TOP 4 ricette con foto di cake pops a casa. Segreti e sottigliezze della cucina. Video ricette.
La Pops Cake è un dolce americano al gusto di pan di spagna su uno scaffale. Questa prelibatezza ha conquistato l'amore di molti golosi, anche se la storia del suo aspetto non può essere definita "appetitosa". L'autore del blog Bakerella stava preparando una torta a più livelli e durante la cui formazione c'erano molti avanzi di biscotti. Il cuoco decise di usarli, e impastò il resto delle torte con crema al burro, e intinse le palline risultanti nella glassa al cioccolato. È così che abbiamo ottenuto un nuovo dessert originale chiamato "cake pop". Per la prima volta hanno scoperto di lui nel febbraio 2008, quando l'autore del blog ha pubblicato una ricetta fotografica per una pasticceria. Oggi questa prelibatezza ha iniziato a essere decorata con cioccolato grattugiato, polvere di confetteria, scaglie di cocco … Ai bambini piacciono molto queste torte, perché assomigliano a un lecca-lecca in apparenza.
Segreti e sottigliezze della cucina
- Per una torta su stecco si usa tradizionalmente un biscotto: cioccolato o bianco.
- Spezzettare il biscotto e lasciarlo asciugare. Quindi sbriciolalo.
- Puoi sbriciolare un biscotto per cake pops a casa in piccole briciole, come le briciole di pane. Ma poi hai bisogno di più crema, che funge da colla per pasticceria che tiene insieme i pezzi.
- La crema è adatta per burro, cioccolato e vaniglia. Ma potete anche fissare i biscotti con la marmellata di frutta: arancia, albicocca, fragola.
- Quando si modella la torta su un bastoncino, dargli una forma perfettamente uniforme senza crepe. Più liscia è la palla, meglio si adatterà la glassa. Allo stesso tempo, ricorda che sui cake pops freddi, la glassa si indurisce troppo velocemente, quindi deve essere lisciata velocemente.
- La glassa per i cake pops è a base di cioccolato al latte, nero o bianco. È a base di latte, panna, burro e zucchero a velo. Alcuni pasticceri "ricoprono" la prelibatezza con mastice colorato.
- Per la decorazione, usa polvere di Pasqua, gocce di cioccolato, statuine di marzapane, polvere di confetteria multicolore, cocco, noci tritate.
- I bastoncini sono usati in legno o plastica. La cosa principale è che non hanno estremità taglienti.
- Assicurati di raffreddare le palline di biscotti in frigorifero prima di glassare. Puoi congelarli, ma poi dai il tempo di allontanarti in modo che il bastoncino entri nel prodotto. Altrimenti, le palline cadranno dal bastoncino e lasceranno briciole nella glassa.
- Metti i popcake pronti in frigorifero per il raffreddamento su un supporto. Per fare questo, puoi usare polistirolo, pane, un contenitore con una miscela a flusso libero …
Ricetta classica
Una popolare prelibatezza dolce, decorata con granelli multicolori: palline su bastoncini, invitano, soprattutto per i bambini. Pertanto, i cake pops sono quasi sempre il dessert principale delle barrette di cioccolato, come viene chiamata oggi in modo alla moda la tavola dolce alle feste dei bambini.
- Contenuto calorico per 100 g - 369 kcal.
- Porzioni - 25-30
- Tempo di cottura - 1 ora e 45 minuti
Ingredienti:
- Uova - 5 pezzi per biscotto
- Zucchero - 150 g per biscotto
- Farina - 130 g per biscotto
- Crema 33% - 350 g per ganache
- Polvere di pasticceria multicolore - 150 g
- Cacao in polvere - 20 g per biscotto
- Cioccolato bianco - 665 g per la glassa
- Cioccolato al latte - 525 g per ganache
Preparare in casa i cake pops secondo la ricetta classica:
- Per una ganache al cioccolato, mettere la panna in un pentolino in anticipo, preferibilmente qualche ora prima dell'uso, e portare a bollore, ma non bollire. Quindi mettete il cioccolato al latte a pezzi e mescolate bene per ottenere una massa lucida e bella, coprite con un foglio e fate raffreddare un po'.
- Per un biscotto, sbattere le uova con lo zucchero con un mixer fino ad ottenere un composto liscio e chiaro. Setacciare la farina con il cacao in polvere attraverso un setaccio fine e unire alla massa di uova. Impastare un impasto liscio e omogeneo con una consistenza simile alla panna acida densa.
- Versare l'impasto in uno stampo ricoperto di carta da forno e inviare a cuocere in forno riscaldato a 180°C per 30-40 minuti. Raffreddare il biscotto finito e romperlo a pezzi. Mettilo in una ciotola del frullatore e tritalo in briciole o grattugialo.
- Versate le briciole di biscotto nella ciotola della ganache e mescolate fino a quando non saranno solide.
- Arrotola le stesse palline con le mani, le cui dimensioni ti regoli tu stesso, e invia gli spazi vuoti nel congelatore per mezz'ora in modo che si raffreddino e la crema si afferri. In caso contrario, le torte cadranno dai bastoncini e non potranno essere immerse nella glassa.
- Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria o al microonde. Ma non portarlo a ebollizione. Altrimenti, avrà un sapore amaro.
- Immergi la punta di un bastoncino di plastica nel cioccolato fuso e inseriscilo in una palla congelata. Quindi metti la futura torta pop nel supporto e mettila in frigorifero per 15 minuti.
- Quindi immergete la torta nella glassa al cioccolato fino a ricoprirla completamente. Sciogliere il cioccolato fino a renderlo fluido, se necessario.
- Poi velocemente, finché la glassa non si sarà congelata, immergete la torta nella polvere di pasta frolla multicolore, fate scorrere picchiettando sul bastoncino in modo che si distribuisca uniformemente.
- Metti i pop su un supporto e invia al frigorifero per congelare la glassa.
Cake pops veloci
La torta di pops può essere preparata secondo una ricetta veloce senza cuocere un biscotto speciale per la briciola. Per le caramelle su un bastoncino, sono adatti tutti gli spazi vuoti, ad esempio torte pasquali rafferme, focacce, biscotti di panpepato, biscotti, ecc.
Ingredienti:
- Torta di Pasqua essiccata o qualsiasi altra briciola - 300 g
- Cioccolato - 100 g per la glassa
- Latte condensato - 0, 5 lattine
- Decorazioni di pasticceria di zucchero - una manciata
Preparare i cake pops veloci:
- Tagliare la torta secca a pezzi e utilizzare un frullatore o un robot da cucina per fare le briciole.
- Versare il latte condensato nella mollica risultante e impastare la massa in modo che smetta di sbriciolarsi.
- Formare delle palline grandi quanto una noce e far raffreddare in frigorifero.
- Spezzettare il cioccolato e farlo sciogliere al microonde fino ad ottenere una consistenza liquida.
- Immergete un'estremità del bastoncino nel cioccolato fuso e, mentre la glassa non si è congelata, infilzate subito la pallina con uno stecchino di cioccolato. Posizionare il prodotto su un supporto e inviarlo a congelare in frigorifero.
- Quando il bastoncino sarà ben fermo nella palla, tuffatelo da tutti i lati nel cioccolato fuso.
- Quindi impanare velocemente il dolce nelle briciole di zucchero.
- Posizionare il prodotto nel supporto e inviarlo al frigorifero per l'impostazione.
Pan di spagna con marmellata
I cake pops fatti in casa possono essere preparati con qualsiasi crema. Ci sono molte opzioni di cottura. A casa, una mini torta molto popolare su stecco in confettura, marmellata, panna acida …
Ingredienti:
- Uova - 5 pezzi
- Zucchero - 150 g
- Lievito per dolci - 2 cucchiaini
- Farina - 200 g
- Marmellata - 100 ml
- Cioccolato al latte - 100 g
- Cioccolato bianco - 100 g
- Farcitura per pasticceria - 100 g
- Bastoncini - 15 pezzi
Cucinare il pan di spagna con marmellata:
- Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle spumose. Aggiungere il lievito con la farina e mescolare delicatamente fino a che liscio.
- Mettere l'impasto in uno stampo e inviarlo a un forno preriscaldato a 180 ° C per 20-25 minuti. Quindi raffreddare e macinare in un frullatore.
- Mescolare le briciole di biscotti con la marmellata per ottenere una massa di plastica.
- Dalla miscela risultante, modella piccole palline identiche.
- Sciogliere il latte e il cioccolato bianco e mescolare fino a che liscio.
- Immergete il bastoncino nel cioccolato fuso in modo che la torta vi aderisca bene e infilatelo nella pallina.
- Dopo aver fatto raffreddare il prodotto in frigorifero, versare il cioccolato fuso su tutti i lati e arrotolare velocemente la spolverata. Quindi inviare a raffreddare in frigorifero fino a quando il cioccolato non è completamente congelato.
Come fare i cake pops con i biscotti?
Ci sono molti modi per preparare questa prelibatezza. È molto facile preparare prelibatezze su stecco a casa dai biscotti. Inoltre, un dolce da dessert può essere scolpito non solo a forma di palla. Ad esempio, i cake pop di Capodanno possono essere decorati a forma di albero di Natale o pupazzo di neve, per Halloween: zucche o facce spaventose.
Ingredienti:
- Biscotti di pasta frolla - 300 g
- Cioccolato bianco - 175 g
- Burro - 2, 5 cucchiai
- Latte condensato bollito - 2, 5 cucchiai
- Cioccolato bianco - 350 g
- Granella di noci per spolverare - 100 g
Preparare i cake pops con i biscotti:
- Sbriciolate i biscotti in piccole briciole con le mani, con un frullatore o in qualsiasi altro modo conveniente.
- Sbattere il burro morbido e il latte condensato bollito con un mixer ad alta velocità.
- Aggiungere un cucchiaio alla volta la crema finita alle briciole di sabbia e mescolare fino a formare una massa densa che aderirà bene
- Arrotolare i popcake dall'impasto risultante in una forma rotonda del peso di 25-30 g ciascuno.
- Immergere il bordo di ogni bastoncino nel cioccolato pre-fuso e inserirlo nei cake pops finiti in modo che aderiscano bene allo stecco.
- Metti le palline risultanti con le bacchette in frigorifero per 2 ore.
- Quindi fondere nuovamente il cioccolato per ammorbidirlo e abbassare la torta sullo stecco. Agitare delicatamente per far scolare il cioccolato in eccesso nella ciotola.
- Mentre la glassa è ancora in funzione, immergere la palla nelle noci tritate fino a quando non è completamente ricoperta di briciole.
- Invia il trattamento a raffreddare in frigorifero.
