Ricetta passo passo per le pelengas fritte in pastella: scelta dei prodotti, tecnologia di cottura. Video ricette.
Il cuscinetto fritto in pastella è un piatto facile da preparare e molto gustoso. È altamente nutriente e, se tostato moderatamente, è molto benefico per il corpo.
La base del piatto è pelengas. Questo è un pesce marino che può vivere anche in acqua dolce. Non ha un sapore di pesce ricco, leggermente dolciastro ed è privo di piccole lische, quindi i piatti di questo tipo di pesce possono essere gustati con piacere da chi non ama particolarmente i prodotti ittici.
Il gusto, l'aroma e l'utilità del piatto finito secondo la ricetta delle pelengas in pastella dipendono dalla qualità del prodotto. Le carcasse fresche hanno un odore gradevole e discreto e squame lucide, prive di muco. Gli occhi dovrebbero essere trasparenti. La carne è densa e succosa e ha una sfumatura rosa. Questa opzione fornisce un massimo di vitamine e minerali. È meglio acquistare pesce congelato non a peso, ma in confezioni con una data di scadenza. in questo caso, è impossibile determinare quanto sia buona la carcassa.
La pastella di uova migliora notevolmente il gusto del piatto finito e ti consente di creare una deliziosa crosta croccante sopra ogni trancio di pesce. Allo stesso tempo, l'interno del pesce rimane lo stesso succoso.
Ti suggeriamo di familiarizzare con la ricetta delle pelengas in pastella con una foto.
Vedi anche cucinare le pelengas fritte in padella.
- Contenuto calorico per 100 g - 115 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 40 minuti
Ingredienti:
- Pelengas - 2 kg
- Limone - 0,5 pezzi
- Farina - 6 cucchiai
- Uovo - 1 pz.
- Latte - 50 ml
- Spezie per pesce - a piacere
- Olio vegetale - per friggere
Cottura passo passo delle pelengas fritte in pastella
1. Prima di friggere i pesci pelengas nella pastella, preparate la pastella. Per fare questo, mescolare la farina setacciata, il latte, l'uovo. Aggiungere un po' di sale e, se lo si desidera, le spezie. Portare il composto fino a che liscio con una forchetta, frusta o frullatore. La consistenza non dovrebbe essere densa, solo leggermente più spessa dell'impasto del pancake. Anche una pastella più sottile non è accettabile, perché si scaricherà rapidamente dalle bistecche di pesce, questo influenzerà notevolmente l'aspetto e il gusto del piatto finito. Lasciare in infusione per un po'.
2. Alle pelengas tagliamo le pinne e rimuoviamo la testa. Sbucciamo la carcassa e la sventriamo accuratamente. Sciacquare sotto l'acqua corrente e asciugare con carta assorbente. Quindi, tagliare in porzioni e strofinare ogni trancio di pesce con una miscela di sale e pepe nero macinato, quindi spruzzare leggermente con succo di limone. Si può aggiungere una piccola quantità di scorza di limone per esaltare l'aroma. Prima di friggere le pelengas, lasciarle marinare a temperatura ambiente per 20-30 minuti.
3. Riscaldare una padella con olio vegetale a fuoco medio. Versare diversi cucchiai di farina setacciata su un piatto separato, arrotolare a turno ogni bistecca, quindi immergerla nella pastella. Se lo si desidera, questa procedura può essere ripetuta in modo che il cappotto sulle pelengas fritte finite in pastella sia più caldo. E poi lo mandiamo in padella.
4. I pezzi devono essere posizionati a una certa distanza l'uno dall'altro in modo che non si attacchino durante il processo di frittura. Non sarà possibile dire esattamente quante pelengas vengono fritte. Tutto dipende dallo spessore del fondo della padella e dalla forza del fuoco. Pertanto, determiniamo visivamente: friggiamo ogni lato fino a quando non si forma una leggera crosta marrone dorata. Se lo desideri, puoi anche friggere i lati delle bistecche per rendere il piatto finito più organico e attraente. In generale, il pesce cuoce abbastanza velocemente e una cottura prolungata può seccare la carne. Il cuoco sceglie autonomamente il grado di tostatura, a seconda delle preferenze personali.
5. Le pelengas fritte in pastella sono pronte! Di solito viene servito in tavola su un piatto comune o in porzioni. Potete servire un piatto con uno spicchio di limone e prezzemolo. Servire con purè di patate o riso friabile. Funghi, uova sode e insalate di verdure si sposano perfettamente con questo piatto.
Guarda anche le video ricette:
1. Delizioso pesce in pastella
2. Pelengas fritte in pastella
