Caratteristiche della preparazione di spuntini per l'inverno. TOP 11 migliori ricette di insalata di pomodori verdi passo dopo passo. Video ricette.
L'insalata di pomodori verdi è un delizioso antipasto con una leggera acidità nel gusto, che diversifica con successo il menu di tutti i giorni e tornerà utile sul tavolo festivo. I pomodori acerbi si sposano bene con qualsiasi verdura di stagione, che si tratti di zucchine, melanzane, cavoli, fagiolini, ci sono molte ricette rotanti basate su di essi, quindi non abbiate fretta di buttare via i pomodori se non hanno avuto il tempo di maturare prima del freddo comincia il tempo.
Caratteristiche di cucinare insalate di pomodori verdi
Se i pomodori non sono maturi entro la fine dell'autunno, non affrettarti alla disperazione, possono anche essere usati acerbi, ad esempio, preparati per l'inverno sotto forma di insalata. Ci sono molte ricette: salate, dolci, piccanti, ma in ogni caso anche una casalinga alle prime armi può far fronte a questo compito.
La qualità più importante per la quale i pomodori verdi sono apprezzati in cucina è la leggera acidità, che non è inerente ai pomodori maturi. Allo stesso tempo, rimane un pronunciato sapore di pomodoro.
Per preparare insalate di pomodori verdi, puoi usare passo dopo passo qualsiasi contenitore: lattine, un secchio, ma i pomodori a botte sono i più deliziosi. Inoltre, quando si preparano spuntini, aggiungere aneto, rafano, molte spezie e spezie, nonché altre verdure: cipolle, aglio, peperoni e peperoni piccanti, carote, zucchine, melanzane, cavoli, fagiolini, sedano e per sazietà - Riso. Se prevedi di conservare la torsione a lungo in inverno, durante la cottura viene versato molto aceto.
Caratteristiche della scelta degli ingredienti per la preparazione dell'insalata:
- Prendi i pomodori densi in modo che non diano troppo succo.
- Al contrario, scegli carote succose.
- Quando si acquistano peperoni, è meglio prendere l'arancione o il rosso se possibile, è considerato più sano del verde.
- Se vuoi preparare un'insalata piccante, non rimuovere i semi dal peperoncino.
- Le melanzane dovrebbero essere usate di medie dimensioni, tali frutti vengono cotti più velocemente, senza avere il tempo di trasformarsi in porridge.
- Le cipolle rosse in insalata sembreranno più belle di quelle normali.
- È preferibile aggiungere allo spuntino l'aceto di mele, è più utile e meno vigoroso dell'aceto da tavola.
La conservazione dura solitamente circa 2 settimane, poi l'antipasto può essere servito. Tuttavia, ci sono anche ricette per insalate veloci di pomodori verdi, quindi il piatto sarà pronto dopo 5 giorni.
TOP 11 ricette per insalate di pomodori verdi
I piatti di pomodori acerbi sono originali non solo nell'aspetto, ma anche nel gusto. Pertanto, molte casalinghe cercano di preparare vari spuntini per l'inverno sulla base, il più delle volte insalate. Inoltre, le ricette più deliziose.
Insalata di pomodori verdi con cipolle e aglio
Se a fine stagione rimangono molti pomodori acerbi, potete prepararli per l'inverno con una ricetta semplice e veloce. Tuttavia, l'antipasto risulta essere piccante e gustoso e quindi integra perfettamente qualsiasi pasto.
- Contenuto calorico per 100 g - 230, 2 kcal.
- Porzioni per confezione - 5-6
- Tempo di cottura - 1 giorno 2 ore
Ingredienti:
- Pomodori verdi - 1-1,5 kg
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 5 spicchi
- Aceto - 500 ml
- Sale marino qb
- Origano macinato - un pizzico
- Olio di girasole - 500 ml
Preparazione passo passo dell'insalata di pomodori verdi con cipolle e aglio:
- Tagliare a fette i pomodori lavati e pelati, salare e lasciar riposare per un paio d'ore.
- Trascorso il tempo indicato, scola tutto il succo che si è formato gettando i pomodori in uno scolapasta.
- Tagliare la cipolla lavata e sbucciata a semianelli e tagliare l'aglio a fettine. Invia ai pomodori.
- Versate l'aceto sulle verdure e lasciate marinare per un giorno l'antipasto.
- Trascorso il tempo indicato, scartare le verdure in uno scolapasta, quindi sciacquare.
- Confezionare l'insalata a strati in barattoli, che devono essere prima sterilizzati. Cospargeteli generosamente con origano, senza risparmiare condimenti.
- In cima l'antipasto viene versato con olio vegetale e quindi chiuso con coperchi a vite. Il gusto guadagna dopo 30 giorni, e quindi può già essere servito.
Insalata di pomodori verdi con peperoni
Questa ricetta per l'insalata di pomodori verdi senza sterilizzazione ti permetterà di preparare un delizioso antipasto ottimo sia per una cena di tutti i giorni che per un ricevimento festivo. Inoltre, il processo non richiede molto tempo.
Ingredienti:
- Pomodori verdi - 4 kg
- Cipolle - 1 kg
- Pepe bulgaro - 1 kg
- Carote - 1 kg
- Zucchero - 1 cucchiaio.
- Olio vegetale raffinato - 1 cucchiaio.
- Sale - 2 cucchiai
- Aceto - 1/2 cucchiaio.
Preparazione passo passo dell'insalata di pomodori verdi con peperone:
- Il primo passo è preparare le verdure. Sciacquarli sotto l'acqua corrente, togliere le cime, i gambi, i semi, le bucce - se necessario.
- Quindi, macinare le carote su una grattugia, tagliare i peperoni a listarelle, le cipolle ad anelli o semianelli e i pomodori a fette.
- Mescoliamo gli ingredienti preparati, saliamo e aggiungiamo lo zucchero.
- Inoltre, secondo la ricetta per l'insalata di pomodori verdi, aggiungi olio vegetale e aceto alle verdure.
- Mescolare l'antipasto e mandarlo a sobbollire a fuoco medio. Ricordati di mescolare periodicamente per evitare che si bruci.
- Preparare l'insalata di pomodori verdi e peperoni per 20 minuti, finché non iniziano a cambiare colore.
- Nel frattempo, iniziamo a preparare i contenitori per la merenda: sterilizzate le lattine e i coperchi in modo conveniente.
- Nella fase successiva, iniziamo a preparare l'insalata. Lo confezioniamo caldo in barattoli dopo averlo tolto dal fuoco, lo chiudiamo con i coperchi e lo capovolgiamo. Coprire con una coperta e lasciare finché non si raffredda.
- Dopo circa un giorno, puoi riorganizzare gli spazi vuoti con una deliziosa insalata di pomodori verdi in un posto permanente.
Nota! Se vuoi assaggiare uno spuntino caldo, aggiungi del peperoncino piccante, tritato il più piccolo possibile. Puoi anche usare pepe nero e aglio.
Insalata di pomodori verdi con cavolo cappuccio
L'insalata di pomodori verdi con aggiunta di verza è una preparazione molto gustosa dal sapore agrodolce, ottima per accompagnare carne e patate lesse. Non solo puoi includerlo nella tua dieta quotidiana, ma anche servirlo al tavolo festivo.
Ingredienti:
- Pomodori verdi - 1, 4 kg
- Cavolo - 1 grande testa di cavolo
- Cipolle - 3 pezzi
- Carote - 3 pezzi
- Pepe bulgaro - 2 pezzi
- Zucchero - 90 g
- Sale - 50 g
- Aceto di mele 6% - 255 ml
- Pimento - 8 piselli
Preparazione passo passo dell'insalata di pomodori verdi con cavolo:
- Per prima cosa laviamo accuratamente i pomodori, togliamo i gambi, tagliamoli a pezzetti.
- Tritiamo il cavolo lavato, liberato dalle foglie sporche, a strisce.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
- Tagliare il peperone lavato in più parti, eliminando il picciolo e i semi.
- Prima di preparare l'insalata di pomodori verdi, mescolare le verdure, salare, mettere un peso sopra e lasciare in questa posizione per diverse ore.
- Dopo il tempo specificato, invia la massa al fuoco. Pre-salare, aggiungere lo zucchero e l'aceto.
- Quando l'antipasto bolle, fate cuocere per circa 10 minuti, abbassando la fiamma.
- Confezionare l'insalata di pomodori verdi in vasetti per l'inverno, coprire e capovolgere. Coprire con una coperta e attendere che il pezzo si raffreddi completamente.
- Dopo circa un giorno, riorganizza le lattine in un posto permanente.
Insalata coreana di pomodori verdi con carote
L'insalata coreana di pomodori verdi è un ottimo antipasto per accompagnare carne e contorni vari, ma può essere servita anche come spuntino durante un banchetto.
Ingredienti:
- Pomodori verdi - 500 g
- Carote - 2 pezzi
- Peperone dolce - 2 pezzi
- Aglio - 4 spicchi
- Aneto - 1 mazzo
- Prezzemolo - 1 mazzetto
- Aceto - 2 cucchiai
- Zucchero - 2 cucchiai
- Sale - 1 cucchiaino
- Olio vegetale - 2 cucchiai
Preparazione passo passo dell'insalata di pomodori verdi alla coreana con carote:
- I pomodori lavati devono essere sbucciati e tagliati a fette.
- Laviamo accuratamente i peperoni, togliamo il picciolo e i semi e poi li tagliamo a listarelle.
- Rimuovere la pelle dalle carote lavate e grattugiarle su una grattugia progettata per preparare insalate coreane.
- Laviamo le verdure sotto l'acqua corrente, tritiamo con un coltello.
- Successivamente, secondo la ricetta dell'insalata di pomodori verdi per l'inverno, dovresti preparare il condimento. Per fare questo, unire aceto, olio di semi di girasole, sale e pepe, quindi mescolare bene.
- Versare il condimento sulle verdure e lasciar marinare per un po' meglio.
- Dopo 10 ore, l'insalata di pomodori verdi con carote può essere servita in tavola o, se lo si desidera, preparata per l'inverno.
Insalata di pomodori verdi in adjika
Gli appassionati di snack piccanti dovrebbero prendere nota della ricetta per un'insalata di pomodori verdi in adjika. Risulta molto piccante, ma un tale pezzo viene mangiato rapidamente. Se vuoi un ricciolo più leggero, togli i semi dal peperoncino quando prepari le verdure.
Ingredienti:
- Pomodori verdi - 3,5-4 kg
- Prezzemolo - 1 mazzetto
- Aneto - 1 mazzo
- Peperone dolce - 500 g
- Peperoncino rosso piccante - 200 g
- Aglio - 300 g
- Pomodori rossi - 500 g
- Luppolo-suneli - 50 g
- Sale - 150 g
- Olio vegetale - 50 g
Preparazione passo passo dell'insalata di pomodori verdi in adjika:
- Prima di tutto, dovresti fare adjika. Per fare questo, tagliare a pezzi le verdure lavate e torcere attraverso un tritacarne. Quando si preparano i peperoncini, i semi non vengono rimossi se si desidera ottenere il sapore più deciso possibile. Per una consistenza più delicata si possono aggiungere mele o carote.
- Successivamente, procediamo alla preparazione dei pomodori. Lo laviamo sotto l'acqua corrente, togliamo i gambi, tagliamo in più parti.
- Riempili con adjika e manda l'insalata di pomodori verdi piccante alla stufa. Facciamo il fuoco medio e cuociamo fino all'ebollizione, quindi riduciamo per altri 20 minuti.
- Dopo il tempo specificato, aggiungi le verdure tritate all'antipasto.
- Resta da cuocere a vapore i barattoli e i coperchi.
- Riempi i contenitori preparati sterilizzando l'insalata di pomodori verdi calda.
- Arrotolare le lattine e abbassare i coperchi. Avvolgere con una coperta spessa e attendere che si raffreddi completamente.
- Trasferimento in un luogo permanente dopo 1 giorno.
Insalata di pomodori verdi con senape
Puoi diversificare la ricetta per una semplice insalata di pomodori verdi aggiungendo zucchero e senape in polvere. L'antipasto risulta essere piuttosto piccante, poiché la lista degli ingredienti comprende anche peperoncino e aglio.
Ingredienti:
- Pomodori verdi - 4 kg
- Peperoncini piccanti - 4 pezzi
- Carote grandi - 6 pezzi
- Cipolle - 3 pezzi
- Aglio - 20 spicchi
- Senape in polvere - 3 cucchiai
- Zucchero - 15 cucchiai
- Sale - 4, 5 cucchiai
- Aceto 9% - 150 ml
- Aneto - 1 mazzo
- Prezzemolo - 1 mazzetto
- Olio vegetale - 10 cucchiai
Preparazione passo passo dell'insalata di pomodori verdi con senape:
- Per prima cosa prepariamo i pomodori. Li laviamo sotto l'acqua corrente, togliamo i gambi e li tagliamo in più fette.
- Prima di preparare un'insalata di pomodori verdi, sbucciare le carote lavate e macinarle in una grattugia grossa destinata alla preparazione di insalate coreane.
- Rimuovere la buccia dalla cipolla lavata e tagliarla a semianelli.
- Laviamo il peperoncino, rimuoviamo i gambi da esso, tagliamo in più parti. Se vuoi preparare un'insalata piccante di pomodori verdi in barattolo, non rimuovere i semi dal peperoncino.
- Sbucciare l'aglio e passarlo attraverso una pressa, e tritare le erbe con un coltello.
- Unire tutti gli ingredienti, salarli, aggiungere lo zucchero e versare l'aceto. L'antipasto va lasciato per 3 ore a marinare bene.
- Trascorso il tempo indicato, confezionare l'insalata di pomodori verdi senza bollire nei barattoli e versare un paio di cucchiai di olio vegetale in ciascuno di essi.
- Coprire i contenitori con i coperchi e sterilizzare 15 minuti dopo l'ebollizione.
- Dopo il tempo specificato, i barattoli devono essere tappati, capovolti e isolati con una coperta.
- Quando si raffreddano, e ancora meglio dopo 1 giorno, puoi trasferirti in un luogo permanente.
Insalata di pomodori verdi con zucchine
Un'altra combinazione originale di verdure in salamoia, tagliate a pezzi grandi, che sono moderatamente sode. L'insalata è adatta per una dieta quotidiana come aggiunta a piatti di carne e tutti i tipi di contorni, nonché come antipasto per una tavola festiva. Se possibile, è meglio usare le zucchine giovani.
Ingredienti:
- Pomodori verdi - 2,5 kg
- Zucchine - 1-1, 2 kg
- Aglio - 12 spicchi grandi
- Cipolle - 6 pezzi
- Peperone rosso - 2 pezzi
- Prezzemolo e aneto - 3 mazzi
- Acqua - 2, 25-2, 5 l
- Sale - 6 cucchiai
- Zucchero - 3 cucchiai
- Foglia di alloro - 6 pezzi
- Piselli pimento - 3 pz.
- Garofano - 6 gemme
- Pepe nero in grani - 18-20 pz.
- Aceto 9% - 6 cucchiai
Preparazione passo passo dell'insalata di pomodori verdi con zucchine:
- Per prima cosa le verdure vanno lavate bene sotto l'acqua corrente.
- Sbucciare la cipolla e l'aglio, rimuovere la pelle dalle zucchine (se usi i frutti giovani, puoi lasciarla), dai peperoni e dai pomodori - i gambi. Liberiamo anche il peperone dai semi.
- Tagliare le verdure in più pezzi e passare l'aglio attraverso una pressa.
- Mettiamo i componenti in barattoli a strati. Per prima cosa mettete un rametto di erbe aromatiche sul fondo di ogni contenitore, poi le verdure nel seguente ordine: zucchine, cipolle, pomodori, aglio, peperoni, fino a riempire l'intero vasetto. Sopra, adagiare anche un rametto di aneto e prezzemolo.
- Resta da preparare una marinata per un'insalata di pomodori verdi con aglio, aggiungendo all'acqua alloro, spezie, sale e zucchero. L'aceto viene versato al suo interno quando è pronto, dopodiché la soluzione viene filtrata.
- Versare la marinata sui vasetti di insalata e sterilizzarli per 20 minuti, mantenendo il calore al minimo.
- Arrotoliamo i contenitori, li capovolgiamo e li avvolgiamo in una spessa coperta.
- Dopo che si sono completamente raffreddati, vale a dire dopo un giorno, riorganizzare in un luogo permanente.
Insalata del cacciatore di pomodori verdi con cetrioli
Hunter's Salad è uno snack multi-ingrediente che torna utile quando è necessario apparecchiare rapidamente la tavola. Di norma, viene inscatolato alla fine della stagione della raccolta, poiché per la sua preparazione viene utilizzato il cavolo invernale. Le proporzioni delle verdure sono date in modo condizionale, possono essere modificate, a seconda dei componenti disponibili.
Ingredienti:
- Pomodori verdi - 200 g
- Cetrioli - 200 g
- Cavolo - 300 g
- Pepe bulgaro - 200 g
- Carote - 100 g
- Cipolla di rapa - 1 pz.
- Aglio - 1 spicchio
- Prezzemolo, aneto - su un rametto
- Sale qb
- Essenza di aceto - 0,5 cucchiai.
- Olio vegetale - 2 cucchiai
Preparazione passo passo di un'insalata di caccia di pomodori verdi con cetrioli:
- Il primo passo è preparare le verdure. Laviamo i pomodori, togliamo i gambi e li tagliamo a cubetti.
- Laviamo i cetrioli, togliamo loro la pelle dura e li tagliamo a listarelle.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla il più piccola possibile.
- Eliminate la pelle alle carote lavate e tagliatele a listarelle. È meglio non usare una grattugia per tritare le verdure, altrimenti saranno troppo morbide.
- Eliminate il picciolo e i semi dal peperone, quindi tagliatelo a cubetti.
- Tagliare il cavolo a pezzi grandi che superano le dimensioni del resto delle verdure.
- Passare l'aglio sbucciato attraverso una pressa.
- Mescoliamo tutte le verdure, saliamo e lasciamo per un po 'fino a quando si forma il succo.
- Quindi mandiamo il pezzo al fuoco e lo riscaldiamo un po ', evitando l'ebollizione.
- Aggiungi aceto e olio vegetale all'insalata di pomodori verdi.
- Ora dovresti trasferire lo spuntino nei barattoli, che devono essere sterilizzati a bagnomaria. Se usi contenitori da 0,5 litri, 12 minuti sono sufficienti, se contenitori da litri - quindi 15 minuti.
- Arrotolare i barattoli con i coperchi, coprire con una coperta spessa e lasciare avvolti fino a quando non si raffreddano.
- Trasferimento in un luogo permanente dopo 1 giorno.
Insalata di pomodori verdi con melanzane
I pomodori verdi si abbinano bene a qualsiasi verdura autunnale, non solo alle zucchine, ma anche alle melanzane. Se prepari un'insalata basata su di essi e ti prepari per un uso futuro, puoi fornire alla tua famiglia vitamine per tutto l'inverno. E il gusto dell'insalata migliora solo con la conservazione a lungo termine.
Ingredienti:
- Melanzane - 1 kg
- Pomodori verdi - 700 g
- Carote - 500 kg
- Pepe bulgaro - 300 g
- Prezzemolo - un grosso mazzo
- Aneto - mazzo
- Cipolle - 2 pezzi
- Aglio - testa
- Peperoncino - 0, 5 pezzi
- Aceto di mele 5% - 10 cucchiai
- Olio vegetale aromatico - 12 cucchiai.
- Zucchero - 1 cucchiaio
- Sale - 2 cucchiai con una diapositiva
Preparazione passo passo dell'insalata di pomodori verdi con melanzane:
- Cominciamo con le melanzane. I frutti lavati e sbucciati vengono gettati in acqua bollente e fatti bollire a fuoco vivo per 15-20 minuti, a seconda della loro grandezza. Innanzitutto, devi perforarli in diversi punti.
- Una volta pronte, trasferire le melanzane in un contenitore adatto e metterle sotto una pressa per eliminare l'acqua - coprire il piatto e appoggiarvi sopra il peso.
- Mentre le melanzane si strizzano, prepariamo il peperone. Lavatelo e sbucciatelo dai gambi e dai semi, tagliatelo a cubetti.
- Quindi, macinare le carote con una grattugia grossa e inviarle in una ciotola con pepe.
- Laviamo, asciugiamo, tritiamo finemente le verdure e le inviamo alle verdure.
- Prendiamo i pomodori. Lavare, togliere i gambi, tagliarli a cubetti e trasferirli in un contenitore con l'insalata.
- Dopo i pomodori, inviamo cipolle e aglio tritati finemente alle verdure (non è consigliabile passare attraverso una pressa).
- Nella fase successiva della preparazione dell'insalata di pomodori verdi, macinare le melanzane. Se sono abbastanza sodi e non bolliti, è meglio tagliarli a pezzi grandi. Aggiungere alle verdure.
- Ora prepara un condimento per l'insalata usando olio vegetale, aceto, zucchero e sale. Le proporzioni degli ingredienti possono essere modificate a piacimento.
- Riempire l'insalata con il condimento, mescolare e confezionare in barattoli.
Insalata di pomodori verdi con fagiolini
I fagiolini maturano contemporaneamente ai pomodori, quindi sulla base di queste verdure puoi preparare una deliziosa insalata per l'inverno. A causa del fatto che è preparato stufando, l'antipasto può essere conservato in un appartamento.
Ingredienti:
- Pomodori acerbi - 5 kg
- Fagiolini - 5 kg
- Cipolle - 1,5 kg
- Radice di prezzemolo, erbe aromatiche - 200 g
- Carote - 1 kg
- Zucchero - 150 g
- Aceto da tavola - 150 ml
- Peperoncino macinato - cucchiaio grande
- Pepe nero - 20 g
- Sale qb
- Olio magro - per friggere le verdure
Preparazione passo passo dell'insalata di pomodori verdi con fagiolini:
- Dividete i fagioli lavati in pezzi lunghi circa 3-5 cm e sbollentateli in acqua bollente per un paio di minuti. Dopodiché, dovrebbe essere sciacquato a freddo e gettato in uno scolapasta in modo che il liquido in eccesso sia di vetro.
- Tagliare la cipolla lavata e sbucciata a semianelli e friggerla in olio vegetale caldo finché non diventa dorata.
- Successivamente, lavare e sbucciare la radice di prezzemolo e le carote, tritarle con una grattugia grossa e friggerle in una padella a parte.
- Successivamente, siamo impegnati nei pomodori. Laviamo, rimuoviamo i gambi, tritiamo finemente, friggiamo e inviamo al resto delle verdure.
- Friggere tutti i componenti dell'insalata, salare, aggiungere lo zucchero e mescolare accuratamente.
- Mandiamo l'antipasto al fuoco, aspettiamo che bolle, facciamo sobbollire per 5 minuti e versiamo l'aceto.
- Continuiamo a cuocere l'insalata a fuoco basso per un paio di minuti, quindi la confezioniamo in vasetti.
- Li sterilizziamo per circa 35-40 minuti e li arrotoliamo con coperchi di metallo.
Insalata di pomodori verdi con riso
L'insalata di pomodori verdi a base di riso non è solo un antipasto per accompagnare piatti di carne. Questo è un piatto completamente indipendente che può essere servito come contorno. Aiuta molto se hai bisogno di apparecchiare rapidamente la tavola.
Ingredienti:
- Pomodori verdi - 2 kg
- Riso - 1 cucchiaio.
- Carote - 0,5 kg
- Cipolle - 0,5 kt
- Pepe bulgaro - 0,5 kg
- Sale - 50 g
- Olio di quaresima - 1/2 cucchiaio.
- Zucchero semolato - 100 g
Preparazione passo passo dell'insalata di pomodori verdi con riso:
- Prima di tutto, dovresti mettere a bagno il riso per un paio d'ore.
- Nel frattempo, passiamo alle verdure. Laviamo i pomodori, togliamo loro i gambi e li tagliamo a cerchi.
- Il mio peperone, sbucciare e tagliare allo stesso modo.
- Tritiamo le carote lavate e sbucciate su una grattugia grossa e tagliamo le cipolle a semianelli.
- Mescolare le verdure preparate con il riso, salare e aggiungere lo zucchero.
- Condire l'insalata con olio vegetale e cuocere a fuoco lento per 40 minuti, mantenendo il fuoco al minimo.
- Quando il riso sarà pronto, spegnete il fuoco e confezionate lo snack caldo nei vasetti.
- Chiudere con i coperchi, capovolgere e isolare gli spazi vuoti.
- Trasferimento in un luogo permanente dopo 1 giorno.
