Descrizione della ciliegia, contenuto calorico, composizione e proprietà utili. Perché il fungo ha ricevuto un tale nome, chi non dovrebbe inserire questo prodotto nella dieta. Varietà di ricette di ciliegie (ostriche), gemelli velenosi e opzioni di coltivazione domestica. Stimolare la produzione di enzimi digestivi e accelerare il metabolismo in tutti i tessuti guarisce il corpo, migliora l'aspetto e blocca i cambiamenti legati all'età. La condizione principale per mantenere il tono della pelle è una dieta equilibrata. La ricca composizione e le numerose sostanze benefiche nella polpa dei funghi e nella ciliegia aiuteranno a mantenere la giovinezza e la bellezza.
Danni e controindicazioni all'uso della ciliegia
La polpa dei funghi contiene una grande quantità di fibra grossolana - cellulosa e chitina, che complica il processo di digestione e la velocità della peristalsi. Pertanto, le persone con una storia di malattie del tratto gastrointestinale e pancreatite non dovrebbero introdurre piatti dalla pianta appesa nel menu giornaliero.
Ci sono controindicazioni all'uso della ciliegia, come l'allergia ai funghi e ai bambini. È pericoloso per i bambini introdurre nella dieta anche funghi coltivati a causa della grande quantità di fibre, per non provocare indigestione, accompagnata da dolore spastico.
Vale la pena menzionare separatamente le donne in gravidanza. Ivishny, raccolto in condizioni naturali, non dovrebbe essere incluso nel menu, anche se il luogo di raccolta era il tuo giardino. Non dovrebbe essere esclusa la capacità dei corpi fruttiferi dei funghi di accumulare composti nocivi dall'aria e dal suolo. È improbabile che il giardino si trovi così lontano dalle aree industriali da poter escludere la ricaduta delle precipitazioni contaminate.
Ma se una donna usa costantemente i funghi ostrica e non vuole rinunciare al suo piatto preferito, allora un po' di funghi non danneggerà le sue condizioni. Tuttavia, non dovrebbe essere abusato, poiché la quantità di fibra alimentare nei corpi fruttiferi è troppo alta e durante la gravidanza il tasso di peristalsi diminuisce.
Ricette avorio
Prima di preparare il piatto principale di ciliegie, è necessaria una preparazione preliminare. I funghi vengono versati con acqua fredda per 30 minuti per pulirli completamente dalla contaminazione, poiché durante il risciacquo con acqua corrente i piatti possono rompersi. Le ciliegie lavate (ostriche) vengono versate con acqua fredda per 2 ore, aggiungendo sale al ritmo di 1 cucchiaino. per 1 litro di liquido. Questo è necessario per rimuovere la farina. I funghi ostrica non necessitano di essere ammollati, ma si consiglia di pre-bollire in 2 acque. Fino a completa cottura, i baffi vengono cotti per 15-20 minuti.
Ricette di ciliegie:
- Insalata leggera … Tutti gli ingredienti vengono aggiunti a piacere. Si mescolano funghi bolliti, tagliati a fette, fette di pomodori freschi, cipolla o anelli di cipolla rossa dolce. Condimento - panna acida. Salate e pepate a piacere, potete aggiungere prezzemolo o aneto affettato.
- Insalata di carne … Tutti i componenti vengono aggiunti a piacere. Vorrei un piatto più soddisfacente e nutriente - aumentano la quantità di prosciutto, l'opzione dietetica - aumentano la quantità di funghi. Arachidi tritate bollite miste, cetrioli sottaceto, prosciutto, un po' di cipolla. Tutti si stanno riempiendo di panna acida. Al posto del prosciutto, puoi usare il petto di pollo o il manzo morbido ben cotto.
- Frittata … I funghi ostrica vengono bolliti fino a metà cottura per non più di 8 minuti, altrimenti diventeranno "gomma" in futuro. I funghi vengono gettati in uno scolapasta per versare il liquido in eccesso, tagliati a pezzi grandi. Se tagli a pezzetti, non ci sarà nulla da mangiare dopo la frittura: l'acqua evaporerà e ogni pezzo si ridurrà di tre volte. Friggere i funghi nel burro per 5 minuti, mettere le cipolle tritate finemente nel composto di funghi senza spegnere la padella, incorporare le uova, mescolare il tutto. Il formaggio finemente grattugiato viene aggiunto per ultimo. Se è salato, non è necessario aggiungere sale alla frittata. Quindi si chiude con un coperchio e si lascia cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Servito con erbe e ketchup.
- Salsa ai funghi … I salici bolliti (fino a 500 g) vengono tagliati a pezzetti, di circa 1 cm ciascuno. Far evaporare l'acqua in una padella profonda, mescolando continuamente in modo che i funghi non si attacchino al metallo riscaldato. Non appena il liquido è completamente evaporato, i pezzi vengono ridotti di 3 volte, quindi aggiungere 2 cucchiai di burro o margarina e friggere per 5 minuti. Aggiungere la cipolla a semianelli, friggere fino a doratura, versare la panna o la panna acida semigrassa (mezzo bicchiere). Versate 2 cucchiai di farina, aggiungete un po' di sale e fate sobbollire a fuoco basso, mescolando continuamente, per circa 10 minuti. La salsa di funghi si sposa bene con grano saraceno, pasta, riso e purè di patate.
- Ciliegia essiccata … Non vale la pena infilare e cilieginare su un filo, si romperà prima che si asciughi. I funghi vengono lavati, stesi su carta assorbente in modo che il bicchiere sia umido e la superficie si asciughi. Gli asciugamani dovranno essere cambiati 3-4 volte e quindi utilizzare un'asciugatrice elettrica a carosello o limitarsi a un forno convenzionale. I corpi fruttiferi sono disposti su una teglia, il forno viene riscaldato a 60-70 ° C, la porta viene leggermente aperta e lasciata per 5-6 ore. È interessante notare che l'essiccazione non esclude la preparazione preliminare. I corpi di frutta secca vengono versati con acqua e quando aumentano di volume di 2-3 volte, vengono lavati e versati con acqua nuova per far bollire. Le proporzioni di acqua e sale sono 1 litro e 1 cucchiaino. Se i funghi ammollati non possono essere cotti subito, possono essere conservati ammollati per 48 ore. Per evitare la comparsa di muffe, l'acqua viene cambiata ogni 6 ore.
- Appendini sottaceto … Proporzioni degli ingredienti: 1 kg di funghi, 1/3 di tazza d'acqua, 4 cucchiai di aceto al 9%, 2 cucchiai di olio vegetale, 1 cucchiaio di sale e metà di zucchero, 2 chiodi di garofano, 3 foglie di alloro, 3 spicchi d'aglio. I funghi sono preparati come al solito. La marinata viene cotta, mescolando tutti gli ingredienti, tranne l'aglio e i funghi. Non appena il sale e lo zucchero si saranno sciolti, versare i funghi nel contenitore e cuocere per 7 minuti. Sono distribuiti tra barattoli, si mette l'aglio schiacciato in ciascuno, si versa la marinata e si chiudono i coperchi. Puoi usarlo in una settimana.
- Polvere di funghi … È preparato con salici secchi, macinazione di corpi di frutta, noce moscata, sale fino e pimento in un macinino da caffè o frullatore. Proporzioni: 40 g di funghi, 1/4 di cucchiaino di sale, noce moscata, 2 piselli. L'avorio di funghi in polvere necessita di ulteriore cottura, aggiungetelo a zuppe o secondi piatti e fate bollire per almeno 10 minuti.
Quando raccogli i funghi, dovresti esaminare attentamente i corpi fruttiferi. Quelli velenosi possono entrare nella colonia del giovane vyshennikov. All'inizio dell'estate, le ciliegie di edera crescono in colonie, come i funghi ostrica, quindi il loro numero diminuisce gradualmente e, a settembre, i funghi si trovano in 2-5 pezzi da un micelio.
Fatti interessanti in sospeso
Quando raccogli la ciliegia, dovresti sapere come sono i suoi "fratelli" velenosi:
- Tappo della morte … Sembra un giovane pentacolo, ma ha un gambo più sottile, un cappello più liscio e, soprattutto, un ispessimento sullo stelo. È impossibile distinguere il sapore del fungo velenoso dai funghi commestibili, la sua polpa cruda ha un buon profumo e un sapore dolce.
- Conversatore ceroso e biancastro … Nei funghi adulti, i piatti sono leggeri e non ci sono motivi o placche sul cappuccio.
- Seroplate amaro … Differisce nel tipo di cappuccio, al posto degli anelli si formano delle crepe concentriche. Se rifiuta ancora il cesto, l'intero raccolto di funghi dopo la cottura dovrà essere gettato via. La carne della piastra è molto amara e in 10-15 minuti di elaborazione culinaria preliminare, tutti gli altri funghi acquisiscono questa amarezza.
Le fattorie coltivano i ciliegi in due modi: intensivo ed estensivo. Il primo prevede la creazione di un microclima con elevata umidità e l'utilizzo di un substrato speciale con un'elevata quantità di composti azotati. Nel secondo metodo, il micelio si forma in condizioni che riflettono maggiormente le condizioni naturali: simbiosi con alberi da frutto, terreno aperto. Tali funghi ostrica sono 2-3 volte più costosi.
È impossibile coltivare un raccolto di ciliegie sul davanzale della finestra a casa, a causa dell'elevata umidità e dell'aspetto di un aroma speciale, sarà impossibile essere nella stanza.
In Europa, cercano di coltivare l'edera in condizioni naturali - nei giardini o nelle serre, accanto alle piante da frutto. Negli esercizi di ristorazione, tali funghi vengono introdotti nel 30% dei loro piatti. È interessante notare che in Russia l'odore di un fungo è caratterizzato come farina, ma in Europa a volte è paragonato all'aroma di un cetriolo maturo.
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Alberi di ostriche coltivati artificialmente: un'opportunità per diversificare il menu giornaliero. Non dovresti arrenderti.