Reni con cipolle in panna acida

Sommario:

Reni con cipolle in panna acida
Reni con cipolle in panna acida
Anonim

I reni con cipolle in panna acida sono un piatto delizioso, ma molte casalinghe non lo servono spesso in tavola. Come preparare correttamente i reni? Come sbarazzarsi delle frattaglie da un odore sgradevole? Tutte le risposte in una ricetta passo passo con foto. Videoricetta.

Rognoni pronti con cipolle in panna acida
Rognoni pronti con cipolle in panna acida

I reni non sono il sottoprodotto più popolare tra i cuochi, perché hanno un odore specifico. Tuttavia, questa è carne pura, praticamente senza grassi e con un prezzo economico, e se cotta correttamente risulterà un piatto commestibile e persino gustoso. Da loro puoi cucinare primi e secondi piatti. I reni vengono spesso utilizzati per preparare sughi di carne, che vengono serviti con patate, riso, cereali, spaghetti, piselli, fagioli… L'importante è preparare adeguatamente i reni prima della cottura. Questo non è difficile da fare, devi solo metterli a bagno a lungo, sciacquare abbondantemente e cuocere in diverse acque. Quindi i reni si riveleranno deliziosi e non li getterai mai nel secchio a causa dell'odore. Si consiglia di assumere anche rognoni di maiale, perché non hanno un "aroma" così aspro come il manzo. Sebbene i reni di manzo appartengano alla prima categoria.

Tra i tanti piatti diversi a base di queste frattaglie, uno dei deliziosi e facili da preparare è il rognone con cipolle in panna acida. Dopo aver preparato questo piatto seguendo le istruzioni passo passo, il piatto risulterà non solo fragrante, ma gustoso e sano. La ricetta finirà sicuramente nel tuo salvadanaio culinario.

  • Contenuto calorico per 100 g - 61 kcal.
  • Porzioni - 2
  • Tempo di cottura - 1 ora e 15 minuti, più 5-6 ore per ammollare i reni
Immagine
Immagine

Ingredienti:

  • Reni (di qualsiasi tipo) - 2 pz. (la ricetta usa carne di maiale)
  • Olio vegetale - per friggere
  • Cipolle - 1 pz.
  • Spezie ed erbe aromatiche a piacere
  • Pepe nero macinato - un pizzico
  • Sale - 0,5 cucchiaini o da gustare
  • Panna acida - 150 ml

Preparazione passo passo dei reni con cipolle in panna acida, ricetta con foto:

I reni sono inondati d'acqua
I reni sono inondati d'acqua

1. Lavare bene i reni, metterli in un piatto fondo e coprire con acqua fredda.

I reni sono inondati d'acqua
I reni sono inondati d'acqua

2. Lasciarli in ammollo per 5-6 ore, cambiando l'acqua ogni ora. Durante l'immersione, i boccioli acquisiranno una tonalità più chiara.

Reni lavati, tagliati a metà e accatastati in una casseruola
Reni lavati, tagliati a metà e accatastati in una casseruola

3. Lavare i reni, tagliarli a metà, rimuovere con cura i film con gli ureteri con un coltello e metterli in una casseruola per la cottura.

I reni vengono riempiti d'acqua e portati a ebollizione
I reni vengono riempiti d'acqua e portati a ebollizione

4. Lessare i reni, far bollire per 5 minuti e scolare l'acqua.

I boccioli vengono lavati, riempiti con acqua fresca e cotti finché sono teneri
I boccioli vengono lavati, riempiti con acqua fresca e cotti finché sono teneri

5. Lavare i reni, metterli in una pentola pulita, riempire con acqua pulita e rimettere sul fuoco. Dopo l'ebollizione, far bollire per 5 minuti e cambiare nuovamente l'acqua. Fate bollire i reni in modo simile, cambiando l'acqua altre 3-4 volte. Nell'ultima acqua, portarli a prontezza per 20-30 minuti, condire con sale.

Le cipolle vengono tritate e fritte in padella
Le cipolle vengono tritate e fritte in padella

6. Sbucciare le cipolle, lavarle, tritarle a metà e metterle in una padella riscaldata con olio vegetale. Passalo fino a renderlo trasparente.

Nella padella sono stati aggiunti reni e panna acida
Nella padella sono stati aggiunti reni e panna acida

7. Quando i boccioli sono cotti, piegali in uno scolapasta in modo che l'acqua sia vetro, tagliali trasversalmente (o diagonalmente) a strisce e mandali nella padella con le cipolle. Condire con sale, pepe nero e panna acida.

Rognoni pronti con cipolle in panna acida
Rognoni pronti con cipolle in panna acida

8. Mescolare il cibo, far bollire, portare la temperatura al minimo, chiudere la padella con un coperchio e far sobbollire i reni e le cipolle in panna acida per 20-30 minuti. Servire il pasto finito caldo con qualsiasi contorno.

Guarda anche una ricetta video su come cucinare i reni di manzo in panna acida.

Consigliato: