Vuoi diversificare il tuo menu giornaliero? Includi le frattaglie nella tua dieta. Uno dei primi posti in tali prodotti a base di carne è il fegato. Scopriremo in una ricetta passo passo con una foto come cucinare un fegato in panna acida con cipolle. Videoricetta.
Il fegato cotto in panna acida con cipolle è un piatto classico delizioso e delicato che può essere servito con quasi tutti i contorni: con riso o pasta bolliti, porridge o patate lesse. Può essere un trattamento quotidiano o un regalo per le vacanze. Ma affinché il fegato diventi effettivamente succoso e morbido, dovresti conoscere alcune regole e sottigliezze. La cosa più importante da ricordare è che il segreto principale è che non può essere fritta a lungo, altrimenti diventerà gommosa e secca. Inoltre, il fegato più tenero e succoso risulterà se stufato in panna acida.
Per cucinare, puoi usare qualsiasi fegato: manzo, maiale, pollo, tacchino. Il tempo di trattamento termico dipenderà dal grado selezionato. Va notato che qualsiasi tipo di frattaglie viene preparato rapidamente e facilmente. Inoltre, ci sono molti modi per cucinare il fegato usando un multicooker, un fornello o un forno. In questa recensione, prenderemo in considerazione il modo più semplice ed economico per tutti: cucinare il fegato sul fornello in una padella.
Vedi anche come fare un fegato in umido con la panna.
- Contenuto calorico per 100 g - 298 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Fegato (qualsiasi varietà) - 500 g
- Olio vegetale - per friggere
- Panna acida - 200 ml
- Spezie ed erbe aromatiche a piacere
- Pepe nero macinato - pizzico o a piacere
- Cipolle - 1 pz.
- Sale - 2/3 cucchiaini o da gustare
Cucinare passo dopo passo il fegato in panna acida con cipolle, ricetta con foto:
1. Lavare il fegato sotto l'acqua corrente e asciugarlo con un tovagliolo di carta. Tagliare le pellicole venate e tagliarle a pezzi di media grandezza. Ma non tritarlo molto finemente, altrimenti c'è il rischio che si asciughi.
2. Sbucciare le cipolle, lavarle, asciugarle con un tovagliolo e tagliarle a quarti di anelli sottili.
3. Versare l'olio vegetale in una padella e scaldare molto bene. Accendi il fuoco medio e inviaci il fegato in modo che si trovi su tutto il fondo e non si ammucchi in una pila. Altrimenti, inizierà a stufare e non a friggere, da cui perderà parte del succo e diventerà più secco.
4. Friggere il fegato per 2-3 minuti e aggiungere le cipolle nella padella.
5. Continuare a friggere il cibo per altri 7-10 minuti in modo che la cipolla diventi trasparente e il fegato si dori. Quindi condire il cibo con sale, pepe nero ed eventuali spezie ed erbe aromatiche.
6. Mescolare il fegato con la cipolla e versare la panna acida nella padella.
7. Mescolare di nuovo il cibo, coprire la padella con un coperchio, abbassare il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento il fegato con panna acida e cipolle per 15 minuti. Assaggia la sua prontezza. Se è duro, continua a cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti e assaggia di nuovo. Perché i fegati di pollo o tacchino cuociono più velocemente e i fegati di maiale e manzo impiegano più tempo. Pertanto, il tempo di cottura dipenderà dalla varietà scelta.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare il fegato in panna acida con cipolle.
