Caratteristiche di fare il budino in casa. TOP-8 delle più deliziose ricette passo-passo: semolino, cioccolato, riso, arancia, banana, ricotta, pane, budino al caramello. Video ricette.
Il budino è un piatto tradizionale inglese originariamente preparato con gli avanzi della cena di ieri, combinato con uova e grasso. Oggi viene utilizzata anche un'ampia varietà di ingredienti, dal cioccolato al pesce, ma non necessariamente ieri. Di seguito una selezione delle ricette di maggior successo per tutti i giorni e per un'occasione speciale.
Caratteristiche della cottura del budino
Il budino è un piatto inglese simile alla gelatina che originariamente era un avanzo del cibo di ieri cotto con uova e grasso, e non era delizioso come immaginiamo oggi.
Nella versione classica si prepara con uova, latte, zucchero e farina a bagnomaria. Tuttavia, l'ultimo ingrediente è spesso sostituito da un'ampia varietà di prodotti: può essere pane, semola, riso, poiché le ricette di budini sono davvero tante.
Inoltre, la ricetta prevede spesso l'uso di burro, ricotta, frutta secca, ad esempio uvetta e albicocche secche. I budini comprendono anche i secondi piatti, che vengono preparati a base di carne e pesce, ma sempre a bagnomaria.
TOP 8 deliziose ricette di budini
Le ricette di budini ti aiuteranno a decidere cosa cucinare per colazione o per servire quando compaiono improvvisamente degli ospiti. I prossimi sono i più deliziosi.
Budino di semolino
Un'ottima opzione per la colazione per tutta la famiglia. Questa ricetta aiuterà i genitori se i bambini non vogliono mangiare il porridge. Inoltre, il budino di semola è adatto per una dieta e per la perdita di peso, ma in quest'ultimo caso non dovresti abusarne.
- Contenuto calorico per 100 g - 137 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 50 minuti
Ingredienti:
- Latte - 2 l
- Semola - 1 cucchiaio.
- Uova - 3-4 pezzi
- Burro - 100 g
- Zucchero - 1 cucchiaio.
- Fette biscottate - 2-3 cucchiai.
- Sale qb
Come preparare il budino di semola passo dopo passo:
- Prima di tutto, dovresti far bollire il latte.
- Versare i cereali in esso delicatamente, senza smettere di mescolare. Si consiglia di aggiungerlo in un flusso sottile.
- Fate sobbollire per 15 minuti a fuoco basso.
- Quando il composto si sarà addensato, aggiustate di sale, aggiungete lo zucchero e mescolate bene per farlo sciogliere.
- Dopo aver separato gli albumi dai tuorli, secondo la ricetta del budino, quest'ultimo va macinato con lo zucchero.
- I bianchi vengono montati in una schiuma in un contenitore separato.
- Aggiungi due masse al porridge, impastando accuratamente.
- Preparate una teglia e spennellatela con il burro.
- Cospargete con il pangrattato sopra.
- Versare la massa preparata nello stampo, in modo che lo spessore dello strato non superi i 3 mm.
- Dopo aver livellato la parte superiore, spennellarlo con panna acida e inviarlo al forno, preriscaldato a 200 ° C.
- Cuociamo il budino fatto in casa per 20-25 minuti.
- Servire in tavola, completando con panna acida o marmellata. Potete anche condire con sciroppo di frutta.
Budino di cioccolato
Deliziosa ricetta del budino che cuoce molto velocemente nel microonde. Puoi preparare la tua salsa al cioccolato o acquistarla già pronta per semplificare il processo.
Ingredienti:
- Burro - 90 g
- Zucchero - 2/3 cucchiai.
- Uova grandi - 3 pezzi
- Farina - 3/4 cucchiai.
- Cacao in polvere - 2 cucchiai
- Lievito per dolci - 2 cucchiaini
- Mandorle tritate - 1/4 cucchiaio.
- Burro - 50 g (per la salsa al cioccolato)
- Cioccolato - 125 g (per salsa al cioccolato)
- Crema grassa - 2-3 cucchiai. (per la salsa al cioccolato)
Come fare il budino al cioccolato passo dopo passo:
- Prima di tutto, dovresti sciogliere il burro nel microonde e aspettare che si raffreddi un po'.
- Successivamente, rompere le uova in un contenitore e sbattere con lo zucchero, usando un mixer, fino ad ottenere una massa soffice.
- Versare la farina nel composto, che deve essere prima setacciato, così come altri ingredienti secchi: cacao e lievito.
- Nella fase successiva della preparazione del budino, aggiungere le mandorle passo dopo passo.
- Versando il burro fuso, sbattere la massa fino a quando non acquisisce uno stato leggero e arioso.
- Mettiamo la miscela risultante in un forno a microonde e cuociamo per 5-6 minuti, impostando una potenza elevata. Ricordati di coprire il contenitore.
- Ora iniziamo a preparare la salsa di budino al cioccolato. Dopo aver sciolto il burro e il cioccolato a bagnomaria, unire la panna.
- Versate la salsa sul budino e servite.
Budino di riso
Il budino di riso è un piatto delizioso e salutare che la stessa regina d'Inghilterra venera. Prova a cucinare e non rimarrai deluso!
Ingredienti:
- Riso - 1 cucchiaio.
- Latte - 2 cucchiai.
- Uova di gallina - 2 pezzi
- Zucchero - 3 cucchiai
- Uvetta - 50 g
- Sale - 1-2 pizzichi
- Zucchero vanigliato - 5-10 g
- Burro - 30-50 g
- Pangrattato - 5-10 g
Come preparare il budino di riso passo dopo passo:
- Versare il riso lavato con acqua fredda e cuocere per 10 minuti, dopo che bolle. Quando è pronto, piegalo in uno scolapasta.
- Far bollire il latte, versarlo nel riso.
- Dopo aver aggiunto il sale, cuocere i cereali per un'altra mezz'ora. Non dimenticare di mescolare.
- Trascorso il tempo indicato, togliere dal fuoco e attendere che si raffreddi.
- Nella fase successiva della preparazione del budino, lavare l'uvetta e aggiungerla al riso.
- Versare lo zucchero normale e vanigliato nello stesso posto.
- Guidiamo ulteriormente le uova e mescoliamo tutto bene per distribuire uniformemente gli ingredienti.
- Prendiamo una forma resistente al calore per fare il budino in casa, ungetela con olio e cospargetela di pangrattato.
- Stendiamo il riso con il ripieno e livelliamo la superficie.
- Mandiamo il budino al forno, che dovrebbe essere preriscaldato a 180 ° C.
- Infornare per 30-40 minuti, fino a doratura.
- Quando è pronto, tagliare in porzioni e condire con salsa di frutta o servire con marmellata.
Budino all'arancia
Una delle ricette di budino al latte più rinfrescanti e saporite, poiché contiene succo d'arancia. Indubbiamente, diventerà una prelibatezza preferita di tutta la famiglia, compresa la padrona di casa, poiché viene preparata in modo abbastanza semplice e veloce.
Ingredienti:
- Arance (scorza e succo) - 3 pz.
- Latte - 300 ml
- Zucchero - 100 g
- Tuorli - 5 pezzi
- Gelatina istantanea - 25 g
- Menta - 1-2 rametti
Come preparare il budino all'arancia passo dopo passo:
- Sbucciare con cura la scorza di 2 arance senza toccare lo strato inferiore della buccia, poiché è amara. Macinalo usando una grattugia a maglia fine.
- Spremere il succo dalla frutta sbucciata: occorrono 150 ml.
- Aggiungere la gelatina e lasciare gonfiare il composto a temperatura ambiente. Va conservato per il tempo indicato sulla confezione. Se usi la gelatina istantanea, lascia semplicemente la massa fino a quando il resto degli ingredienti del budino non è pronto.
- Separare gli albumi dai tuorli e sbattere gli ultimi per 5 minuti: devono diventare bianchi.
- Versare la scorza nel latte e mettere il liquido sul fuoco. Far bollire fino a quando non si scalda fino a 90-95 gradi, quindi spegnere, aggiungere lo zucchero e mescolare per sciogliere.
- Versate gradualmente il latte nel composto di uova, letteralmente un paio di cucchiai alla volta, in modo che i tuorli non abbiano il tempo di cagliare, ma si scaldino lentamente.
- Prima di preparare il budino, la massa risultante deve essere inviata alla stufa e cotta a fuoco medio fino a quando non si addensa. Ci vorranno circa 8 minuti.
- Trascorso il tempo indicato, aggiungere a questo composto la massa gelatinosa e mescolare bene con una frusta per 3 minuti per unire le parti delaminate e ottenere una consistenza uniforme.
- Riempire bicchieri o stampini in silicone con il composto preparato.
- Attendere che la massa si raffreddi e raggiunga la temperatura ambiente.
- Invia il budino al frigorifero e lascialo riposare per 7 ore fino a completo raffreddamento.
- Una volta pronto, il dolce può essere guarnito con scorza d'arancia e menta.
Nota! Potete anche fare il budino senza la scorza, basta filtrare il composto prima di versarlo negli stampini.
Budino alla banana
Una ricetta originale per muffin-pudding, adatta sia a colazione, sia a merenda, sia da servire in tavola durante la visita di un ospite. Dopotutto, puoi cucinarlo letteralmente in mezz'ora. E per rendere il dessert davvero delizioso, si consiglia di prendere una banana troppo matura.
Ingredienti:
- Banana grande - 0, 5 pezzi
- Burro - 1 cucchiaio + per lubrificare lo stampo
- Zucchero - 2 cucchiai
- Farina di frumento - 3 cucchiai
- Uovo di gallina - 1 pz.
- Latte - 1 cucchiaio
- Soda - 0,3 cucchiaini
- Aceto - 0,5 cucchiaini
Come preparare il budino alla banana passo dopo passo:
- Dopo aver sciolto il burro a bagnomaria, sbatterci l'uovo.
- Aggiungere lo zucchero e sbattere con un mixer.
- Quindi, schiacciare la banana usando una forchetta.
- Aggiungere la purea di frutta alla massa di crema al burro e mescolare ancora con un mixer.
- Versare delicatamente la farina nella massa risultante, aggiungendola in porzioni, quindi aggiungere la soda schiacciata.
- Versare un po 'più di latte e, mescolando ancora, trasferire in una teglia, che dovrebbe essere pre-unta con olio vegetale.
- Cuociamo il budino secondo la ricetta in forno per 20 minuti senza aprire la porta ad una temperatura di 180 ° C.
- Quando è pronto lo estraiamo, aspettiamo che si raffreddi e lo serviamo in tavola.
Budino di ricotta
Il dolce preparato secondo questa ricetta risulta non solo appetitoso, ma anche nutriente, poiché la ricotta è tra gli ingredienti. Ottimo per il pasto mattutino e come spuntino durante la giornata, piace non solo agli adulti, ma anche ai bambini.
Ingredienti:
- Ricotta senza grassi - 90 g
- Semolino - 1 cucchiaio
- Zucchero - 2 cucchiaini
- Uovo di gallina - 1 pz.
- Vanillina - a piacere
- Lievito per l'impasto - 0,5 cucchiaini
- Burro - 1 pezzo (per ungere lo stampo)
- Zucchero a velo - 0,5 cucchiaini
- Bacche - per la decorazione
Preparazione passo passo del budino di ricotta:
- Dopo aver trasferito la cagliata in una ciotola adatta, lavoratela con una forchetta. Quando si utilizza un prodotto granulare, passarlo al setaccio.
- Aggiungi la semola, aggiungi lo zucchero, la vanillina per migliorare l'aroma del piatto finito, il lievito e mescola accuratamente.
- Sbattere un uovo secondo la ricetta del budino di ricotta e sbattere la massa con un mixer.
- Ungete una teglia con il burro.
- Metti la massa di cagliata montata e invia al forno, che dovrebbe essere riscaldato a 170 ° C.
- Il budino viene cotto dalla ricotta per 20-25 minuti, senza aprire la porta, in modo che risulti arioso.
- Una volta pronta, la sforniamo, cospargiamo con zucchero a velo e decoriamo con frutti di bosco freschi.
Budino di pane al rum
Se accumuli regolarmente il pane di ieri, non importa. Non buttatelo via, perché potrete realizzare un budino molto gustoso e soddisfacente, che diventerà un'ottima colazione, merenda o semplicemente un dolce per il tè.
Ingredienti:
- Uvetta - 100 g
- Rum - 50 ml
- Pane raffermo bianco - 250 g
- Burro - 100 g + per la lubrificazione
- Latte - 1 l
- Zucchero - 170 g
- Uova - 6 pezzi
- Tuorli - 3 pezzi
- Zucchero vanigliato - 10 g
- Cannella in polvere - 0,5 cucchiaini
- Sale - 0,5-1 cucchiaino
Come fare il budino di pane passo dopo passo:
- Riempite l'uvetta con il rum e lasciate gonfiare per un po'.
- Tagliare il pane nero a cubetti di 1 cm per 1 cm.
- Mettere su una teglia, versare con il burro, che dovrebbe essere sciolto in anticipo a bagnomaria.
- Dopo aver mescolato, lo inviamo al forno, che dovrebbe essere preriscaldato a una temperatura di 180 ° C.
- Cuocete per 15 minuti, finché i crostini non saranno dorati, quindi toglieteli.
- Secondo la ricetta del budino con l'uvetta, versare lo zucchero con il latte e, mettendo sul fuoco, attendere che bolle.
- Nel frattempo in una ciotola rompete 6 uova, aggiungete 3 tuorli, aggiungete lo zucchero semolato e vanigliato, versate il latte.
- Impastare bene la massa fino ad ottenere una consistenza omogenea. Filtrare se necessario.
- Inviamo pezzi tostati di pane raffermo e uvetta nella miscela risultante, versando da esso il rum.
- Aggiungere il sale, la cannella e, mescolando, mettere da parte e attendere 1 ora.
- Trascorso il tempo specificato, versare la massa su una teglia, che deve essere prima unta con il burro.
- Lo mettiamo a bagnomaria e inforniamo in forno, che deve essere preriscaldato a una temperatura di 180 ° C.
- Cuocere il budino per 45-50 minuti.
- Guarnire con la panna o accompagnare con il gelato prima di servire.
Budino al caramello
Una delle più deliziose ricette di budini a base di datteri, caramello ed estratto di vaniglia. Non dimenticare di guarnire con panna montata prima di servire. Il risultato è un dessert incredibilmente appetitoso!
Ingredienti:
- Datteri snocciolati (tritati) - 1 cucchiaio
- Soda - 1 cucchiaino
- Burro ammorbidito o margarina - 10 cucchiai
- Zucchero bianco - 1 cucchiaio.
- Uovo grande - 1 pz.
- Estratto di vaniglia - 1 cucchiaino
- Farina - 2 cucchiai.
- Lievito in polvere - 1 cucchiaino
- Zucchero di canna - 1 cucchiaio
- Panna pesante - 1/4 cucchiaio.
- Panna montata - per guarnire
Come preparare il budino al caramello passo dopo passo:
- Riempi i datteri con acqua bollita, aggiungi il bicarbonato di sodio e lascia che si gonfino per 15 minuti.
- Dopo aver messo la margarina in un contenitore capiente, sbatterla con un mixer fino a quando la massa diventa cremosa.
- Versare lo zucchero, la vanillina nel composto risultante e rompere le uova.
- Continuiamo a sbattere fino a raggiungere una consistenza uniforme.
- Dopo aver mescolato la farina e il lievito, aggiungere gli ingredienti secchi alla massa di datteri, quindi aggiungere la miscela di olio.
- Sbattere bene e versare su una teglia, che dovrebbe essere prima unta con olio vegetale.
- Lo inviamo al forno, preriscaldato a una temperatura di 120 ° C.
- Cuocere il budino al caramello alla vaniglia per mezz'ora, fino a doratura.
- Nel frattempo preparate il caramello: mescolate lo zucchero di canna con la panna e il burro, poi mettetelo in una ciotolina e fate bollire per 1 minuto.
- Tiriamo fuori il budino, ungiamo con la miscela risultante e lo rimettiamo in forno per 30 secondi.
- Raffreddare a temperatura ambiente prima di servire.
