Le cotolette sono un piatto russo popolare. Ci sono molti dei loro ammiratori e ammiratori. Tuttavia, molti di noi non si rendono nemmeno conto che le cotolette possono essere preparate non solo dalla carne, ma anche dalle frattaglie, ad esempio il fegato.
Nella foto, cotolette di fegato
Contenuto della ricetta:
- Segreti per cucinare le cotolette di fegato
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Le cotolette possono essere preparate da un'ampia varietà di prodotti: carne, pollame, pesce, verdure, cereali e fegato. Il fegato è un prodotto sano che dovrebbe essere consumato da tutti, in particolare da coloro a cui è vietata la carne. Qualsiasi fegato è utile: manzo, pollo, maiale, tacchino e dovresti mangiarlo regolarmente.
Per cucinare le cotolette di fegato, non è necessario dedicare molto tempo a questo. Inoltre, non hai bisogno di alcuna esperienza culinaria speciale. Tuttavia, sarà comunque utile conoscere alcuni segreti e trucchi.
Segreti per cucinare le cotolette di fegato
- La carne macinata può essere cotta, sia di consistenza liquida che densa. La massa liquida viene versata in una padella calda con un cucchiaio e la massa densa è formata dalle mani sotto forma di cotolette.
- Per addensare la carne macinata, aggiungere al suo interno la mollica di pane ammollata nel latte, precedentemente strizzata per l'umidità in eccesso. I pori del pane assorbiranno l'umidità epatica in eccesso formatasi dopo la macinazione. E una volta raddrizzati, i pori aggiungeranno rotondità alla carne macinata.
- Se versi un po 'd'acqua sul fondo della padella, le polpette saranno fritte e stufate allo stesso tempo. In 3-4 minuti il liquido evapora, crea vapore e rende la carne straordinariamente tenera.
- Per diversificare le cotolette, dare loro più sazietà e salubrità, puoi aggiungere la farina d'avena alla carne macinata. Si gonfieranno e, di conseguenza, la consistenza delle cotolette sarà ancora più morbida. Immediatamente, noto che non ci sarà assolutamente farina d'avena nelle cotolette, quindi se ai parenti non piace mangiarla, non è necessario che parlino della sua presenza nelle cotolette.
- Contenuto calorico per 100 g - 137 kcal.
- Porzioni - 20
- Tempo di cottura - 40 minuti
Ingredienti:
- Fegato - 1 kg (qualsiasi)
- Patate - 2 pezzi
- Cipolle - 2 pezzi
- Aglio - 2-4 chiodi di garofano
- Uova - 1 pz.
- Olio vegetale - per friggere
- Sale - 1 cucchiaino senza scivolo (o da gustare)
- Pepe nero macinato - 1/3 cucchiaino (o da gustare)
Cottura delle cotolette di fegato
1. Lavare il fegato, rimuovere la pellicola e tagliarlo a pezzi. Se senti amarezza nelle frattaglie, allora dovresti liberartene. Per fare ciò, puoi utilizzare uno dei metodi. Il primo è versare il latte sul fegato e lasciar riposare per 1-2 ore, il secondo è versare acqua bollente sul fegato finché non diventa bianco. Sbucciare le verdure (patate, aglio, cipolle), lavarle e tritarle. Il cibo deve essere tagliato a una dimensione che si adatti al collo del tritacarne.
2. Posizionare il tritacarne con la griglia centrale e attorcigliarvi sopra tutto il cibo.
3. Aggiungi sale e pepe alla carne macinata e sbatti un uovo. Puoi anche aggiungere eventuali spezie a piacere.
4. Mescolare la carne macinata per distribuire uniformemente il cibo. La carne macinata risulta acquosa, quindi le cotolette saranno fritte come frittelle. Tuttavia, se la carne macinata risulta essere troppo liquida, le cotolette si allargheranno nella padella. Pertanto, sarà necessario aggiungere addensanti: semola, pane, patate, farina.
5. Scalda una padella con olio vegetale e usa un cucchiaio per stendere l'impasto nella padella, formandolo sotto forma di cotolette.
6. Friggere le cotolette da un lato fino a doratura, quindi girare dall'altro lato e friggere per lo stesso tempo.
7. Le cotolette di fegato vengono preparate abbastanza velocemente, quindi non dovrebbero essere troppo cotte, altrimenti risulteranno asciutte.
Guarda anche una video ricetta su come preparare deliziose cotolette di fegato:
