Come cucinare deliziose insalate di fegato a casa. TOP 4 ricette con foto. Consigli e segreti culinari. Video ricette.
Non solo patè, frittelle e gulasch sono preparati dal fegato. Con questo sottoprodotto salutare si preparano anche deliziose insalate, incl. e caldo. Le insalate di fegato sono preparate facilmente e rapidamente, ma si rivelano abbondanti e nutrienti. Le insalate di fegato sono piatti versatili perché adatto per gli ospiti, per una tavola festiva, per una cena casalinga. Possono essere preparati da qualsiasi tipo di fegato. Tuttavia, indipendentemente dal fegato utilizzato, deve essere preparato prima di ulteriori elaborazioni culinarie. Ciò aiuterà le ricette TOP-4 e gli hack di vita su come cucinare questo prodotto capriccioso.
Consigli e sottigliezze di cucina
- Il modo più semplice per cucinare è il pollo e il fegato d'anatra. Basta lavarli, asciugarli e friggerli velocemente nell'olio in una padella ben riscaldata. L'importante è non cuocere troppo, quindi il fegato rimarrà succoso. Il fegato è piccolo, quindi non è necessario tagliarlo a pezzi. Da esso vengono preparate insalate calde particolarmente gustose.
- Con il fegato di manzo e maiale, è necessario tagliare i condotti, rimuovere il film e prima sbattere leggermente. È meglio non friggerli, ma cuocerli in acqua salata finché sono teneri. Il fegato finito viene tagliato e mescolato con altri prodotti.
- Quando acquisti un fegato, presta attenzione al suo aspetto. Dovrebbe essere solido, morbido, umido e lucido, privo di graffi o danni. Macchie e coaguli di sangue indicano una cistifellea rotta, che conferisce al fegato un sapore amaro.
- Il fegato di manzo ha il colore della ciliegia matura, il fegato di maiale è rosso-marrone, il fegato di pollo varia dal marrone chiaro al marrone-rosso, il tacchino è rosso scuro.
- Al momento dell'acquisto, assicurati di annusare le frattaglie. Il suo odore dovrebbe essere fresco e leggermente dolciastro, l'acidità indica il deterioramento.
- Scongelare il fegato congelato in frigorifero per 12 ore. Non dovrebbe esserci molto ghiaccio sulla superficie delle frattaglie congelate.
- Per togliere l'amaro al prodotto, prima tagliare a pezzi il fegato, versare il latte fresco freddo e lasciare in frigorifero per diverse ore, o anche tutta la notte. Il fegato di maiale è particolarmente amaro. A proposito, il latte non solo eliminerà l'amarezza, ma renderà anche il fegato morbido.
- Il bicarbonato di sodio ammorbidisce anche il fegato. Per fare questo, cospargere ogni pezzo con bicarbonato di sodio e attendere circa un'ora.
Insalata di sfoglia con fegato e carote coreane
L'insalata di fegato di pollo con carote coreane è nutriente, nutriente, gustosa e bella esteriormente. Pertanto, è adatto per una festa festiva e una tavola di tutti i giorni.
- Contenuto calorico per 100 g - 189 kcal.
- Porzioni per confezione - 5-6
- Tempo di cottura - 30 minuti per il montaggio, più il tempo per la cottura dei cibi
Ingredienti:
- Fegato di pollo - 500 g
- Pepe nero macinato - a piacere
- Uova - 4 pezzi
- Carote coreane - 150 g
- Noce moscata - 0,5 cucchiaini
- Cetrioli sottaceto (cetriolini) - 1 vasetto 370 g
- Cipolle - 4 pezzi
- Formaggio a pasta dura - 200 g
- Sale qb
- Olio vegetale - 4 cucchiai
- Maionese - 600 ml
Cucinare l'insalata di sfoglia con fegato e carote coreane:
- Uova sode in anticipo, raffreddare e tagliare a cubetti.
- Sbucciare le cipolle, lavarle, tagliarle in quarti ad anelli e friggerle in una padella con olio ben caldo. Quindi trasferire in una ciotola a raffreddare.
- Lavare il fegato, rimuovere le cose inutili, tagliarlo in 2-3 pezzi e friggerlo in una padella in cui sono state fritte le cipolle nell'olio rimanente. Fatelo rosolare a fuoco vivo per 5 minuti per non farlo seccare. Infine aggiustate di sale, spolverate con pepe nero e noce moscata, e lasciate anche raffreddare. Tagliate poi a listarelle.
- Tagliare i cetriolini a listarelle e grattugiare il formaggio su una grattugia media.
- Tagliare a metà carote, uova, fegato, formaggio e cetrioli coreani. l'insalata sarà da 2 livelli.
- Mettere metà del fegato sul fondo di un'insalatiera e spennellarlo con la maionese.
- Coprite con mezza cipolla e uno strato di cetrioli.
- Spennellare con la maionese e adagiarvi sopra uno strato di uova, che cospargete anche di maionese.
- Quindi rimettere le carote, spennellare con la maionese e cospargere di formaggio. Ripeti la sequenza dei livelli.
- Lasciare in ammollo l'insalata di sfoglia finita con fegato e carote coreane per un'ora.
Insalata di fegato e peperoni senza maionese
L'insalata di fegato senza maionese è appetitosa, abbondante e salutare. Per lui, devi preparare un condimento per l'insalata, la cui piccantezza è data dai grani di senape.
Ingredienti:
- Fegato di pollo - 300 g
- Pepe bulgaro - 1 pz.
- Lattuga - 1 mazzetto small
- Cipolle - 1 pz.
- Aceto di vino - 2 cucchiai
- Olio d'oliva - 2 cucchiai
- Sale qb
- Pepe nero - a piacere
- Senape di Digione - 2 cucchiai
Insalata di cucina con fegato e peperone senza maionese:
- Lavare il fegato, sbucciare i film e far bollire finché sono teneri. Quindi tagliare a fette medie.
- Mettere il peperone su una teglia unta e cuocere in forno a 200°C per 25 minuti. Quindi raffreddare, staccare la scatola dei semi sconcertata e tagliarla a strisce.
- Sbucciare e tagliare le cipolle a semianelli. Metterla in una ciotola, versare acqua bollente per 1-2 minuti, quindi sciacquare con acqua fredda corrente e asciugare bene con carta assorbente.
- Tagliare la lattuga a pezzi casuali con le mani.
- Per la salsa, mantecare con aceto di vino, olio d'oliva, sale, pepe nero e senape di Digione.
- Mettere tutti gli ingredienti dell'insalata in un piatto, condire con la salsa e mescolare.
Insalata con fegato di manzo e mais in scatola
L'insalata di fegato di manzo con mais in scatola e carote può essere servita come piatto principale. In assenza di frattaglie di manzo, puoi preparare un'insalata con fegato di pollo o un'insalata con fegato di maiale, non sarà meno gustoso.
Ingredienti:
- Fegato di manzo - 500 g
- Olio vegetale - 2 cucchiai
- Cipolle - 1 pz.
- Mais in scatola - 200 g
- Carote - 1 pz.
- Sale qb
- Pepe nero - a piacere
- Maionese - 4 cucchiai
Cucinare l'insalata di fegato di manzo con mais in scatola:
- Lavare il fegato, togliere la pellicola, tagliarlo a fettine sottili di 0,5 cm di spessore e friggerle in padella con il burro per 5-7 minuti per lato. Poi mettete in una ciotola e fate raffreddare.
- Sbucciare e tagliare le cipolle a piccoli pezzi.
- Pelare e grattugiare le carote.
- Metti il fegato fritto, le cipolle, le carote e il mais in scatola che sono stati scolati in una ciotola.
- Salare e pepare i prodotti, condire con maionese e mescolare.
Insalata di fegato di maiale con cetrioli e frittelle di uova
Un'abbondante insalata con fegato fritto, cetrioli sottaceto e frittelle di uova, molto semplice e deliziosa. Una porzione di questa insalata sarà sufficiente per cena.
Ingredienti:
- Fegato di maiale - 400 g
- Cetrioli sottaceto –3 pz.
- Carote - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Uova - 3 pezzi
- Aglio - 2 spicchi
- Olio vegetale - 6 cucchiai
- Sale qb
- Pepe nero - a piacere
- Maionese - 3 cucchiai
- Farina - 1 cucchiaio
- Noci - 35 g
Insalata di cucina con fegato di maiale, cetrioli e frittelle di uova:
- Preparare il fegato, tagliarlo a listarelle e friggerlo in una padella preriscaldata in olio a fuoco medio per circa 7 minuti. Quindi mettetelo su un piatto e fate raffreddare.
- Sbucciare le carote, grattugiare per le carote coreane e friggere in olio per 10 minuti.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli e farla rosolare in una padella con l'olio rimasto per 5 minuti.
- Versare le uova in una ciotola, aggiungere sale e farina e sbattere. Ungere una padella pulita con olio e friggere le frittelle di uova per un minuto per lato. Quindi farli raffreddare, arrotolarli e tagliarli a striscioline sottili.
- Asciugare le noci in una padella pulita e tritarle con un coltello.
- Tagliare i cetrioli sottaceto a pezzetti.
- Sbucciare l'aglio e passare attraverso una pressa.
- Mettere tutto il cibo in una ciotola, salare, pepare e condire con la maionese.
