Caratteristiche della cottura. TOP-7 migliori ricette per sformati di patate con carne macinata, pesce, pancetta, formaggio, verdure e funghi, da crudo, patate lesse e purè di patate. Video ricette.
La casseruola di patate è un piatto gustoso e soddisfacente che può facilmente sfamare una famiglia numerosa o un intero gruppo di ospiti. La base è quasi sempre purè di patate, solo a volte patate crude, ma il ripieno sorprende per l'imbarazzo della scelta. La sua versione classica è la carne macinata, ma non meno gustoso è il piatto con filetto di pollo, funghi, salmone, pesce in scatola, formaggio e verdure. La casseruola viene preparata in forno, in padella o in una pentola a cottura lenta. Si sposa bene con diverse salse. Può essere servito a colazione, per un secondo pranzo, o come una delle decorazioni luminose su una tavola festiva. Successivamente, considereremo passo dopo passo i principi di base della cucina e le ricette più popolari per le casseruole di patate.
Caratteristiche della cottura della casseruola di patate
La casseruola di patate è un piatto versatile. Può essere ricco di calorie se metti carne macinata grassa o pancetta tra gli strati di purè di patate. Potete ottenere una versione magra con verdure e funghi. Ma qualunque sia il ripieno che usi, la tecnologia di cottura delle patate in casseruola sarà quasi sempre la stessa:
- Base di patate … L'ingrediente principale della casseruola sono le patate. Può essere crudo, quindi viene tagliato a listarelle o fette e steso a strati in uno stampo. Può anche essere un purè di patate appositamente preparato, ma molto spesso le casalinghe iniziano a pensare a cucinare sformati di patate quando i resti di purè di patate sono nel loro frigorifero dopo una festa festiva.
- Riempimento … Il classico del genere è la carne macinata. Può essere maiale, manzo, pollo o assortito. Il più delle volte viene mescolato con cipolle saltate, funghi fritti, pomodori e si possono aggiungere anche formaggio. Il ripieno può essere salsicce, salsicce o pancetta. Le casseruole con pesce o pesce in scatola vengono preparate separatamente e le opzioni magre vengono preparate esclusivamente con verdure, spezzatino, crauti, broccoli e funghi. Il ripieno viene disposto tra due strati di purè di patate, oppure si realizza una pirofila a più strati, dove lo strato di ripieno si alterna con il ripieno di patate fino a quando la profondità dello stampo è sufficiente.
- Riempire … Per mantenere la forma della casseruola, può essere versata con una colata di uova, panna acida e panna mescolate insieme e cosparsa di formaggio grattugiato.
Nella versione classica, la casseruola di patate viene preparata al forno, ma ci sono molte ricette interessanti in padella e in una pentola a cottura lenta.
Le 7 migliori ricette di sformati di patate
Conoscendo diversi modi per cucinare la casseruola di patate, puoi sempre nutrire un enorme gruppo di amici e tutta la tua famiglia. Basta preparare gli ingredienti, adagiarli a strati in un piatto fondo o in una padella e inviarli alla cottura. Avendo padroneggiato i principi di base della cucina, puoi sperimentare autonomamente ripieni, salse e ripieni, creando il tuo capolavoro di patate.
Sformato di patate classico
Se ti viene offerto uno stufato di patate, significa che il giorno prima c'è stata una grande festa in questa casa. Questo presagio si avvera sempre, perché con gli avanzi della purea di ieri si fa il classico sformato di patate. Questo ingrediente si trova di solito in abbondanza subito dopo le vacanze su larga scala. Per coccolarvi con un pasto delizioso e "salvare" i prodotti di ieri, utilizzate questa meravigliosa e semplicissima ricetta.
- Contenuto calorico per 100 g - 198 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 100 minuti
Ingredienti:
- Patate - 500 g
- Carne macinata - 400 g
- Kefir (2, 5-3, 2%) - 80 ml
- Latte - 80 ml
- Burro - 2 cucchiai
- Pepe nero macinato - a piacere
- Sale qb
Come preparare la classica casseruola di patate passo dopo passo:
- Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, quindi cuoceranno più velocemente. Bollire. Per renderlo morbido è sufficiente farlo bollire in acqua salata per 20 minuti.
- Schiacciare le patate cotte nel purè di patate.
- Far bollire il latte e versare la purea. Fatelo in porzioni in modo che le patate non diventino troppo liquide, variate la quantità di latte necessaria durante l'infusione.
- Passare un pezzo di burro nella purea. Quando si scioglie, mescola tutto fino a che liscio. La purea deve essere densa e viscosa.
- Per cucinare la casseruola di patate con carne macinata, puoi prendere qualsiasi carne. Questo può essere un assortimento di carne di maiale e manzo o manzo magro. Lavare la carne e torcere in un tritacarne o acquistare carne macinata già pronta.
- Versare il kefir grasso nella carne macinata, sale, pepe, impastare. Non prendere il kefir magro, perché il ripieno sarà troppo liquido e sarà difficile tagliare la casseruola in pezzi porzionati.
- Spalmare la forma con l'olio, raschiando uniformemente, mettere metà del purè di patate.
- Tampona tutta la carne macinata sopra le patate.
- Metti il purè di patate rimanente sulla carne macinata, livella lo strato.
- Infornare la casseruola a 180°C per 45-50 minuti. Se dopo 20 minuti lo strato superiore è rosolato e la carne macinata non è ancora pronta, coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere finché sono teneri.
La casseruola di patate finita con carne deve essere leggermente raffreddata, rimossa dallo stampo e tagliata in porzioni. Puoi servire questo delizioso con aglio o salsa cremosa.
Sformato di patate svizzero
Quasi ogni cucina europea ha la sua ricetta per preparare lo sformato di patate o il purè di patate. Nelle Alpi svizzere si preparano i piatti più semplici e gustosi. Il formaggio a pasta dura gli conferisce un gusto brillante speciale. Gli svizzeri usano il formaggio Raclette, ma la ricetta può essere facilmente adattata alle nostre realtà e cuocere la casseruola di patate con qualsiasi altro formaggio a pasta dura, l'importante è che sia grasso e si sciolga bene.
Ingredienti:
- Vino bianco secco (o brodo) - 50-75 ml
- Panna acida (densa) - 100 g
- Formaggio a pasta dura - 200 g
- Cipolle - 1 pz.
- Pancetta - 150 g
- Patate (medie) - 7-8 pezzi
- Pepe nero macinato - a piacere
- Paprika dolce (secca) - a piacere
Preparazione passo passo della casseruola svizzera di patate:
- Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, lessarle in acqua salata per 5-10 minuti. Metti in uno scolapasta.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti. Scaldare l'olio in una padella, passare velocemente la cipolla fino a renderla trasparente. Aggiungere i pezzi di pancetta, far sobbollire a fuoco basso per 5-7 minuti.
- Mescolare le patate con la cipolla e il bacon soffriggere.
- Ungete lo stampo con olio se necessario, mettete il composto di patate e pancetta.
- Macinare il formaggio. Mescolare un terzo con vino e panna acida. Salare e pepare la massa, aggiungere la paprika a piacere.
- Metti la massa di formaggio sopra le patate, versa uniformemente il formaggio grattugiato rimanente.
- Coprire la teglia con un foglio e cuocere per 25 minuti, quindi rimuovere la pellicola e cuocere fino a doratura.
Raffreddare leggermente la casseruola finita, servire in porzioni con una tazza di brodo caldo.
Sformato di patate magre
Digiunare o semplicemente non consumare prodotti animali non significa che dovresti privarti dell'opportunità di mangiare in modo delizioso e vario. Prepara una casseruola di patate ai funghi e scoprirai che il cibo magro può essere abbondante e delizioso.
Ingredienti:
- Patate - 6 pezzi
- Farina - 1 cucchiaio.
- Funghi - 400 g
- Cipolle - 2 pezzi
- Salsa di soia - 3 cucchiai
- Olio vegetale (per friggere) - 2-3 cucchiai.
Come preparare una casseruola di patate magre passo dopo passo:
- Lavare i funghi, tagliarli a pezzi medi.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti.
- Scaldare una padella, soffriggere la cipolla con i funghi in olio di semi di girasole.
- Aggiungere 2 cucchiai ai funghi. salsa di soia.
- Pelare, lavare e asciugare le patate.
- Macinare le patate su una grattugia grossa, aggiungere la farina e 1 cucchiaio. salsa di soia, pepe, aggiungi il tuo condimento preferito.
- Lubrificare la forma con olio, mettere metà delle patate sul fondo, tamponare bene.
- Distribuire uniformemente il ripieno di funghi.
- Mettere le patate rimanenti ben strette sui funghi, tamponare leggermente.
- Cuocere in forno a 180°C fino a doratura. Questo richiederà circa 1 ora.
La casseruola cotta ha il sapore di una grande frittella di patate. Servito caldo, ma raffreddato sarà altrettanto gustoso.
Sformato di patate in padella
Vivi in un ostello, in un appartamento in affitto, il forno si è rotto o semplicemente non ne hai ancora uno - questo non è un motivo per non cucinare gli sformati. Sapendo come fare una casseruola di patate in una padella, puoi coccolarti con questo piatto delizioso e soddisfacente in qualsiasi condizione.
Ingredienti:
- Patate (medie) - 3 pezzi
- Uovo - 1 pz.
- Farina - 1 cucchiaio
- Aglio - 2 spicchi
- Cipolle (medie) - 1 pz.
- Pepe bulgaro - 1 pz.
- Salsicce (affumicate, sottili) - 2 pz.
- Panna acida - 1 cucchiaio
- Fagioli di senape - 1/2 cucchiaino
- Pomodorini - 3 pezzi
- Formaggio a pasta dura - 100 g
Cuocere la casseruola di patate in una padella passo dopo passo:
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli.
- Lavate i peperoni, privateli dei semi e del picciolo, tritateli finemente e fateli appassire insieme alle cipolle in una padella con l'aggiunta di olio di semi di girasole.
- Tagliate le salsicce a fette, unitele alle verdure in padella e fatele rosolare per qualche minuto.
- Sbucciare le patate, sciacquare, asciugare, macinare su una grattugia grossa. Aggiungere un uovo, farina alla massa grattugiata, spremere l'aglio, sale e pepe a piacere.
- Metti la massa di patate in una padella preriscaldata e friggi da un lato fino a doratura.
- Preparare la salsa e i condimenti per la casseruola. Mescolare la panna acida con la senape. Macinare il formaggio. Lavare i pomodori e tagliarli a fette.
- Quando la frittella di patate sarà dorata, giratela dall'altro lato.
- Spalmare la parte superiore del pancake sdraiato nella padella con salsa di senape e panna acida. Mettere sopra il ripieno di salsiccia e verdure e sopra i cerchi di pomodoro.
- Distribuire uniformemente il formaggio grattugiato sui pomodori. Chiudete bene la padella con un coperchio e aspettate che il formaggio si sciolga completamente.
Una casseruola di patate calde in una padella sembra un'enorme pizza soffice, solo che risulta essere centinaia di volte più gustosa e soddisfacente.
Sformato di patate con pollo e verdure
Questa deliziosa casseruola di patate viene preparata in una pentola a cottura lenta. Patate con funghi, zucchine e petto di pollo sotto una crosta di formaggio croccante dal primo morso ti renderanno un fan degli sformati. La cottura in un multicooker con una potenza di 1200 watt non richiederà più di 30 minuti. Inoltre, avrai bisogno del programma "Fry".
Ingredienti:
- Patate (grandi) - 4 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Champignon - 200 g
- Zucchine (piccole giovani) - 1 pz.
- Filetto di pollo - 1 pz.
- Latte - 4 cucchiai
- Formaggio olandese - 150 g
- Verdure (qualsiasi) - a piacere
- Sale, pepe nero macinato, basilico essiccato - a piacere
- Olio vegetale - 1 cucchiaio
- Aglio - 2 spicchi
Cottura passo passo della casseruola di patate con pollo e verdure:
- Sbucciare i funghi prataioli, lavarli, tagliarli a fette. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli. Friggere cipolle e funghi in olio vegetale per 10 minuti.
- Lavare le zucchine, asciugarle, tagliarle a cubetti, unirle alla cipolla con i funghi e soffriggere per altri 5 minuti.
- Lessare il filetto di pollo in acqua salata, raffreddare, tagliare a listarelle.
- Aggiungi il pollo in una padella alle verdure con i funghi. Friggere per 5 minuti, aggiungere le spezie.
- Il pollo può essere usato crudo, quindi deve essere fritto in olio di semi di girasole per 5-7 minuti in una padella separata, quindi aggiunto alle verdure e cosparso di spezie.
- Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a fettine sottili.
- Metti uno strato di piatti di patate nella ciotola del microonde, aggiungi un po 'di sale. Metti il ripieno sopra. Spremere l'aglio su di esso e distribuire le patate rimanenti in uno strato uniforme.
- Versare il latte in modo uniforme sul contenuto della ciotola.
- Macinare il formaggio su una grattugia grossa e disporlo in uno strato uniforme sopra le patate.
- Accendere il microonde per 30 minuti in modalità "Cottura".
Trasferire la casseruola di patate cotte con pollo e verdure su un piatto da portata. Puoi servirlo in porzioni, decorare ogni pezzo con erbe aromatiche e un cucchiaio di panna acida.
Sformato di patate con salmone
Ci sono molti ingredienti in questo piatto, molti dei quali sono usati per fare marinate di pesce. Se prepari una casseruola di patate passo dopo passo, come indicato nella ricetta, risulta facile, veloce e incredibilmente gustoso.
Ingredienti:
- Patate - 800 g
- Salmone (filetto, fresco) - 600 g
- Pomodorini - 5-6 pezzi
- Radice di sedano - 1/4 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Formaggio - 100 g
- Uovo - 2 pezzi
- Burro - 50 g
- Olive (snocciolate) - 5-6 pezzi
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Salsa di soia - 100 g (per la marinata)
- Vino bianco secco - 100 g (per la marinata)
- Zucchero - 2 cucchiai (per la marinata)
- Zenzero (fresco, radice) - 60 g (per la marinata)
- Olio vegetale - 3 cucchiai (per la marinata)
- Coriandolo (grano intero) - 1/2 cucchiaino (per la marinata)
Preparazione passo passo della casseruola di patate con salmone:
- Sbucciare la radice di zenzero, tagliarla a fettine sottili, schiacciare i chicchi di coriandolo. Unire zenzero, coriandolo, salsa di soia, vino, zucchero e olio di semi di girasole. Mescolare tutto accuratamente.
- Tagliare il pesce a cubetti e immergerlo nella marinata finita per 20 minuti.
- Sbucciare le patate, lavarle, far bollire finché sono tenere. Schiacciare le patate bollite in purè di patate, sbattere le uova, aggiungere l'olio, mescolare fino a che liscio.
- Ungere lo stampo con olio, adagiarvi sopra tutte le purè di patate. Distribuire uniformemente sul fondo e formare i bordi alti.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti. Mondate e grattugiate il sedano. Lavare i pomodori, asciugarli, tagliarli in 2 parti.
- In una padella in olio di semi di girasole, soffriggere le cipolle e il sedano, spremervi l'aglio, aggiungere dopo qualche minuto i pomodori tagliati a pezzi. Cuocere il ripieno per 5 minuti.
- Mettere metà del composto di verdure sopra lo strato di patate.
- Scolare la marinata e adagiare il salmone sopra le verdure.
- Distribuire uniformemente il composto di verdure rimanente sul pesce.
- Macinare il formaggio e cospargerlo uniformemente sulla casseruola.
- Infornare a 180°C per 20 minuti.
Una casseruola di purè di patate e salmone con verdure risulta essere fragrante, tenera e incredibilmente gustosa. Guarnire con cipolle verdi tritate finemente prima di servire.
Sformato di patate con pomodori
La ricetta della casseruola di patate con pomodori ha salvato più di una casalinga dall'essere fatta a pezzi dalle famiglie affamate. Questo piatto semplice può essere preparato velocemente per colazione o utilizzato come opzione per una cena leggera. La cottura non richiede più di un'ora e gli ingredienti elencati sono sufficienti per sfamare 4 adulti.
Ingredienti:
- Patate - 6 pezzi
- Pomodori - 1 pz.
- Uovo - 3 pezzi
- Panna acida - 2 cucchiai
- Formaggio a piacere
- Sale, pepe, spezie - a piacere
Cottura passo passo della casseruola di patate con pomodori:
- Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a fette, salare, pepare, aggiungere le spezie a piacere. Curcuma, coriandolo, aneto, aglio o un condimento speciale per piatti a base di patate sono i più adatti alle patate. Amalgamare bene il tutto.
- Lavate i pomodori, asciugateli, tagliateli a fettine sottili. Se non vi piace la pelle, prima di tagliarla, versate dell'acqua bollente sulla verdura e toglietela, e tritate la polpa.
- Rompere le uova in una ciotola profonda, salare, aggiungere la panna acida, sbattere il tutto con una forchetta fino a che liscio. Se lo si desidera, la panna acida può essere sostituita con latte o panna.
- Versare la massa di uova sulle patate e mescolare.
- Rivestire la forma con olio, adagiare uniformemente le patate mescolate con l'uovo sul fondo. La forma può essere in vetro, metallo, silicone, puoi anche usare una padella senza manico.
- Distribuire le fette di pomodoro sopra le patate.
- Macinare il formaggio su una grattugia media e cospargere uniformemente sulla casseruola.
- Infornare per 20-40 minuti a 180°C. Se volete che il formaggio risulti morbido e filante, cospargetelo sulla casseruola, non subito, ma 10 minuti prima che sia pronto.
La casseruola di patate con pomodori può essere servita come contorno per qualsiasi piatto di carne o da sola con panna acida, salse varie o insalate.
