In che modo è utile la marmellata di amarene e a chi è controindicata? Ricette di cucina. Cuocere con marmellata di ciliegie di uccello.
La marmellata di ciliegie di uccello è un dessert salutare che consiste in bacche cotte in uno sciroppo dolce. La preparazione a base di ciliegia rossa è particolarmente preziosa, anche le varietà bianche e nere sono ricche di componenti utili, ma in misura leggermente inferiore. Idealmente, se le bacche vengono raccolte nella foresta, nonostante il fatto che la ciliegia degli uccelli selvatici sia più piccola di quella domestica e per raccoglierla in quantità sufficienti, hai bisogno di molta pazienza, è in grado di portare più benefici al corpo. Tuttavia, la marmellata di ciliegie di uccello non è solo un vantaggio, ma anche un ottimo gusto. Il dessert può essere consumato con il tè, oppure può essere utilizzato nella preparazione di vari piatti dolci.
Composizione e contenuto calorico della marmellata di amarene
Nella foto, marmellata di ciliegie
La marmellata di amarene è uno dei dolci ipocalorici che si possono aggiungere facilmente anche alla dieta.
Il contenuto calorico della marmellata di ciliegie di uccello è di 200-250 kcal per 100 g, la cifra esatta dipende dal tipo
Vale anche la pena notare che questo valore energetico è dato per la classica ricetta per la marmellata di ciliegie per l'inverno, che assume un rapporto di 1: 1, cioè la stessa quantità di zucchero viene presa per 1 kg di bacche, se si prendine di meno, quindi anche il contenuto calorico sarà inferiore.
Per quanto riguarda la composizione, il dessert è fonte di carboidrati, ma non contiene quasi proteine o grassi. E, ancora, la quantità di carboidrati è determinata dalla quantità di zucchero utilizzata. Più ne hai, più carboidrati. Questo è il motivo per cui, nonostante il basso contenuto calorico, è importante limitare la presenza del dessert nel menu, poiché la dieta tradizionale è già sovrasatura di carboidrati.
Se parliamo di micronutrienti, è importante notare che la composizione chimica della ciliegia di uccello differisce per molti aspetti dalle altre bacche. Di solito sono una fonte di vitamina C, nella ciliegia di uccello non ce n'è molta, ma la bacca è molto ricca di vitamina A e beta-carotene - 260 e 280% del valore giornaliero per 100 g, rispettivamente.
I frutti contengono anche manganese, rame, zinco, ferro, cobalto, acidi organici utili, oli essenziali, resine, gomme, componenti antiossidanti, fibra alimentare, flavonoidi, tannini, fitoncidi.
In generale, la ciliegia di uccello è un vero magazzino di preziose vitamine, minerali e altri componenti naturali importanti per la nostra salute. La deliziosa marmellata di ciliegie di uccello, ovviamente, contiene un po' meno di tutti questi elementi utili rispetto alla bacca stessa: la cottura e la conservazione fanno il loro lavoro, ma sono comunque conservate in quantità significative.
Proprietà utili della marmellata di ciliegie di uccello
Le proprietà utili del pezzo sono in gran parte determinate dal metodo di preparazione. Se parliamo di cucina classica, la ricetta di cinque minuti sarà la più preziosa per la salute, in essa le bacche vengono bollite per un breve periodo e perdono meno sostanze nutritive.
Una linea separata è la marmellata di ciliegie di uccello senza cottura, si prepara come segue: le bacche vengono schiacciate, mescolate con zucchero a piacere e congelate. Un tale prodotto conserva i maggiori benefici.
Le principali proprietà utili del dessert:
- Effetto benefico su pelle e mucose … A causa della presenza di una grande quantità di vitamina A nella composizione, tra l'altro, la più ricca di esse è la marmellata di ciliegie rosse, questo dessert è in grado di migliorare le condizioni della pelle e delle mucose - per prevenire la secchezza, per combattere i problemi dell'epidermide.
- Migliorare la visione … La vitamina A è essenziale anche per la vista. È particolarmente importante quando si lavora costantemente al computer, consente di alleviare lo stress dagli occhi e quindi riduce la probabilità di sviluppare malattie oftalmiche.
- Rafforzare l'immunità … Le bacche contengono componenti importanti per il funzionamento del sistema immunitario, che non solo contribuisce alla prevenzione di varie malattie, ma anche al trattamento di alcune infezioni. La marmellata di frutti di bosco è particolarmente importante per supportare il trattamento del raffreddore a causa dell'effetto diaforetico e antipiretico, nonché nel trattamento delle infezioni intestinali e genitali.
- Effetto anestetico … La ciliegia di uccello ha un lieve effetto antispasmodico e quindi può svolgere il ruolo di anestetico. Funziona meglio per i crampi nel tratto digestivo.
- Effetto benefico sull'apparato digerente … La presenza di fibre alimentari e tannini nella composizione consente di regolare correttamente la funzione intestinale. In caso di diarrea il dolce mostra proprietà fissative; in caso di stitichezza, invece, aiuta a migliorare la peristalsi.
Va notato che queste sono solo le principali proprietà utili della ciliegia di uccello. Un'enorme varietà di effetti curativi è attribuita alla bacca. Si ritiene che sia persino in grado di migliorare il funzionamento del sistema nervoso - tonifica bene, rinvigorisce, solleva l'umore, aiuta a combattere l'eccessiva emotività, così come il cuore e i vasi sanguigni - ha un effetto particolarmente positivo su il lavoro di piccoli vasi, diventano più resistenti, elastici e permeabili.
Ricette con marmellata di amarene
Questo è un meraviglioso dessert indipendente, mettilo in un bellissimo vaso, servilo per il tè con i pancake e gli ospiti saranno già soddisfatti. Tuttavia, puoi renderlo un ingrediente nei prodotti da forno e realizzare una torta interessante, ad esempio.
Diverse ricette con marmellata di amarene:
- Torta alla panna acida … In una ciotola, mescolare la panna acida (1 tazza), la marmellata (1 tazza), aggiungere le uova (5 pezzi), quindi la farina (1, 5 tazze) e la soda (7 g), spenta con aceto. Mescolare bene tutti gli ingredienti fino a che liscio, è possibile utilizzare un mixer. Versare l'impasto in uno stampo, infornare per circa mezz'ora a 180°C. Rimuovere, raffreddare, tagliare l'impasto in due torte. Per preparare la crema, sbatti la panna acida (1 tazza) con lo zucchero a velo (1/2 tazza). Spalmare la prima torta con la maggior parte della crema, coprire con la seconda. Ricoprite con la restante crema e poi decorate a piacere. La torta ha bisogno di ammollo durante la notte.
- Torta con panna acida ai frutti di bosco … Sciogliere il lievito (1 cucchiaino) nel latte tiepido (100 ml), dopo 10-15 minuti aggiungere le uova (3 pezzi), lo zucchero (200 g), il sale (pizzico), il burro prefuso (100 g). Versare la farina (550-650 g), impastare l'impasto, lasciarlo in un luogo caldo per 30-50 minuti. Infornare l'impasto a 180°C per 40 minuti. Nel frattempo montate la panna acida (200 g) con lo zucchero (50 g). Raffreddare un po 'la torta, metterci sopra la marmellata (1 tazza) e la panna acida sopra.
- Torte rustiche alle ciliegie di uccelli … Versate il lievito (5-6 g) con il latte tiepido (1 tazza), dopo poco aggiungete la farina (500 g) e lo zucchero (3-4 cucchiai), lavorate l'impasto, quindi lasciate riposare per circa mezz'ora nel calore. Dividere l'impasto in parti, stendere ciascuna, metterci sopra la marmellata (200 g), pizzicare. Cuocere le torte per mezz'ora a 180 ° C.
- Torta di pasta frolla con kefir … Mescolare la farina (2 tazze) con il bicarbonato di sodio (1 cucchiaino), il burro ammorbidito (250 g), il kefir (1/2 tazza) e l'uovo (1 pezzo). Sostituire l'impasto, dividere in 2 parti: una più grande, l'altra più piccola, le proporzioni approssimative sono 2/3 e 1/3. Stendere la maggior parte, ricoprire con marmellata (1 tazza). Dalla seconda parte tagliate delle belle strisce e ricavatene una griglia. Infornare per 40-50 minuti a 180°C.
Nota! La marmellata di ciliegie di uccello è perfetta per una bella presentazione di gelato artigianale, porridge, budini e altri dolci.
Fatti interessanti sulla marmellata di ciliegie di uccelli
La vitamina A, che è così ricca di marmellata, viene persa durante la cottura, ma solo del 15-30%, ma la conservazione distrugge anche il componente prezioso, quindi il pezzo dovrebbe essere consumato il più rapidamente possibile.
Quando si prepara la marmellata di ciliegie di uccello con un osso, è importante maneggiare le bacche con molta attenzione in modo che rimangano intere e belle, altrimenti si otterrà una strana massa con frutti e semi accartocciati che galleggiano separatamente.
Se vuoi cuocere una torta davvero colorata, usa non solo la marmellata di ciliegie di uccello, ma anche la farina di questa bacca. Le nostre bisnonne lo preparavano da sole e lo usavano attivamente per la cottura, e oggi puoi acquistarlo in qualsiasi grande supermercato.
Guarda un video sulla marmellata di ciliegie di uccelli:
La marmellata di ciliegie di uccello è un delizioso dessert che può anche giovare al tuo corpo. È buono sia per servire con il tè, sia come ingrediente culinario per cuocere torte. Tuttavia, non dimenticare che il prodotto, come tutto il resto, ha controindicazioni, leggile prima di mangiare il dolce.
