Caratteristiche della preparazione di deliziosi pasticcini. TOP-6 migliori ricette per focacce ripiene di lievito o pasta sfoglia, con marmellata, noci, mele, panna, scorza, semi di papavero. Video ricette.
Gli hamburger sono prodotti da forno semplici e deliziosi che possono essere preparati sia per le feste che per i pasti di tutti i giorni. Con un ripieno dolce, possono essere serviti con il tè o per la colazione. Le opzioni di snack con pancetta, formaggio salato o ripieno di verdure sono perfette per i primi piatti e puoi facilmente portarle con te al lavoro come spuntino a tutti gli effetti. L'impasto per panini può essere un impasto friabile o lievitato, puoi acquistarlo o prepararlo da solo. Quindi, diamo un'occhiata ai principi di cottura di base e alle ricette di hamburger più popolari adatte all'uso domestico.
Caratteristiche di fare hamburger
Gli hamburger al forno sono amati dalle casalinghe di tutto il mondo. I dolci lussureggianti e aromatici sono mangiati da bambini e adulti. In Italia, a loro piace di più il ripieno cremoso, in Francia - varie marmellate, gli americani adorano semplicemente farcire la pasta con mele e cannella. Ogni casalinga in questi paesi ha la sua ricetta per gli hamburger al forno, ingredienti diversi, mentre la tecnologia di cottura è quasi identica.
Caratteristiche della cottura:
- Impasto … Nelle ricette, l'impasto degli hamburger può essere lievito o scaglie. Il modo più semplice per acquistare la pasta sfoglia è già pronta al supermercato. Può essere conservato nel congelatore e utilizzato secondo necessità. È meglio cucinare la pasta lievitata ogni volta in modo che i prodotti da forno siano ariosi e gustosi.
- Riempimento … Per i panini dolci, puoi usare bacche, frutta, creme, conserve, marmellate, una miscela di frutta secca e ricotta. Se hai intenzione di preparare uno spuntino al forno per i piatti principali, il ripieno potrebbe essere patate, formaggio, prosciutto, salsiccia o verdure.
- Esaltatori di gusto … Per rendere più saporiti i panini, puoi aggiungere all'impasto zucchero vanigliato, scorza di limone o arancia e cospargere di cannella prima di infornare. A discrezione del pasticcere, si possono aggiungere altri esaltatori di sapidità, sia all'impasto che al ripieno.
Particolare attenzione va prestata alla forma degli hamburger. Possono essere completamente rotonde, quindi il ripieno viene posizionato al centro dopo la cottura con una siringa da pasticceria. Possono anche essere fatti secondo il principio dei cannella, quando l'impasto viene steso in uno strato sottile, viene spalmato uno strato di ripieno e viene arrotolato un rotolo. Il "bastone" risultante viene tagliato in pezzi larghi 2-3 cm, ciascuno dei quali viene adagiato su una teglia. Inoltre, i panini possono essere arrotolati con un laccio emostatico, i panini con un ripieno di noci sembrano particolarmente originali in questa forma. Per fare i fagottini, si tira fuori un rettangolo dall'impasto, si spalma di ripieno, i lati lunghi del rettangolo si sovrappongono l'uno all'altro come una busta. La risultante busta di pasta a tre strati viene tagliata in pezzi di 2-3 cm di spessore, dopodiché ogni pezzo viene girato due volte, formando una piccola corda o spirale.
I panini di pasta sfoglia ripieni sono più facili da realizzare sotto forma di buste aperte o chiuse, ma puoi arrotolarli facilmente con un laccio emostatico, un codino o un cuore.
TOP 6 ricette per hamburger
I cuochi alle prime armi sono inizialmente incoraggiati a imparare a fare gli hamburger con la pasta sfoglia acquistata. Se hai sufficiente esperienza con il lievito, usa qualsiasi ricetta per questi prodotti da forno incredibilmente gustosi, semplici e aromatici. Avendo padroneggiato i principi di base della sua preparazione, puoi sperimentare autonomamente ripieni e ingredienti per l'impasto, creando il capolavoro del tuo autore.
Panini di sfoglia con ricotta
La torta salata alla ricotta è facile e veloce da preparare. Risulta essere croccante, arioso e il ripieno di cagliata si scioglie in bocca. Per velocizzare la preparazione del piatto, si consiglia di scongelare l'impasto in anticipo.
- Contenuto calorico per 100 g - 300 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Pasta sfoglia - 500 g
- Ricotta - 225 g
- Uovo - 2 pezzi
- Zucchero - 50 g
- Sale - 2 g
- Uvetta - 50
- Rum - 15 ml
- Scorza di limone - 30 g
- Estratto di vaniglia - 10 ml
Preparazione passo passo dei panini con ricotta:
- Scongelare l'impasto fino a ottenere una consistenza morbida e plastica.
- Sciacquare bene l'uvetta in acqua bollente, scolare l'acqua. Versare il rum sull'uvetta pulita. Puoi usare altri liquori o cucinare senza questo ingrediente.
- Aggiungere l'estratto di vaniglia e la scorza. Lasciare in ammollo il ripieno per 10-15 minuti.
- Rompi 1 uovo in una ciotola profonda, sbattilo con un mixer o sbatti fino a formare una schiuma soffice.
- Schiacciare la cagliata con una forchetta, renderla omogenea senza grumi. Versare l'uovo sbattuto nella cagliata, aggiungere lo zucchero, salare un po'. Mescolare tutto accuratamente.
- Aggiungere l'uvetta infusa al composto di cagliata, mescolare il tutto.
- Tagliate la pasta sfoglia in quadratini con delle forbici da cucina o con un coltello affilato. Mettere abbastanza ripieno al centro di ogni quadrato. Coprire con un secondo quadrato. Pizzicare i bordi con una forchetta da tavola o torcere il panino in qualsiasi altro modo conveniente, l'importante è che il ripieno di cagliata non fuoriesca durante la cottura.
- Foderare il modulo con pergamena, disporre tutti i panini.
- Rompi l'uovo, mescolalo accuratamente, ungi tutti i panini con il ripieno di cagliata con sopra.
- Infornateli per 15-20 minuti a 200°C, finché non saranno ricoperti da una deliziosa crosticina dorata.
Raffreddare leggermente i bignè finiti e cospargerli di zucchero a velo. Questa è un'ottima opzione di cottura per un tè in famiglia.
Rotoli di kefir con ripieno di mele
Secondo questa ricetta per i panini di lievito ripieni di mele, i pasticcini per il tè incredibilmente ariosi e gustosi risulteranno anche per una casalinga alle prime armi. Si prepara velocemente e facilmente, l'impasto va avvicinato solo 1 volta. In futuro, puoi utilizzare qualsiasi riempimento. Se metti meno zucchero nell'impasto, il ripieno potrebbe non essere dolce. Dal numero specificato di prodotti, si ottengono 12 porzioni.
Ingredienti:
- Farina - 460 g
- Kefir - 250 ml
- Lievito secco - 7 g
- Zucchero - 130 g
- Vanillina - a piacere
- Sale qb
- Uova - 1 pz.
- Burro - 50 g
- Olio vegetale - 20 ml
- Tuorli d'uovo - 1 pz.
- Mele - 600 g
- Cannella a piacere
Preparazione passo passo dei panini al kefir con ripieno di mele:
- Versare il lievito secco nel kefir, mettere da parte il contenitore con gli ingredienti per 10 minuti.
- In una ciotola profonda, unire la farina, 100 g di zucchero, la vanillina e il sale. Fare una depressione al centro della massa risultante.
- Versare il burro fuso caldo, l'olio vegetale, l'uovo rotto e il kefir con lievito attivato nel pozzo.
- Impastare l'impasto, aggiungere farina se necessario. Dovrebbe essere leggermente liquido e appiccicoso alle tue mani. Durante il lavoro, è meglio lubrificare le mani con olio di girasole. Mettere l'impasto sul tavolo e impastare fino a renderlo elastico.
- Mettere l'impasto in una teglia unta d'olio, coprirlo con del cellophan e metterlo in un luogo caldo per 1,5 ore.
- Lavate le mele, sbucciatele e tagliatele a cubetti.
- Mettere le fettine di mela in una padella, aggiungere 30 g di zucchero e la cannella. Arrostirli, coperti, finché sono teneri. Refrigerare il ripieno.
- Quando l'impasto viene fuori, dividerlo in 12 pezzi, arrotondare ogni pezzo e lasciare sotto il cellophan per altri 10 minuti.
- Formare una torta da ogni pezzo, mettere il ripieno al centro, raccogliere i bordi della torta al centro. Quindi fate 12 rotoli, adagiateli su una teglia o in una teglia dai bordi alti e lasciate riposare per 20-30 minuti.
- Ricoprire con il tuorlo montato sopra l'impasto.
- Cuocete gli hamburger in forno a 180°C per 30 minuti.
I prodotti da forno sono leggeri e ariosi, possono essere serviti sia per un normale tea party che per una tavola festiva.
Panini con ripieno di noci
Questi pasticcini delicati e ariosi vi conquisteranno sicuramente. Risulta fragrante e incredibilmente gustoso, l'importante è eseguire tutte le fasi della preparazione degli hamburger passo dopo passo. Dal numero specificato di prodotti, risulteranno 11 porzioni di un eccellente trattamento per il tè.
Ingredienti:
- Farina - 500 g
- Zucchero - 175 g
- Sale - 1-2 pizzichi
- Lievito fresco - 20-22 g
- Latte - 250 ml
- Burro - 125 g
- Olio raffinato - 2 cucchiai
- Uovo - 1 pz.
- Noci - 200 g
- Cannella, zucchero vanigliato - a piacere
- Tuorlo - 1 pz.
Come preparare i panini alle noci passo dopo passo:
- Scaldare il latte a 38-39°C. Sciogliere il lievito, 75 g di zucchero, il sale.
- Sbattere un uovo nella massa di lievito di latte, versare 75 g di burro fuso e olio vegetale. Mescola tutto.
- Seminare la farina e aggiungerla in porzioni alla massa liquida. Impastare l'impasto, aggiungere lo zucchero vanigliato.
- Formate una palla, mettetela in una ciotola profonda e copritela con un canovaccio pulito. Metti la ciotola in un luogo caldo per 2 ore.
- Inizia a preparare il ripieno. Sbucciare le noci, friggere in padella fino a quando appare un aroma gradevole.
- Torcere le noci fritte in un tritacarne, aggiungere burro ammorbidito, zucchero e cannella se lo si desidera. Mescola tutto.
- Avvolgere con le mani l'impasto che si è formato.
- Cospargere il tavolo di farina, fare un sottile strato rettangolare di pasta su di esso.
- Mettere il ripieno sopra lo strato.
- Avvolgere un terzo dell'impasto verso il centro, coprirlo sopra con il restante terzo dell'impasto a forma di busta richiudibile.
- Usa un coltello affilato per tagliare l'impasto piegato in piccoli pezzi.
- Scorri ogni pezzo 1-2 volte attorno al suo asse per ottenere un laccio emostatico.
- Ungete una teglia con olio vegetale, metteteci sopra i lacci emostatici, ungeteli con il tuorlo montato sopra. Lasciare i panini su una teglia per 15-20 minuti.
- Cuocere i prodotti da forno per 20-25 minuti a 200°C.
I panini con ripieno di noci sono perfetti con latte caldo o cacao, ma saranno anche incredibilmente deliziosi con il tè.
Panini con marmellata
Niente si sposa perfettamente con caffè o tè come un panino alla marmellata fresco e saporito appena fatto. Usiamo la marmellata di ciliegie in questa ricetta, ma non importa. Una volta che sai come fare gli hamburger con un tipo di marmellata, puoi facilmente cuocerli con albicocche, prugne, fragole, lamponi e qualsiasi altra marmellata che hai nella tua dispensa.
Ingredienti:
- Farina - 500 g
- Uovo - 2 pezzi
- Lievito - 11 g
- Latte - 125 ml
- Acqua - 125 ml
- Zucchero - 3 cucchiai
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Burro - 6 cucchiai
- Marmellata di ciliegie - a piacere
Preparazione passo passo dei panini alla marmellata:
- Sciogliere il lievito nel latte caldo, aggiungere lo zucchero. Lasciare il composto caldo fino a quando il lievito non ha reagito e una schiuma schiumosa non si alza sul contenitore.
- Seminare la farina, aggiungere senza sale, zucchero, sbattere 1 uovo, aggiungere il burro fuso ma non caldo, l'acqua e il lievito che si è formato. Impastare un impasto morbido.
- Formate una palla con l'impasto, mettetela in una ciotola e mettetela in un luogo caldo per 1 ora. Durante questo periodo, dovrebbe aumentare di volume 2-2,5 volte.
- Dividi l'impasto finito in 15 pezzi identici. Stendete una torta piatta oblunga da ogni pezzo.
- Su un lato della torta, fate 3-4 tagli oblunghi per non rovinare i bordi.
- Mettere qualche cucchiaio di marmellata sul lato opposto dell'impasto.
- Partendo dal lato con il ripieno, arrotolare l'impasto in un rotolo.
- Pizzicare le estremità del rotolo e collegarle tra loro per fare una ciambella. Quindi prepara ogni panino. Adagiateli su una teglia, spennellateli con un uovo sbattuto e lasciateli riposare per 15-20 minuti.
- Infornare per 15-20 minuti in forno a 180°C.
In forno i prodotti da forno aumenteranno ancora di più e al posto di un bagel avrete un panino fragrante e arioso con originali tacche nella parte superiore.
Panini alla crema
Questa ricetta renderà ariosi e porosi panini di pasta lievitata ripieni di crema pasticcera. I francesi amano coccolarsi con questo dolce delizioso e incredibilmente tenero, ma qui può diventare anche un'ottima alternativa alle già noiose torte di mele.
Ingredienti:
- Farina - 2,5 cucchiai. (per prova)
- Uovo - 1 pz. (per prova)
- Lievito secco - 1 cucchiaio (per prova)
- Latte - 195 ml (per l'impasto)
- Zucchero - 75 g (per l'impasto)
- Latte in polvere - 12 g (per l'impasto)
- Burro - 40 g (per l'impasto)
- Sale - 1 pizzico (per l'impasto)
- Latte - 350 ml (per panna)
- Tuorlo - 2 pezzi (per la crema)
- Zucchero - 4 cucchiai (per la crema)
- Amido di mais - 2 cucchiai (per la crema)
- Zucchero vanigliato - 1 pizzico (per la crema)
- Burro - 40 g (per la crema)
- Scorza di mezzo limone (per la crema)
Come preparare i panini alla crema passo dopo passo:
- Rompi l'uovo, mescola con il burro.
- Versare il latte in polvere, lo zucchero e il latte normale nel composto di uova.
- Mescolare la farina con il lievito secco.
- Versare il composto di uova e latte nel composto di farina. Impastare un impasto morbido che si attaccherà leggermente ai palmi delle mani.
- Lasciare riposare l'impasto per 1, 5-2 ore e, nel frattempo, iniziare a preparare la crema per il ripieno.
- Versare il latte in una casseruola dal fondo pesante, aggiungere l'uovo rotto, lo zucchero, la maizena, lo zucchero vanigliato e il burro. Mescolare bene il tutto e cuocere a fuoco medio.
- Mescola costantemente il composto. Quando nella crema iniziano a bollire le prime bolle, toglietela dal fuoco e aggiungete la scorza di limone. Mescola tutto.
- Dividere l'impasto in 12 parti, da ciascuna stendere una torta ovale.
- Versate la crema pasticcera sul bordo della torta.
- Avvolgere la tortilla come un gnocco, coprire i bordi e appiattire.
- Tagliare il bordo dell'impasto senza ripieno a strisce in modo che il panino assomigli a una cresta di gallo. Avvolgere il panino con le strisce risultanti.
- Metti tutti i panini su una teglia unta e mettili in un luogo caldo per 30 minuti.
- Spennellare la superficie dell'impasto con un uovo e infornare per 20 minuti a 180°C.
I panini al burro con ripieno di crema pasticcera avranno un delicato aroma di agrumi grazie alla scorza. Facoltativamente, al posto della scorza di limone, puoi aggiungere 2 cucchiai. mandorle o frutta candita.
Panini ai semi di papavero
Probabilmente tutti ricordano quanto erano deliziosi i panini dolci delle nostre nonne con ripieno di papavero. Questa ricetta ti aiuterà a ricordare e rivivere questo incredibile gusto e aroma dell'infanzia.
Ingredienti:
- Uovo - 2 pezzi
- Lievito secco - 1 cucchiaio
- Latte - 1 cucchiaio.
- Margarina - 1 confezione
- Zucchero - 1 cucchiaio.
- Farina di frumento - 3 cucchiai.
- Amido - 1 cucchiaio
- Cannella in polvere - a piacere
- Papavero - a piacere
Come preparare i panini ai semi di papavero passo dopo passo:
- Preparare prima il ripieno. Ammorbidire mezzo pacchetto di margarina, aggiungere 3/4 cucchiai. zucchero, amido. Amalgamare bene il tutto con una forchetta.
- Per fare l'impasto, sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungere lo zucchero rimasto, le uova, metà farina, 1/2 bustina di margarina. Amalgamare bene il tutto, aggiungendo gradualmente la seconda parte della farina. Impasta la pasta.
- Arrotolare l'impasto ottenuto in uno strato rettangolare dello spessore di un dito.
- Lubrificare lo strato con il ripieno, cospargere di semi di papavero, cospargere leggermente di cannella.
- Tirare un rotolo dall'impasto, tagliarlo a pezzetti. Disponeteli tutti su una teglia da forno, a fette. Attendere 40-60 minuti affinché l'impasto salga e i panini crescano di dimensioni.
- Infornare per 15 minuti a 180-200°C.
I panini ai semi di papavero sono molto teneri e profumati. Facoltativamente, puoi utilizzare il ripieno di papavero già pronto, che viene venduto nei supermercati.
