Ricetta passo-passo con una foto della preparazione di una zuppa senza carboidrati con brodo d'anatra con fagiolini a casa. Caratteristiche e sottigliezze del primo piatto. Videoricetta.
Le zuppe sono parte integrante della nostra dieta. Questo è un primo piatto importante soprattutto per chi è a dieta. Durante il periodo di dieta, i medici raccomandano di ridurre il numero di pasti ipercalorici, ma la zuppa non può essere esclusa dal menu. Oggi ho solo una variante di una zuppa per un menu dietetico. Innanzitutto, sostituiamo la carne grassa con il petto d'anatra, escludiamo le patate dalla ricetta e aggiungiamo solo verdure prive di carboidrati (ho questi sono fagiolini). Una zuppa così leggera e gustosa piacerà a molti per il suo gusto e la facilità di preparazione.
Nonostante la ricetta utilizzi solo 2 ingredienti (anatra e fagioli), alla fine si ottiene una zuppa dal gusto gradevole e molto insolito. I sostenitori di una dieta sana apprezzeranno sicuramente la ricetta. È facile per la digestione, quindi se hai bisogno di cucinare la zuppa per le persone con lo stomaco malato, prendi nota di questa ricetta. Inoltre, la zuppa di fagioli è un'ottima opportunità per saturare il corpo con ferro, magnesio, fosforo, zinco, cromo. I fagioli giovani contengono molte proteine, che contengono molti amminoacidi essenziali. Inoltre, gli asparagi contengono molto acido folico, vitamina C, gruppi B e A. Quest'ultimo viene assorbito insieme ai grassi.
- Contenuto calorico per 100 g - 152 kcal.
- Porzioni - 5
- Tempo di cottura - 1 ora e 30 minuti
Ingredienti:
- Petto d'anatra e schiena - 1 pz.
- Condimento vegetale - 1 cucchiaino
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Spezie e spezie a piacere
- Fagiolini - 400 g
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini o da gustare
Preparazione passo passo della zuppa di brodo d'anatra con fagiolini:
1. Dividere il petto d'anatra e il dorso per ottenere piccole porzioni della stessa dimensione. Per il taglio, ti consiglio di non usare un'ascia, altrimenti otterrai tagli netti nei bordi delle ossa. Quindi devi passare del tempo per smontare le ossa. È meglio tagliare l'uccello con le forbici da cucina, taglieranno perfettamente le ossa, senza alcuno sforzo aggiuntivo. Quindi, con un coltello affilato, tagliare tutti i depositi di grasso, incl. e sottocutaneo. Sebbene il grasso venga rimosso a piacimento, se l'obiettivo è quello di creare un brodo ricco, il grasso può essere trattenuto. Il grasso tagliato può essere conservato per un uso futuro e congelato per un uso futuro. Ma quando si taglia la carcassa in pezzi porzionati, si consiglia di lasciare la pelle. Ma anche questo è facoltativo.
Puoi cucinare subito l'anatra tritata o lasciarla per dopo. Se lo lasci, lava i pezzi tagliati con acqua corrente, asciugali con un tovagliolo di carta e mettili in frigorifero. Nel nostro caso, lo cucineremo immediatamente, quindi metti i pezzi di pollame lavati nella pentola. Ho una casseruola da 2,5 litri, se cuoci più zuppa, allora aumenta la quantità di ingredienti.
2. Riempi l'anatra con acqua fredda e metti la pentola sul fuoco. Accendete la fiamma alta e aspettate che l'acqua bolle. Dopo l'ebollizione, apparirà sulla superficie una schiuma scura, che può essere rimossa con una schiumarola.
3. Copri la pentola con un coperchio, fai sobbollire e fai sobbollire il brodo per 1-1,5 ore.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere nella padella varie spezie, radici e spezie per rendere più aromatico il brodo. Ad esempio cipolle, carote, aglio, aneto, pepe nero in grani, alloro, curry, peperoni rossi. Le spezie aggiunte aggiungeranno sapore e sapore alla zuppa. Se metti una cipolla intera non sbucciata in una casseruola, grazie alla sua buccia, il brodo acquisirà una bella tonalità dorata.
4. Mentre il brodo cuoce, preparate gli asparagi. Ho i baccelli verdi, ma andranno bene sia gialli che viola. Lavatelo con acqua fredda, tagliate le estremità da entrambi i lati e tagliate il baccello in 2-3 pezzi lunghi 2-3 cm 10 minuti prima che il brodo sia pronto, aggiungete i fagiolini, sale e pepe e insaporite con il condimento vegetale. Dopo aver ripreso a bollire, continuare a cuocere la zuppa per un massimo di 7 minuti e spegnere il fuoco. Se nel brodo sono state aggiunte verdure e radici, rimuoverle prima di aggiungere i fagioli. Gli asparagi devono risultare morbidi ma ancora leggermente croccanti.
Non uso la frittura nella ricetta, perché l'obiettivo è ottenere un pasto dietetico e ipocalorico. Puoi anche aggiungere la frittura di verdure (cipolle e carote), che vengono precedentemente saltate in padella in olio vegetale fino a doratura.
I fagiolini possono essere utilizzati non solo freschi, ma anche congelati. Non è necessario scongelarlo in anticipo, perché tornerà alla normalità molto velocemente nel brodo caldo e rimarrà un po' croccante. La frutta congelata è comoda da usare in inverno quando i fagiolini freschi non sono disponibili.
Regola lo spessore della zuppa secondo i tuoi gusti. Se non c'è abbastanza brodo, aggiungi acqua nella pentola. Anche se è meglio non aggiungere liquidi durante la cottura, quindi prendilo immediatamente quanto ti serve. Ma in caso di necessità, versare solo acqua calda o brodo. Per rendere la zuppa più gustosa, puoi versare 100-150 ml di succo di verdura, ad esempio succo di pomodoro o zucca.
Questa ricetta della zuppa è priva di carboidrati, quindi qui non ci sono patate. Se vuoi aggiungerlo alla tua zuppa, aggiungilo prima. Cuocere per 10 minuti e poi aggiungere gli asparagi. Il primo piatto con le patate sarà più soddisfacente. Puoi anche aggiungere qualsiasi pasta per questo scopo. Adagiateli con il composto di verdure surgelate.
Versare la zuppa di brodo d'anatra calda e priva di carboidrati con fagiolini nelle ciotole e servire con un cucchiaio di panna acida e guarnire con erbe fresche tritate come prezzemolo, aneto, coriandolo e basilico. Ci sarà anche una porzione originale della zuppa se metti un uovo in camicia e dei crostini o cracker su ogni piatto. Oppure cospargete con parmigiano grattugiato, aggiungerà raffinatezza.
