Come preparare una deliziosa zuppa di ortiche primaverili? TOP 4 ricette passo passo con foto. Segreti e caratteristiche della cucina. Video ricette.
La primavera ha finalmente vinto sull'inverno, il sole splendente splende sulla strada e i primi giovani germogli di verde fresco sono cresciuti nel giardino. Tra questi spicca un'erba come l'ortica succosa con un ricco colore verde. Contrariamente a quanto molti considerano un'erbaccia, l'ortica è una pianta utile che viene utilizzata non solo nella medicina popolare, ma anche in cucina. Ad esempio, puoi cucinare una zuppa primaverile leggera e gustosa, che sarà piena di utili vitamine, microelementi, proteine e amminoacidi. Inoltre, è molto gustoso e adatto ai giorni di digiuno. Ti offriamo la possibilità di scoprire le ricette TOP-4 con una foto di come cucinare la zuppa di ortiche giovani.
Regole e sottigliezze della cucina
- L'ortica giovane per la preparazione del primo piatto deve essere alta non più di 15 cm, ha steli morbidi e teneri, foglie piccole e talvolta anche non soffiate.
- Le giovani foglie di ortica praticamente non bruciano. Ma se hai paura e vuoi proteggerti dalle sue proprietà urticanti, raccogli la pianta con guanti protettivi, tagliando i rami con le forbici. Inoltre, con i guanti, prima di cucinare, spulciate l'erba per eliminare eventuali altre piante accidentali, rimuovete detriti e steli ruvidi.
- Sciacquare bene le ortiche pulite con acqua corrente, perché dopo l'inverno, il terreno è asciutto e le foglie sono in rilievo e la polvere si raccoglie bene in esse. Per comodità, prima metti le foglie in acqua fredda e lasciale riposare per un po'. Quindi risciacquare con qualche altra acqua.
- Per non perdere le proprietà benefiche dell'ortica giovane, non versarci sopra acqua bollente. Per lo stesso motivo aggiungetelo per ultimo alla zuppa e poi fate bollire il piatto per pochi minuti. Quindi tutte le sostanze curative della pianta saranno preservate.
- Tagliate le foglie non troppo finemente, circa 1 cm, potete farlo anche con dei guanti di gomma.
- Se stai usando un'ortica adulta, prendi le foglie più giovani e versaci sopra dell'acqua bollente.
- L'ortica può essere combinata in un piatto con erbe giovani. Se sul sito compaiono giovani germogli di acetosa, loboda, spinaci, aglio selvatico, includili negli ingredienti per la zuppa. Tagliate allo stesso modo anche queste erbe e 5 minuti prima che il piatto sia pronto, mandatele in padella insieme alle ortiche.
- Eventuali cereali, verdure, gnocchi, gnocchi, ecc. Vengono aggiunti al piatto.
- Puoi cucinare il primo piatto di ortiche in qualsiasi brodo: carne, pollo, verdura, con le polpette o semplicemente sull'acqua.
- L'ortica può essere usata per fare una zuppa di purea. Per fare ciò, inviare il contenuto cotto a un frullatore e tritare i prodotti fino a ottenere una purea. Quindi versatelo in una casseruola e portate a bollore.
- La zuppa primaverile alle ortiche viene servita in tavola calda, con l'aggiunta di panna acida densa e fresca, crema rustica o maionese a piacere.
Zuppa di ortiche con uovo sodo
Tradizionalmente, la zuppa di ortiche viene condita con uovo crudo, ma a questo piatto vengono aggiunte uova sode. Rendono lo spezzatino più soddisfacente e nutriente. E grazie al colore brillante del tuorlo bollito, la zuppa sembra più bella sul piatto.
- Contenuto calorico per 100 g - 129 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Qualsiasi brodo - 1,5 l
- Patate - 2-3 pezzi
- Ortiche giovani - 1 mazzetto
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Uova - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Acido citrico - sulla punta di un coltello
- Carote - 1 pz.
- Sale qb
Cucinare la zuppa di ortiche con uovo sodo:
- Pelare e lavare patate, carote e cipolle. Grattugiare le carote, tagliare la cipolla a piccoli semianelli e tagliare le patate a cubetti.
- Mettere le verdure in una casseruola, coprire con il brodo e cuocere fino quasi a cottura.
- Sciacquare le foglie di ortica giovane con acqua fredda, tagliare e inviare alla zuppa. Far bollire per 2 minuti.
- Aggiungere sale, pepe nero e acido citrico.
- Pre-bollire le uova in una ripida per 10 minuti dopo l'ebollizione. Raffreddare, sbucciare, tagliare a cubetti e inviare alla zuppa.
- Far bollire il piatto per altri 3 minuti e spegnere il fuoco.
- Servire la zuppa calda con ortiche e uova sode con panna acida e, se lo si desidera, è possibile aggiungere carne bollita al piatto finito.
Zuppa di ortiche all'uovo crudo
Un primo piatto nutriente, facile da preparare, ma delizioso: zuppa di ortiche primaverili con uovo crudo in brodo di carne.
Ingredienti:
- Brodo di carne - 2 l
- Ortica giovane - 200 g
- Patate - 2 pezzi
- Carote - 1 pz.
- Uova - 2 pezzi
- Succo di limone - 1/4 di cucchiaino
- Sale qb
- Pepe nero macinato - un pizzico
Cucinare zuppa di ortiche con uovo crudo:
- Far bollire il brodo in anticipo e filtrare. Puoi usare la carne per un altro piatto. Oppure mettetene dei pezzi nella zuppa di ortiche a fine cottura.
- Pelare e tagliare a cubetti medi le patate e le carote. Metteteli in un brodo bollente e fate cuocere per 10 minuti.
- Sciacquate le ortiche sotto l'acqua corrente, tritatele finemente con un coltello o tagliatele con le forbici e aggiungetele alla zuppa. Condire con sale, pepe, succo di limone e cuocere per 5 minuti.
- Versate le uova in una ciotola, sbattetele leggermente con una forchetta e versatele nella zuppa di ortiche. Mescolate energicamente, portate a bollore e togliete subito dal fuoco.
- Lasciare riposare la zuppa di ortiche con un uovo crudo per 15-20 minuti e servire.
Zuppa di ortiche con cavolo bianco
Zuppa leggera, gustosa e salutare a base di ortiche giovani con cavolo cappuccio bianco. È facile da preparare e molto buono in una calda giornata primaverile.
Ingredienti:
- Brodo vegetale o acqua - 2 l
- Ortica - 100 g
- Cavolo - 100 g
- Patate - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Cipolle - 80 g
- Uova - 1 pz.
- Foglia di alloro - 1 pz.
- Aneto - mazzo
- Sale qb
- Olio vegetale - per friggere
- Pepe nero macinato - un pizzico
Cucinare la zuppa di ortiche con cavolo bianco:
- Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e inviarle in una casseruola con il brodo. Portare a bollore e cuocere per 10 minuti.
- Sbucciare e lavare cipolle e carote. Tagliare la cipolla a quarti di anelli sottili e grattugiare le carote. In una padella con olio vegetale, soffriggere le verdure fino a doratura.
- Tritare finemente il cavolo e unirlo al brodo insieme al soffritto di verdure. Far bollire per 5 minuti.
- Lavare le ortiche, tagliare e inviare la zuppa. Aggiustare di sale e pepe, aggiungere le foglie di alloro e cuocere per 5 minuti.
- Sbattete un po' l'uovo con una forchetta e aggiungetelo alla zuppa. Mescolate, portate a bollore e fate sobbollire per 1 minuto.
- Tritare finemente l'aneto, metterlo in una casseruola, mescolare e lasciare in infusione il piatto per 10 minuti.
Zuppa di barbabietole e ortiche
Prepara una deliziosa zuppa primaverile con barbabietole e ortiche. È ricco di vitamine e minerali. Enormi benefici per il corpo e ragionevoli risparmi per il portafoglio.
Ingredienti:
- Filetto di pollo - 500 g
- Barbabietole - 200 g
- Ortica - 200 g
- Patate - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Sale qb
- Pepe nero macinato - un pizzico
Cucinare la zuppa di barbabietole e ortiche:
- Tagliare il filetto di pollo a pezzetti, coprire con acqua, sale e cuocere fino a cottura per 30 minuti.
- Tritare finemente la cipolla sbucciata e lavata, grattugiare finemente le barbabietole, tagliare le patate a cubetti, tritare finemente l'ortica.
- Mettere le patate nel brodo bollente e farle bollire per 10 minuti.
- Aggiungere la cipolla e la barbabietola e cuocere per 5 minuti. Le cipolle possono essere prefritte.
- Aggiungere le ortiche e cuocere finché le patate non sono tenere, circa 5 minuti.
- Salare e pepare la zuppa di barbabietole e ortiche. Puoi aggiungere un uovo sbattuto al brodo bollente e mescolare bene.
