Una ricetta passo-passo con una foto di fare i muffin di semola su panna acida con fragole a casa. Combinazioni di ingredienti e segreti di cottura. Videoricetta.
Perché amo così tanto Mannik? Hai bisogno di un minimo di prodotti e quasi tutti sono disponibili e a portata di mano. Il prodotto si prepara velocemente, fatta eccezione per resistere all'impasto rigonfio della semola, ma questa procedura è abbastanza semplice e durante essa si possono fare altre cose. La cottura è sempre, senza eccezioni, deliziosa, molto morbida e con una struttura delicata. Ma la cosa principale è che uno o due di questi muffin con una tazza di tè sostituiranno una colazione completa al mattino. Poiché la manna è nutriente e ben nutrita, puoi dimenticare la sensazione di fame prima di pranzo.
Come puoi vedere, la semola può essere utilizzata non solo per fare la semola, che non piace a tutti, ma soprattutto ai bambini. È adatto a molti altri piatti che nessuno rifiuterà sicuramente. Questi muffin sono perfetti per il tè fatto in casa con la tua famiglia. E se cuoci una torta grande da questo impasto, la manna su panna acida può essere facilmente trasformata in una vera torta. Per fare questo, tagliare con cura la torta a metà orizzontalmente e spalmare con crema o marmellata.
- Contenuto calorico per 100 g - 198 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Semola - 150 g
- Zucchero - 100 g
- Panna acida - 200 g
- Bicarbonato di sodio - 0,25 cucchiaini
- Uova - 1 pz.
- Fragola - 150 g
- Sale - un pizzico
- Formaggio a pasta molle - 100 g (facoltativo)
Preparazione passo passo dei muffin di semolino con panna acida e fragole:
1. Metti la panna acida di qualsiasi contenuto di grassi 10-20% in una ciotola profonda (io ne ho il 15%). Puoi anche sperimentare con la panna acida sciolta, il risultato piacerà sicuramente. Con la panna acida, i prodotti da forno sono sempre friabili e teneri. Ma invece di esso, puoi anche cucinare l'impasto su altri prodotti. Ad esempio, su kefir, i muffin risulteranno meno ipercalorici, ma non per questo meno gustosi. Tuttavia, il mannik viene cotto nel latte (normale o ghee), latte cotto fermentato, yogurt naturale o alla frutta, latte fermentato e panna. Il gusto dei prodotti dipenderà dalla base scelta.
Prendi sempre la panna acida o altri prodotti a base di latte fermentato a una temperatura ambiente calda in modo che la soda nell'impasto reagisca correttamente. Se li hai appena tirati fuori dal frigorifero, scaldali a circa 37 gradi in modo che si scaldino appena. I prodotti a base di latte fermentato non devono essere caldi, quindi non surriscaldarli. Controlla la loro temperatura abbassando un dito pulito.
Aggiungi lo zucchero alla panna acida. Puoi usarlo non solo bianco, ma anche marrone. Puoi anche addolcire l'impasto con miele liquido o qualche tipo di sciroppo. Puoi variare la quantità di dolcezza, perché dipende dalle tue preferenze.
2. Quindi aggiungere un pizzico di sale. Nonostante tu stia preparando pasticcini dolci, il sale nell'impasto è d'obbligo. Ci sono diverse ragioni per questo. Innanzitutto, il sale è un catalizzatore di sapori. Attiva le papille gustative ed esalta il gusto del prodotto. In secondo luogo, rafforza l'impasto. La massa salata risulterà sempre più magnifica e più forte di quella fresca. In terzo luogo, rimuove la dolcezza ossessiva ed elimina la stucchevolezza. In quarto luogo, il sale è un conservante, quindi i dolci salati possono durare più a lungo. Inoltre, anche in piccole quantità, ne aumenta la conservabilità.
3. Quindi, aggiungi la semola ai prodotti. Se la base dell'impasto viene preparata nel latte, aggiungere i cereali a 1 cucchiaio. più che l'impasto non sia troppo liquido.
4. Grattugiare il formaggio a pasta molle su una grattugia fine e inviare ai prodotti. L'aggiunta è facoltativa, ma facoltativa. Mi piacciono i prodotti da forno con il formaggio perché risulta essere più morbido e più arioso.
5. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e lasciare l'impasto per mezz'ora in ammollo e gonfiare il semolino. Quindi i muffin risulteranno friabili, granulosi e moderatamente umidi.
6. Quando il semolino è pronto, lavate le uova con acqua corrente fredda, asciugatele con un canovaccio e versate il contenuto in una ciotola. Sbattere prima lentamente con un mixer, quindi accelerare gradualmente. Se inizi immediatamente a battere vigorosamente, le proteine possono rimanere liquide. Muoviti sempre in senso orario, abbassando lo strumento fino in fondo. Quando la massa si illumina, aumenta di volume e acquisisce una tonalità di limone uniforme, le uova sono considerate pronte per ulteriori lavori.
7. Metti la massa di uova nell'impasto gonfio. Usando una frusta o un mixer a bassa velocità, impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo in modo che non ci siano grumi. La sua consistenza dovrebbe essere come una spessa panna acida.
Aggiungere il bicarbonato e mescolare bene. Metti sempre il bicarbonato di sodio alla fine del lotto e mescola accuratamente l'impasto. Non è necessario estinguerlo con l'aceto, necessita di un ambiente acido e nel nostro caso si spegnerà con la panna acida. Puoi aggiungere zucchero vanigliato, zenzero in polvere, noce moscata o vanillina per esaltare il sapore.
8. Lavare le fragole sotto l'acqua corrente fredda per rimuovere sporco, polvere e sabbia. È importante lavare le bacche immediatamente prima dell'uso e non rimuovere le foglie da esse prima del lavaggio. Quindi asciugate le fragole con un tovagliolo di carta ed eliminate il picciolo verde. Tagliare i frutti grandi a pezzi in 2-4 fette e lasciare intatti quelli più piccoli. Invia le fragole all'impasto.
Prendete fragole sode e sode. Puoi usarli per una ricetta non solo fresca, ma anche congelata e persino in scatola. Quindi sarà necessario ridurre leggermente la quantità di componenti liquidi, perché le fragole congelate e in scatola daranno più umidità all'impasto.
Con la ricetta, puoi fantasticare e nobilitare il gusto aggiungendo eventuali additivi aromatizzanti, non solo fragole. Usa bacche e frutti adatti alla stagione. Puoi anche fare i cupcake al cioccolato aggiungendo 1 cucchiaio all'impasto. polvere di cacao. Puoi mettere il caffè istantaneo; gli amanti del caffè apprezzeranno questi pasticcini.
9. Mescolare l'impasto con un cucchiaio in modo che le bacche siano distribuite uniformemente su tutta la massa.
10. Dopo aver mescolato l'impasto, metterlo in una teglia. Se hai del metallo, ungi le pareti e il fondo con verdure o burro. Puoi anche mettere degli inserti di carta negli stampi, non lubrificarli con nulla. Ho degli stampi in silicone che non puoi lubrificare. In essi, la cottura non brucia ed è ben estratta in forma finita.
Puoi anche cuocere un muffin grande versando l'impasto in una grande ciambella, una teglia quadrata o rotonda o in una padella di ghisa.
Compilare eventuali moduli selezionati con 2/3 parti di impasto, perché il prodotto può lievitare leggermente durante la cottura.
Preriscaldare il forno a 180 gradi e inviare i muffin a cuocere per 30 minuti. Se cucini una torta grande, il tempo di cottura aumenterà a 40-45 minuti. In ogni caso, controlla la prontezza con un bastoncino di legno. Il modo più collaudato e migliore per sapere se un prodotto da forno è pronto è provarlo con un bastoncino di legno (fiammifero, stuzzicadenti, spiedino). Forare il prodotto nel punto più spesso: se sullo stecco non sono rimaste tracce di pasta ed è asciutto, allora i prodotti da forno sono sicuramente pronti!
Il forno non è l'unico modo per cucinare la manna. Vengono anche cotti in un multicooker in modalità "Bake" per 30 minuti o a bagnomaria in una ciotola di riso per circa un'ora. Va bene anche un forno a microonde, alla massima potenza (da 850 kW), la manna sarà pronta in 10 minuti.
Raffreddare i muffin di semola preparati su panna acida con fragole e servire al tavolo dei dessert. Possono essere spolverati con zucchero a velo, conditi con cannella per insaporire, o cioccolato fuso (nero, bianco o al latte) o panna montata.
