Un cosciotto di agnello al forno è un piatto festivo davvero chic che decorerà ogni pasto, incl. e la tavola di Capodanno, perché il trattamento sembra molto solenne! Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
Un cosciotto d'agnello cotto al forno può tranquillamente rivendicare il titolo del piatto d'autore della tavola festiva. La carne sembra originale, ma risulta incredibilmente gustosa. Inoltre, non ci vuole molto tempo per prepararsi e senza troppi problemi. La cosa principale è sceglierlo correttamente, vale a dire comprare la gamba di un montone da latte dalla coda grassa. Il giovane animale non ha un odore spaventoso e la carne ha un gusto ideale senza un aroma caratteristico. Al momento dell'acquisto, presta attenzione al colore del grasso, dovrebbe essere il più leggero possibile. Se è giallo, allora l'agnello è vecchio e avrà un odore pungente specifico. Inoltre, il grasso della coda grassa, a differenza del grasso interno, non si congela a temperatura ambiente, ha un aroma e un gusto gradevoli. La carne è cotta così bene che si stacca facilmente dall'osso e si scioglie appena in bocca.
È possibile identificare un agnello giovane non solo dal colore chiaro del grasso, ma anche dal colore delle fibre muscolari. Se sono rosso intenso, l'animale è giovane, marrone - vecchio. Va notato che l'agnello è un tipo dietetico di carne. E di tutta la carcassa di agnello, la coscia ha la minor quantità di grasso.
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- Contenuto calorico per 100 g - 231 kcal.
- Porzioni per confezione - 1 cosciotto di agnello
- Tempo di cottura - 2 ore per la marinatura, 2, 5 ore per la cottura
Ingredienti:
- Coscia di agnello - 1 pz.
- Tkemali - 2-3 cucchiai
- Senape - 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Spezie ed erbe aromatiche (qualsiasi) - a piacere
- Miele - 1-2 cucchiai
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
Cuocere passo passo il cosciotto di agnello al forno, ricetta con foto:
1. Combina tkemali con senape in un contenitore profondo.
2. Aggiungi il miele alla salsa.
3. Cospargere di sale con pepe nero, eventuali spezie e spezie.
4. Mescola bene la marinata.
5. Lavare il cosciotto di agnello sotto l'acqua corrente e asciugarlo bene con un tovagliolo di carta. Rimuovere quanto più grasso possibile dalla carne, lasciando uno strato sottile e uniforme su tutto il pezzo per evitare che si secchi.
6. Spalmare bene la salsa preparata su entrambi i lati del cosciotto d'agnello e lasciar marinare per 1-2 ore.
7. Coprire la carne con pellicola trasparente o metterla in una manica da cucina. Così il cosciotto d'agnello cuocerà uniformemente, mentre il grasso uscirà da un pezzo scoperto. Invia l'agnello a cuocere in un forno preriscaldato a 180 gradi per 2-2,5 ore. Controlla la prontezza del cosciotto d'agnello al forno con un taglio di coltello: il succo chiaro dovrebbe trasudare. Se è al sangue, continua a cuocere per altri 15-20 minuti e controlla di nuovo la cottura.
Tuttavia, il tempo di cottura della gamba dipende dal suo peso. Puoi calcolarlo come segue: 1 kg di carcassa impiega 40 minuti in forno. Al peso totale vengono aggiunti altri 20 minuti. Se hai un termometro da cucina, puoi usarlo inserendolo nella parte più spessa del morso. L'indicatore della prontezza del piatto è la temperatura all'interno della gamba di 65 gradi.
Non affrettarti a tagliare la coscia di agnello finita cotta al forno. Lasciare agire per 20 minuti per distribuire uniformemente i succhi all'interno. Quindi ottieni un piatto di perfetta tenerezza.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare un cosciotto di agnello al forno.
