I benefici e le ricette della marmellata di ciliegie

2024 Autore: Arianna Cook | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 14:42

Composizione e contenuto calorico della confettura di ciliegie. In che modo è utile e per chi può essere dannoso? Ricette di cucina. Prodotti da forno con marmellata di ciliegie.

La marmellata di ciliegie è un dolce tradizionale russo. Per prepararlo, le bacche vengono lavate, denocciolate, bollite in sciroppo dolce e poi arrotolate in barattoli sterilizzati per la conservazione a lungo termine. La ricetta classica della confettura di ciliegie prevede la cottura in tre fasi per ottenere uno spessore ottimale. Tuttavia, esistono molte ricette alternative in cui il prodotto viene cotto più velocemente e, sebbene non risulti molto denso, conserva componenti più utili. Spesso, altre bacche e frutti vengono aggiunti alla marmellata di ciliegie. Un barattolo di dessert è particolarmente appropriato per i tè invernali, poiché ha un effetto benefico sull'immunità e previene la carenza di vitamine. Tuttavia, non dovresti abusarne: poiché la ricetta classica della marmellata di ciliegie per l'inverno prevede l'uso di una grande quantità di zucchero, un consumo eccessivo di esso può non solo annullare i benefici, ma anche danneggiare.

Composizione e contenuto calorico della marmellata di ciliegie

Nella foto, marmellata di ciliegie

La marmellata di ciliegie è un dolce ipocalorico che viene spesso utilizzato nella loro dieta come alternativa a focacce, cioccolato, ecc. Ragazze che vogliono perdere peso.

Contenuto calorico della marmellata di ciliegie - 250 kcal, di cui

Proteine - 0,4 g;
Grasso - 0,1 g;
Carboidrati - 61, 3 g.

I grassi nel prodotto, come puoi vedere, sono praticamente assenti, ma non ci sono pochi carboidrati in esso, e sono principalmente rappresentati da zuccheri semplici, che la dieta moderna è già sovrasaturata, e quindi è importante non sovraccaricare il dessert, nonostante il basso contenuto calorico.

Tuttavia, non solo è possibile, ma anche necessario mangiare marmellata di ciliegie in piccole quantità, perché la bacca stessa è molto utile, contiene una grande quantità di varie vitamine e minerali.

Vitamine per 100 g

Vitamina A, RE - 17 mcg;
Beta carotene - 0,1 mg;
Vitamina B1, tiamina - 0,03 mg
Vitamina B2, riboflavina - 0,03 mg;
Vitamina B4, colina - 6, 1 mg;
Vitamina B5, acido pantotenico - 0,08 mg;
Vitamina B6, piridossina - 0,05 mg;
Vitamina B9, acido folico - 6 mcg;
Vitamina C, acido ascorbico - 15 mg;
Vitamina E, alfa-tocoferolo - 0,3 mg;
Vitamina H, biotina - 0,4 mcg;
Vitamina K, fillochinone - 2,1 mcg;
Vitamina PP, NE - 0,5 mg;
Niacina - 0,4 mg

Macronutrienti per 100 g

Potassio - 256 mg;
Calcio - 37 mg;
Silicio - 41 mg;
Magnesio - 26 mg;
Sodio - 20 mg;
Zolfo - 6 mg;
Fosforo - 30 mg;
Cloro - 8 mg.

Microelementi per 100 g

Alluminio - 103 mcg;
Boro - 125 mcg;
Vanadio - 25 mcg;
Ferro - 0,5 mg;
Iodio - 2 mcg;
Cobalto - 1 mcg;
Litio - 3 mcg;
Manganese - 0,08 mg;
Rame - 100 mcg;
Molibdeno - 3 mcg;
Nichel - 15 mcg;
Rubidio - 77 mcg;
Selenio - 0,1 mcg;
Stronzio - 5, 9 mcg;
Fluoro - 13 mcg;
Cromo - 7 mcg;
Zinco - 0,15 mg.
Zirconio - 0,08 mcg.

Inoltre, le ciliegie sono una fonte di fibre alimentari, acidi organici e grassi, l'aminoacido triptofano e fitoncidi. Certo, una certa quantità di questi componenti utili viene persa durante la cottura e la conservazione del prodotto, tuttavia una parte significativa di essi è ancora presente nella composizione della confettura di ciliegie.

Proprietà utili della marmellata di ciliegie

Confettura di ciliegie e frutti di bosco

La marmellata di ciliegie non è solo un dolce delizioso, ma anche salutare. È importante notare che rispetto ad altre bacche contiene una maggiore quantità di ferro, che garantisce la prevenzione dell'anemia. Inoltre, il dessert nel suo insieme contiene un ampio gruppo di vitamine e minerali, anche se non in quantità record, ma tutti danno un contributo importante all'equilibrio generale.

I benefici della marmellata di ciliegie:

Effetto benefico sul sistema ematopoietico … La marmellata di ciliegie, come abbiamo detto sopra, contiene un bel po' di ferro, uno dei principali minerali necessari per la normale emopoiesi. Inoltre, contiene la cosiddetta cumarina, una sostanza che ha un effetto positivo sugli indicatori di coagulazione del sangue.
Rafforzare l'immunità … I fitoncidi naturali stimolano le difese dell'organismo, aiutando il prodotto a combattere diverse malattie. Sono particolarmente efficaci contro il raffreddore: il dolce aiuta ad alleviare la tosse, favorisce il rilascio di catarro e abbassa la temperatura. Ecco perché è imperativo chiudere la confettura di ciliegie per l'inverno.
Normalizzazione dell'apparato digerente … A causa della presenza nella composizione di fibre alimentari morbide sotto forma di pectina, la marmellata aiuta a migliorare il lavoro dell'intestino, ha un effetto positivo sulla sua peristalsi, salva da costipazione, flatulenza e gonfiore.
Effetto benefico sul cuore e sui vasi sanguigni … Il dessert rafforza perfettamente i vasi sanguigni, in particolare le pareti dei capillari, inoltre, aumenta l'elasticità e la flessibilità dei vasi sanguigni. Inoltre, il prodotto aiuta a normalizzare i livelli di colesterolo, che a sua volta salva dall'aterosclerosi e dalle condizioni cardiache acute.
Rafforzare il sistema nervoso … La marmellata favorisce la produzione di serotonina, importante per coloro che sono inclini a condizioni depressive. Inoltre, il dessert migliora la qualità del sonno, poiché ha un lieve effetto sedativo e ipnotico, e migliora anche l'umore, il tono emotivo generale e l'attività cerebrale.

Spesso, il prodotto è raccomandato per le donne in gravidanza che sono inclini all'anemia e hanno un'immunità ridotta. Inoltre, in questo caso, viene in soccorso un leggero effetto antiedemigeno, inoltre tutto, grazie al suo gradevole sapore agrodolce, è un ottimo rimedio per la tossicosi.

INSIEME A.

Budino di riso … Portare a bollore il latte (400 ml), aggiungere il riso, aggiungere il sale (pizzico), lo zucchero (3 cucchiai). Cuocere finché sono teneri. Nel frattempo tagliare a metà le mele (2 pezzi), togliere con cura il torsolo, spruzzare con succo di limone (1 cucchiaio). Mettere il riso in una teglia unta, livellare, spennellare con panna acida (1 cucchiaio). Adagiate sopra le mele e premete leggermente con il lato tondo rivolto verso il basso, mettete un po' di burro in ciascuna, infornate per 45 minuti a 160°C. Rimuovere, mettere la marmellata in ogni mela (4-6 cucchiaini), rimuovere per altri 15 minuti.

Cupcake ai semi di papavero … Sbattere le uova (2 pezzi) con lo zucchero (180 g), aggiungere il formaggio a pasta molle - miglior philadelphia (100-150 g), burro (100 g), farina (100 g), soda (1 cucchiaino), succo di limone spento (1/ 2 cucchiaini), semi di papavero (10 g). Dividere l'impasto negli stampini, cuocere per circa mezz'ora. Nel frattempo sbattere la ricotta (100 g), la panna (150 ml), la marmellata di ciliegie (2 cucchiai), lo zucchero a velo (1 cucchiaio), mettere in frigorifero. Mettere le ciliegie fresche (300 g) in un pentolino, aggiungere lo zucchero (20 g), il succo di lime (5 ml), la gelatina (6 g), precedentemente ammollata in acqua, il succo di ciliegia (120 ml), la vaniglia (1/2 baccello), acqua (1 cucchiaio). Far bollire due volte, lasciare raffreddare. Fai delle scanalature al centro dei cupcake, mettici dentro la "gelatina" di ciliegie e sopra - grandi "cappucci" di crema.

Torta Di Marmellata Semplice … Sbattere le uova (2 pezzi) con lo zucchero (2 tazze) fino a quando quest'ultimo non sarà completamente sciolto. Aggiungere la marmellata (200 g), la panna acida (2 tazze), mescolare. Spegnere la soda (1 cucchiaino) con l'aceto e aggiungere all'impasto. Aggiungere la farina (2 tazze), mescolare di nuovo bene. Ungete lo stampo con il burro, versateci l'impasto, infornate a 200°C per circa mezz'ora. Tagliare il biscotto finito in due torte. Preparare la crema: scaldare la panna 30% (100 ml), al momento dell'ebollizione aggiungere il cioccolato grattugiato (100 g), togliere dal fuoco, mescolare e trasferire subito sulle torte - la crema si indurisce velocemente. Il biscotto va messo in ammollo tutta la notte, al mattino decorare la torta a piacere.

torta di lievito … Per questa ricetta, la marmellata di ciliegie con frutti di bosco interi è la migliore, le torte con essa saranno più succose. Riscaldare il latte a 35-37 °, sbattere l'uovo (1 pezzo), aggiungere lo zucchero (2 cucchiai) e il sale (1 cucchiaino). Mescolare bene, aggiungere il lievito secco (1 cucchiaio). In un'altra ciotola, unire la farina (4 tazze), la vanillina (1 g). Fare un piccolo foro al centro e versare il composto di lievito. Impastare l'impasto, se necessario, aggiungere un po' di farina, ma non esagerare, altrimenti l'impasto non risulterà arioso e morbido. Sciogliere il burro (60 g), aggiungere all'impasto insieme alla verdura (100 ml), impastare per circa 10 minuti. Togliere l'impasto in un luogo tiepido per 2 ore, nel frattempo mettere la marmellata (500 ml) in un colino per scolare lo sciroppo. Dividere l'impasto in palline, arrotolare ogni pallina, mettere al centro i frutti di bosco, pizzicare delicatamente. Infornare a 180°C per 20-30 minuti.

Nota! L'uso della marmellata di ciliegie in cucina non si limita alle ricette di cottura, a causa della presenza di una leggera acidità nella composizione, viene spesso utilizzata per creare salse originali per piatti salati e sulla base vengono realizzate anche marinate per piatti di carne.

Curiosità sulla marmellata di ciliegie

Durante il trattamento termico, le vitamine idrosolubili - il gruppo C e B vengono distrutte in misura maggiore, la loro quantità può essere ridotta del 70-80%. Tuttavia, le vitamine liposolubili, i minerali e altri ingredienti benefici naturali tendono a lasciare il dessert in quantità molto piccole.

Uno degli elementi più preziosi, che non teme il trattamento termico, è l'aminoacido triptofano, non solo aiuta a stabilire il sonno, ma protegge anche dagli sforzi eccessivi durante il giorno, motivo per cui è meglio bere il tè con la marmellata durante pranzo, in modo che dopo di esso tu possa iniziare a lavorare con nuove forze.

La marmellata di ciliegie potrebbe non rovinarsi per diversi anni, ma è meglio mangiarla durante la stagione. Con lo stoccaggio prolungato, la quantità di nutrienti diminuisce e la quantità di ossimetilfurfurale, un componente dannoso che si forma durante il trattamento termico degli zuccheri, al contrario, aumenta.

Guarda un video sulla marmellata di ciliegie:

La marmellata di ciliegie è un dolce controverso. Da un lato, è ipocalorico e contiene molti componenti utili, dall'altro contiene molto zucchero, il che suggerisce una conclusione logica che è possibile e necessario mangiare il dessert, ma con moderazione.