Una ricetta passo passo per la carne in salsa di pomodoro panna acida: scelta dei prodotti, tecnologia di cottura. Video ricette.
La carne in panna acida e salsa di pomodoro è un piatto nutriente con ottime caratteristiche gustative. Di solito è preparato per un tavolo di tutti i giorni, ma puoi sempre cambiare il formato della porzione e compiacere i tuoi cari e gli ospiti con questo pasto in vacanza.
Per una ricetta per la carne in salsa di panna acida e pomodoro, sono adatti la schiena, il lombo, la costola, la scapola. Ma la parte cervicale è di maggior valore, tk. lì la carne ha strati di grasso teneri ed è caratterizzata da succosità e struttura tenera.
I prodotti freschi offrono sempre il miglior gusto della carne finita in salsa di pomodoro con panna acida. Quando si sceglie, è necessario prestare attenzione all'aspetto e ad alcune altre caratteristiche. La carne di qualità, a seconda della parte della carcassa, ha sfumature naturali di rosso, senza macchie. L'odore non è forte, gradevole. Quando viene premuto saldamente con il dito, l'ammaccatura risultante viene rapidamente raddrizzata. Se ciò non accade, la polpa è stata congelata. La carne scongelata diventa più povera di nutrienti e perde la sua struttura.
Proponiamo di studiare una ricetta semplice per la carne in panna acida e salsa di pomodoro con una foto e preparare questo piatto per la prossima festa.
Vedi anche Cucinare il gulasch di maiale in salsa di pomodoro.
- Contenuto calorico per 100 g - 148 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 50 minuti
Ingredienti:
- Maiale - 500 g
- Panna acida - 100 g
- Passata di pomodoro - 3 cucchiai
- Farina - 1 cucchiaio
- Brodo o acqua - 1 cucchiaio.
- Spezie a piacere
Cottura passo passo della carne in panna acida e salsa di pomodoro
1. Prima di cuocere la carne in salsa di pomodoro panna acida, deve essere preparata. Quindi, sciacquiamo la polpa e la mettiamo in un contenitore con acqua fredda per 10-15 minuti. Quindi, scolare l'acqua e asciugarla un po' con un asciugamano. Rimuoviamo la pleura e le ossa, tagliamo il grasso in eccesso. Tagliare con un coltello affilato in piccoli pezzi. Ci sforziamo di dare loro la stessa forma e dimensione in modo che il piatto finito sembri organico.
2. Scaldare l'olio vegetale a fuoco vivo in una padella larga con i bordi alti. A questo punto potete anche stendere qualche pezzo di pancetta, farvi sciogliere il grasso per rendere il piatto più calorico e succoso, quindi togliere dalla padella. Quindi, metti la carne lì e friggila fino a formare una crosta fritta, mescolando di tanto in tanto. Il succo che fuoriesce non deve essere evaporato, può essere tolto dal recipiente e utilizzato successivamente durante la stufatura.
3. Cospargere di farina il maiale fritto e mescolare. Questa panatura aiuta a preservare la succosità del prodotto principale e alla fine a rendere il sugo più denso.
4. Metti i prodotti per panna acida e salsa di pomodoro nella carne. La panna acida ammorbidisce il gusto del piatto finito e il concentrato di pomodoro gli conferisce acidità e consente alla carne di raggiungere la prontezza più velocemente.
5. Versare il brodo o l'acqua semplice nella padella, mescolare accuratamente in modo che la panna acida e il concentrato di pomodoro siano ben sciolti. Riduciamo la fiamma al minimo e lasciamo cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 30-40 minuti. La massa dovrebbe bollire leggermente. Se il liquido evapora rapidamente, puoi aggiungere altro brodo nel processo. Alla fine, il sugo dovrebbe essere abbastanza denso da ricoprire ogni pezzo di maiale.
6. La deliziosa carne in salsa di pomodoro con panna acida è pronta! Per servirlo, puoi scegliere un piatto separato con i bordi alti e decorare con erbe aromatiche. Eventuali cereali o verdure sono adatti come contorno.
Guarda anche le video ricette:
1. Maiale in salsa densa
2. Maiale in salsa di pomodoro con panna acida
