TOP 5 ricette per gli spazi vuoti di pomodoro verde per l'inverno a casa. Sottigliezze e segreti della cucina. Video ricette.
Le preparazioni vegetali non sono qualcosa di esclusivo. Su un tavolo festivo e ordinario, puoi sempre vedere cetrioli sottaceto e sottaceto, melanzane, peperoni … Tuttavia, preparare i pomodori verdi per l'inverno è la variante più moderna di sottaceti e sottaceti. Inoltre, i pomodori acerbi nella loro forma grezza non sono adatti al cibo e non ci sono quasi fan dei frutti acerbi, che differiscono per gusti e aromi specifici. Allo stesso tempo, i pomodori verdi in scatola sono uno spuntino squisito, che si distingue per originalità, gusto, aroma e nelle sue proprietà non è inferiore ai soliti pomodori rossi e, a volte, al contrario, li supera.
Sottigliezze e segreti della cucina
- I pomodori verdi si sposano bene con altre verdure: peperoni, aglio, cavolo, zucca … Pertanto, puoi combinarli, eseguire esperimenti culinari e inventare spazi assortiti insoliti.
- I pomodori verdi sono usati per preparare insalate, adjika, caviale di verdure e persino marmellata.
- Per tutte le preparazioni utilizzate solo frutta acerba, perché daranno un gusto speciale.
- Usa frutti medio-grandi. I piccoli pomodori verdi contengono una sostanza velenosa: la carne in scatola, che è pericolosa per l'uomo.
- Per eliminare completamente la carne in scatola, versare i pomodori con acqua salata per 2-3 ore in modo che il liquido "tiri fuori" tutte le sostanze nocive.
- I pomodori devono essere interi, senza danni o macchie scure, sodi con polpa soda.
- Lavate e asciugate bene i pomodori prima della cottura.
- Scegli pomodori più o meno della stessa dimensione per le ricette che utilizzano frutti interi, tagliati a metà o in quarti. I pomodori ideali sono considerati delle dimensioni di una noce.
- Se chiudi i frutti interi in un barattolo, bucali con uno stuzzicadenti nella zona del gambo in modo che siano meglio saturati con la salamoia.
- Assicurati di sterilizzare i vasetti con i coperchi a vapore. Per fare questo, lavali con il bicarbonato e cuocili in forno o a vapore.
- Per insalate, caviale e adjika, i contenitori con un volume di 0,5 litri sono più adatti. Chiudi le metà e i quarti dei pomodori in un barattolo da 1 litro e i frutti interi - in un barattolo da 2-3 litri.
- Arrotolare i contenitori con i coperchi di latta, capovolgere il coperchio, avvolgerli strettamente con una coperta calda e lasciar raffreddare lentamente. È importante raffreddare la conservazione lentamente, senza cali di temperatura. Ciò prolungherà la durata di conservazione del pezzo.
- Conservare in un luogo freddo. Devono essere conservati lontano da fonti di calore e apparecchi di riscaldamento. Gli scantinati o gli armadi bui e freschi sono l'ideale.
- Il tempo di conservazione dipende dal metodo di preparazione, ma di solito è di 6-12 mesi.
- Prolunga la durata di conservazione dei pomodorini pachino. Tieni il rametto in acqua bollente per 5 minuti, quindi mettilo in un barattolo con i pomodori verdi. La pianta aggiungerà anche sapore extra ai pomodori.
- Previene lo sviluppo di eventuali microrganismi nei pomodori in salamoia - acido acetico. E anche una piccola quantità.
- Scegli le spezie per il decapaggio a tua discrezione. I più usati sono aglio, pepe in grani, alloro, rafano, aneto, basilico, menta, cannella, chiodi di garofano, foglie di ribes, ciliegie e sedano.
Insalata
La raccolta dell'insalata di pomodori verdi per l'inverno è particolarmente popolare tra le verdure in scatola. A seconda delle tue preferenze, se ti piacciono gli snack piccanti, puoi aggiungere più peperoncino all'inscatolamento.
- Contenuto calorico per 100 g - 159 kcal.
- Porzioni - 2 lattine da 0,5 l
- Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti
Ingredienti:
- Pomodori verdi - 1 kg
- Zucchero - 2 cucchiai
- Aglio - 1 testa
- Prezzemolo - un mazzetto
- Peperone dolce - 1 pz.
- Aceto da tavola 9% - 50 ml
- Sale - 1 cucchiaio
Cucinare l'insalata di pomodori verdi:
- Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli in 4-6 pezzi.
- Sbucciare il peperone dalla scatola dei semi, tagliare le partizioni e tagliarlo a pezzetti.
- Sbucciare l'aglio e passare attraverso lo spremiaglio.
- Lavate il prezzemolo e tritatelo finemente.
- In un recipiente capiente, mescolare tutte le verdure, condirle con sale e zucchero, versare l'aceto e mescolare bene.
- Coprite i pomodori con un coperchio e lasciate a temperatura ambiente per un giorno.
- Trascorso questo tempo, l'insalata di pomodori verdi è pronta da mangiare.
- Per prepararlo all'inverno trasferitelo in barattoli sterilizzati, chiudete con coperchi di nylon e conservate in frigorifero o in cantina.
Con aglio
La raccolta di pomodori verdi con aglio è una vera prelibatezza che dovrebbe essere assolutamente preparata per l'inverno. Nel freddo invernale, qualsiasi preparazione non sarà superflua, ma al contrario completerà la tavola apparecchiata.
Ingredienti:
- Pomodori verdi - 3 kg
- Aglio - 120 g
- Prezzemolo - un mazzetto
- Aneto - mazzo
- Peperoncino - 2 cialde
- Zucchero - 140 g
- Sale - 60 g
- Aceto da tavola 9% - 140 ml
Cucinare pomodori verdi con aglio:
- Tagliate a rondelle i pomodorini lavati e asciugati.
- Sbucciare e tritare l'aglio con una pressa o un frullatore.
- Tritare finemente l'aneto e il prezzemolo o torcere in un tritacarne.
- Sbucciare i peperoncini piccanti e tagliarli a semianelli. Se volete un condimento molto piccante potete lasciare i semi. contengono la maggior parte della piccantezza.
- Mettere tutto il cibo in una casseruola, aggiungere zucchero e sale, mettere un coperchio sulla casseruola e inviare il tutto in frigorifero per 4 ore.
- Dopo che il succo appare nelle verdure, mandale sul fuoco e cuoci per 7 minuti.
- Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere l'aceto.
- Riempire i vasetti sterilizzati con insalata di pomodori verdi con aglio e chiudere con un coperchio di latta.
- Capovolgi il barattolo, posizionandolo sul coperchio, copri con una coperta calda e lascia raffreddare lentamente il pomodoro verde e l'aglio in bianco. Quindi invialo all'archivio.
in salamoia
Preparazione piccante di pomodori verdi in salamoia per l'inverno - un'insalata per la tavola festiva. Questa insalata ha un tripudio di gusto. È dolce, gustoso, speziato e in salamoia allo stesso tempo.
Ingredienti:
- Pomodori verdi - 2 kg
- Peperone rosso - 0,5 kg
- Aglio - 2 teste
- Olio vegetale - 80 ml
- Cipolle - 2 pezzi
- Aceto da tavola 9% - 100 ml
- Sale - 30 g
- Zucchero - 50 g
- Peperoncino - 1 baccello
- Pepe nero in grani - 10 pz.
- Prezzemolo - un mazzetto
- Aneto - mazzo
Cottura dei pomodori verdi piccanti in salamoia:
- Tagliare i pomodori a fette uguali.
- Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli.
- Sbucciare i peperoni dolci e piccanti dai semi e tagliarli ad anelli sottili.
- Sbucciare e tritare l'aglio.
- Lavate le verdure, asciugatele con carta assorbente e tritatele finemente.
- Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, versare l'olio vegetale e l'aceto, condire con sale e zucchero e mescolare il tutto.
- Coprire il contenitore con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 24 ore.
- Quindi mettete l'insalata ben sigillata in barattoli puliti, coprite con i coperchi e mettetela in una casseruola con acqua tiepida.
- Invia il pezzo da sterilizzare per mezz'ora dopo l'ebollizione.
- Dopodiché, avvita immediatamente i barattoli con i coperchi, capovolgi, copri con una coperta e, dopo il raffreddamento, conserva in un luogo fresco.
Insalata da leccarsi le dita
La raccolta dell'insalata di pomodori verdi "Ti leccherai le dita" per l'inverno in barattoli differisce dalla preparazione dei normali pomodori rossi. I frutti verdi densi e acerbi, sebbene non siano utilizzati per il cibo nella loro forma grezza, hanno trovato con successo il loro uso nella conservazione.
Ingredienti:
- Pomodori verdi - 4 kg
- Carote - 1 kg
- Cipolle - 1 kg
- Peperone rosso - 1 kg
- Olio vegetale - 0,5 l
- Aceto da tavola 9% - 250 ml
- Sale - 120 g
- Zucchero - 250 g
- Foglia di alloro - 4 pezzi
- Piselli pimento - 10 pz.
- Pepe nero in grani - 10 pz.
Cucinare l'insalata di pomodori verdi "Leccati le dita":
- Tagliare i pomodori preparati in 8 pezzi.
- Sbucciare le carote e grattugiare su una grattugia grossa.
- Sbucciare i peperoni dai semi con le partizioni e tagliarli a strisce.
- Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti piccoli.
- Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola, aggiungere le spezie e il sale e mescolare.
- Lasciare riposare la miscela per 2 ore, mescolando il contenuto ogni 20 minuti.
- Dopo un po ', scolare il succo formato dal pomodoro, aggiungere olio vegetale con zucchero e dare fuoco.
- Non appena il succo bolle, versare l'aceto, mescolare e versare sulle verdure.
- Dividere gli ingredienti in barattoli sterilizzati e metterli in una pentola di acqua calda con un asciugamano o una garza sul fondo.
- Coprirli con i coperchi e sterilizzare dopo aver fatto bollire per 20 minuti.
- Dopo la sterilizzazione, togliere i vasetti dall'acqua bollente e serrare i coperchi.
- Capovolgete i vasetti, coprite con un canovaccio spesso e lasciate raffreddare completamente. Quindi inviare la conservazione per la conservazione in dispensa o cantina.
Caviale
Il caviale di pomodoro verde è un altro modo semplice e popolare per preparare i sottaceti. La varietà di ricette mostra quanto siano flessibili i pomodori verdi, quanto siano facili da cucinare e quanto siano fantastici con altri cibi.
Ingredienti:
- Pomodori verdi - 1,5 kg
- Carote - 500 g
- Cipolle - 600 g
- Pepe bulgaro - 4 pezzi
- Peperoncino rosso piccante - 1 pz.
- Mele verdi - 2 pezzi
- Aglio - 1 testa
- Olio vegetale inodore - 2 cucchiai
- Sale - 2 cucchiai
- Zucchero - 4 cucchiai
- Acido acetico 70% - 2 cucchiaini
Cottura del caviale dai pomodori verdi:
- Tagliare a metà i pomodori lavati e asciugati.
- Sbucciare le carote e le cipolle e sbucciare i peperoni dalla scatola dei semi. Sciacquare le verdure con acqua corrente.
- Eliminate i semi privati del torsolo dalle mele e tagliatele a spicchi.
- Passare le verdure sbucciate con le mele attraverso un tritacarne e versare la massa risultante in una casseruola.
- Aggiungere olio vegetale, sale e zucchero al cibo e cuocere la miscela per 40 minuti.
- Sbucciare, tritare e inviare l'aglio alla miscela di verdure.
- A fine cottura versare l'acido acetico, mescolare e mettere il caviale di pomodoro verde nei vasetti sterilizzati.
- Avvitateli con i coperchi sterilizzati, chiudeteli con i vasetti e capovolgeteli, appoggiandoli sul coperchio.
- Coprire la conservazione con una coperta e lasciare raffreddare completamente, conservare in luogo fresco a giorni alterni.
