Come fare una deliziosa marmellata di zucchine? TOP 6 migliori ricette passo passo. Funzioni di cottura, video ricette.
La marmellata di zucchine è una prelibatezza che non richiede molti soldi e fatica per cucinare, ma allo stesso tempo può sorprendere anche un gourmet sofisticato con il suo gusto. Le ricette di marmellata di zucchine, sebbene non molto diffuse, stanno guadagnando popolarità abbastanza rapidamente. Oltre al fatto che questo ortaggio ha la capacità di assorbire odori e sapori di altri prodotti, è anche un addensante naturale, poiché contiene molta pectina. Pertanto, la preparazione di dolci da esso è altamente giustificata.
Caratteristiche della cottura della marmellata di zucchine
Il segreto per una deliziosa marmellata di zucchine è che questo ortaggio acquoso e poroso della famiglia delle Zucche ha un sapore neutro, che lo rende un candidato ideale per l'ingrediente principale non solo dei piatti salati, ma anche dei dessert dolci. Basta aggiungere uno o più frutti o bacche e il gusto di una prelibatezza invernale sarà già trasformato oltre il riconoscimento. Variando gli ingredienti e creando diversi abbinamenti con le zucchine, si possono aggiungere alla confettura svariati gusti, come l'ananas o il limone.
Ecco alcuni consigli utili su come fare in casa la marmellata di zucchine
- Indipendentemente dal tipo di verdura da cui farai la marmellata, devi sempre sbucciare ed estrarre la scatola dei semi.
- Non trascurare la qualità del frutto. Per la marmellata è necessaria solo frutta sana e fresca, senza evidenti difetti e ammaccature.
- Per rendere il dessert il più tenero possibile, si consiglia di utilizzare solo frutti giovani e maturi. Vale la pena notare che sono anche soggetti a una procedura di rimozione dei semi e della pelle.
- Ma per la marmellata di zucchine a pezzi, è meglio scegliere frutti vecchi e densi, poiché hanno meno succo delle verdure giovani e manterranno la loro forma migliore.
- Il miglior lotto per le zucchine in marmellata sarebbe la frutta con un forte aroma, come gli agrumi. Qualsiasi rappresentante di questa cultura andrà bene: pompelmo, pomelo, limone, lime, arancia, ecc.
- Per rendere le zucchine meglio sature di sciroppo e iniziare ad assomigliare ai canditi nel gusto, vale la pena scegliere una ricetta per la marmellata di zucchine, che prevede una lunga cottura. Ciò ridurrà il valore nutritivo del prodotto, ma il dolce risulterà davvero denso, ricco e vellutato.
- Affinché le prelibatezze agli agrumi non abbiano un sapore amaro, devi prima versarci sopra dell'acqua bollente. Esistono molti altri modi efficaci, ad esempio, per rimuovere la buccia, i semi, le vene e le pellicole, che hanno un sapore amaro. In questo caso la scorza va grattugiata e aggiunta al piatto, in quanto conferisce a quest'ultimo il suo delizioso aroma.
- Evitare l'uso di marmellate di alluminio. Una pentola in acciaio inossidabile è l'ideale.
- Affinché il pezzo possa essere conservato più a lungo, barattoli e coperchi devono essere assolutamente sterilizzati. Questo può essere fatto in qualsiasi modo conveniente: in forno, microonde, vapore o bollitura.
- Si consiglia di conservare il pezzo in un luogo fresco: dispensa, cantina, frigorifero, loggia, ecc.
Nota! Più a lungo viene cotta la marmellata di midollo per l'inverno, più densa sarà.
Vedi anche le caratteristiche di fare la marmellata di viburno
TOP-6 ricette per fare la marmellata di midollo
Un dessert originale aiuterà a diversificare il menu di tutti i giorni. Di seguito sono riportate deliziose opzioni per preparare la marmellata di zucca.
Confettura di zucchine e limone
La ricetta più semplice e popolare per la marmellata di zucchine al limone, che è facile da ricordare. Per la sua preparazione avrete bisogno di zucchine giovani, mentre non va aggiunta acqua.
- Contenuto calorico per 100 g - 196 kcal.
- Porzioni - 8
- Tempo di cottura - 40 minuti
Ingredienti:
- Zucchine - 1 kg
- Limone - 1 pz.
- Zucchero - 800 g
Preparazione passo passo di zucchine e marmellata di limoni:
- Le verdure devono essere lavate, sbucciate, sbucciate. Se i frutti sono ancora immaturi e non ci sono semi in essi, puoi procedere al passaggio successivo, altrimenti i semi dovrebbero essere ottenuti.
- Tagliare la verdura a cubetti e ricoprire con lo zucchero. Lasciare in ammollo per diverse ore - dalle 5 alle 12.
- Versare acqua bollente sugli agrumi, togliere la buccia, eliminare semi e nervature. Tagliare allo stesso modo del caso precedente.
- Ponete la casseruola con le zucchine sul fuoco e fate sobbollire a fuoco medio per circa 15 minuti.
- Aggiungere il limone e cuocere la stessa quantità.
- Versate la marmellata di zucca calda già pronta con il limone in un contenitore di vetro, aspettate che i vasetti si raffreddino e metteteli in un luogo fresco.
Consigli! Cannella in polvere e zenzero appena grattugiato sono perfetti se abbinati a questi ingredienti.
Confettura di zucchine con albicocche secche e lime
Questa insolita ricetta della marmellata di zucchine con albicocche secche e lime permette di ottenere un dolce molto profumato e ricco di gusto e colore alla fine. Questi 3 prodotti si combinano bene tra loro per creare un incredibile bouquet di sapori. Il trattamento risulta essere molto tenero, come la marmellata. Per la ricetta, hai bisogno di un tritacarne.
Ingredienti:
- Zucchine - 1 kg
- Albicocche secche - 1 bicchiere
- Zucchero - 1 kg
- Lime - 1 pz.
Cottura passo passo della marmellata di zucchine con albicocche secche:
- Preparare gli ingredienti lavandoli, sbucciandoli e asciugandoli.
- Tagliate la zucca a cubetti, fate lo stesso con il lime.
- Scorri tutti gli ingredienti tranne lo zucchero in un tritacarne.
- Versare lo zucchero nella pappa risultante e mescolare accuratamente.
- Mettere sul fuoco un piatto dalle pareti spesse con una massa, portare a bollore, quindi abbassare la fiamma e cuocere il composto per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto e schiumando.
- Quando la marmellata è pronta, riponetela in vasetti puliti e asciutti e arrotolatela. Aspetta che si raffreddi, mettilo in cantina per la conservazione.
Consigli! Potete diversificare la ricetta aggiungendo qualche fogliolina di menta.
Confettura di zucchine con arance
Questa confettura di zucchine all'arancia si prepara in più fasi. Grazie alla lunga ammollo nello sciroppo d'arancia, i pezzi di verdura acquisiscono un gusto e un aroma delizioso. Il trattamento diventa denso senza un trattamento termico prolungato, il che significa la conservazione delle sostanze utili e la bella forma del frutto nel dessert.
Ingredienti:
- Zucchine - 1 kg
- Zucchero - 850 g
- Arance - 2 pezzi
Preparazione passo passo della marmellata di zucchine con arance:
- Lavare frutta e verdura. Stacca entrambi.
- Tagliare longitudinalmente, rimuovere i noccioli. Tagliare a cubetti.
- Mescolare il tutto in una ciotola capiente di zucchero, mescolare e riporre sul ripiano inferiore del frigorifero per 6-8 ore.
- Trascorso il tempo specificato, trasferisci il tutto in un contenitore di metallo e mettilo sul fornello. Cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti.
- Togliere le pentole dal fuoco e raffreddare. Ci vorranno circa 5 ore.
- Ripetere i processi di cui sopra altre due volte. Cioè, cuocere per 5 minuti, raffreddare per 5 ore.
- Nell'ultimo passaggio, versare la marmellata calda nei vasetti, raffreddare a temperatura ambiente e conservare in frigorifero prima dell'uso.
Marmellata di zucchine con ananas
Questa marmellata di zucchine ha un tale successo che sarà molto difficile distinguere dove si trova la zucchina e dove si trova l'ananas. Anche qui viene utilizzata una cottura a più stadi, grazie alla quale le zucchine diventano croccanti e dense, come i canditi, indistinguibili dall'ananas nel gusto. L'uscita sarà di circa 1, 3 kg di pezzo.
Ingredienti:
- Zucchine - 1,5 kg
- Zucchero - 1, 2 kg
- Ananas in scatola - 300 ml
- Acido citrico - 0,5 cucchiaini
Cottura passo passo della marmellata di zucchine con ananas:
- Lavate le zucchine, sbucciatele, eliminate la parte morbida, tagliatele a cubetti.
- Versare il liquido dell'ananas in una casseruola, aggiungere lo zucchero e far bollire lo sciroppo. Versare subito le verdure con questo sciroppo, aggiungere l'acido citrico e mescolare.
- Le zucchine dolci devono essere rimosse al freddo per l'ammollo per 1, 5 ore.
- Quando la zucca rilascerà il suo succo, bisogna scolarla, scaldarla nuovamente e versarvi le zucchine, lasciar riposare per 1 ora.
- Col tempo, tagliare l'ananas allo stesso modo delle zucchine, unirle a queste ultime e versare il tutto in un ampio piatto resistente al calore dal fondo spesso. Mettere sul fuoco e portare a bollore.
- Quindi è necessario raffreddare il contenuto del contenitore per diverse ore.
- Eseguire la procedura di riscaldamento e raffreddamento altre due volte.
- Riscaldare nuovamente il composto e far sobbollire a fuoco basso per circa 20 minuti.
- Versare il dessert caldo in barattoli sterilizzati, arrotolare.
Marmellata di zucchine con frutti di bosco
Un'altra variante golosa della semplice marmellata di zucchine. La delicatezza secondo questa ricetta risulta essere fragrante e colorata, con una leggera acidità. Le bacche elencate nella ricetta sono universali: possono essere aggiunte a quasi tutti i frutti e persino le colture orticole per diversificare il gusto del piatto.
ingredienti
- Zucchine - 1 kg
- Ribes - 300 g
- Mirtilli - 300 g
- Zucchero - 1,5 kg
Cucinare passo dopo passo la marmellata di zucchine con frutti di bosco:
- Per prima cosa prepariamo le bacche. Devono essere lavati accuratamente, lasciati scolare l'acqua, rimuovere le talee e rimuovere gli esemplari rovinati.
- Adesso occupiamoci delle zucchine: lavatele, sbucciatele, tagliatele a pezzetti.
- In una ciotola profonda, mescola tutti gli ingredienti e mettili in frigorifero per una notte o per 6-12 ore.
- Metti tutto in una casseruola, bacinella o casseruola, scaldalo sul fuoco.
- Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere il composto per 10 minuti.
- Raffreddare la marmellata per diverse ore.
- Ripetiamo la procedura di cottura e raffreddamento. Cuocere per circa 15-20 minuti per l'ultima volta.
- Disponiamo il trattamento su un contenitore di vetro sterilizzato, lo arrotoliamo.
- Capovolgiamo le lattine, copriamo con un asciugamano e aspettiamo che si raffreddino.
- Trasferiamo il dessert in un luogo buio e fresco.
Confettura di zucchine con mele e olivello spinoso
Risulta essere moderatamente dolce, non zuccherino, mentre molto aromatico, denso e tenero. In questa ricetta non viene utilizzata acqua, ma viene utilizzato il succo di olivello spinoso. Usa questo metodo di cottura se non hai nulla a che fare con un ricco raccolto estivo-autunnale, o se sei stanco di prelibatezze monotone e vuoi creare qualcosa di speciale.
Ingredienti:
- Zucchine - 500 g
- Zucchero - 1150 g
- Mele - 500 g
- Olivello spinoso - 400 g
Cottura passo passo della marmellata di zucchine con mele e olivello spinoso:
- Risolviamo l'olivello spinoso, sciacquiamolo bene, mettiamolo su un setaccio in modo che l'acqua sia di vetro. Non è necessario tagliare le code di cavallo: non interferiranno. Spremiamo il succo in qualsiasi modo. Per fare questo, puoi usare uno spremiagrumi, un frullatore o uno spingitoio. Usiamo la torta per altri scopi, non sarà necessaria nella ricetta passo passo per la marmellata di zucchine.
- Le zucchine devono essere sbucciate e grattugiate su una grattugia grossa.
- Sbucciare le mele, tagliarle in 4 parti, togliere la scatola dei semi. Tagliare a cubetti o in qualsiasi altra forma conveniente, ad esempio, a fette sottili. Quest'ultima opzione è particolarmente utile se le mele sono piccole.
- Unire tutti gli ingredienti in un contenitore profondo. Mescolare, coprire con un foglio e lasciare in questo stato per un'ora.
- Mettere sul fuoco la ciotola della marmellata, portare a bollore e continuare a bollire a fuoco basso per circa 20 minuti. Non dimenticare di rimuovere la schiuma che si formerà durante il processo di cottura.
- Spegnere il gas e lasciare raffreddare il contenitore per 1 ora.
- Rimettere la massa sul fuoco e cuocere per altri 20 minuti.
- Disponiamo la marmellata densa nei barattoli, che dovrebbero già essere sterilizzati. Arrotoliamo gli stessi coperchi sterili.
