi
- Cipolle - 2 pezzi
- Radice di sedano - 50 g
- Acetosa - 200 g (si può usare anche surgelata)
- Foglia di alloro - 3 pezzi
- Piselli pimento - 5 pz.
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
Cucinare il borscht verde con polpette e sedano
1. Preparare le polpette. Lavate il maiale sotto l'acqua corrente, eliminate la pellicola e le vene. Installa un tritacarne con un attacco a griglia fine e passaci la carne. Sbucciare, lavare e attorcigliare una testa di cipolla.
2. Condire la carne macinata con sale e pepe nero e mescolare bene. Dopodiché, prendilo delicatamente in mano, sollevalo e gettalo con forza nel piatto. Ripetere questa procedura circa 5 volte, quindi le polpette saranno particolarmente tenere.
3. Formate delle piccole polpette, delle dimensioni di una noce. La polpetta deve essere abbastanza piccola da poter essere mangiata senza mordere.
4. Pelare e tagliare a cubetti le patate e il sedano: patate medie, aringhe piccole.
5. Metti le patate con il sedano in una casseruola, aggiungi le cipolle sbucciate, le foglie di alloro e i grani di pepe. Lessare le patate fino a metà cottura, quindi mettere a bollire le polpette. Quando si posizionano le polpette, ridurre al minimo il fuoco, come se le si mettessero in un brodo bollente, la zuppa diventerà torbida. A volte le massaie, per evitare l'appannamento del brodo, fanno bollire le polpette separatamente, ma è meglio non farlo, poiché una parte del brodo andrà persa, il che renderà la zuppa meno ricca.
Inoltre, per saziare il piatto, le polpette possono essere prefritte in padella fino a doratura, e poi aggiunte alla zuppa. Tuttavia, per l'alimentazione dietetica, è meglio non farlo.
6. Nel frattempo, lessare le uova di gallina sode, sbucciarle e tagliarle a pezzi di qualsiasi dimensione: cubetti, spicchi o metà.
7. Quando le patate sono completamente cotte, aggiungi l'acetosa nella pentola. Se è congelato, non dovresti scongelarlo, metterlo immediatamente in un brodo bollente. Se l'acetosa è fresca, lavatela e tritatela. Aggiungere anche le uova, condire il borsch con sale e pepe nero. Far bollire tutti gli ingredienti insieme per circa 2-3 minuti e servire il piatto.
Guarda anche la video ricetta: Borsch verde con acetosella in brodo di pollo.
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