Il risotto è un piatto multivariato, dove la base è sempre il riso. Ad esso possono essere aggiunti tutti i tipi di ingredienti, in un'ampia varietà di combinazioni e proporzioni. Oggi condividerò una ricetta per il risotto con pollo e vino, e il pezzo forte sarà il riso rosso.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Il risotto con pollo è l'opzione più conveniente per preparare un piatto sostanzioso e gustoso, completamente semplice da preparare. Il risotto non è assolutamente una varietà italiana di pilaf, e certamente non un porridge di riso italiano. Questo è un piatto speciale, per questo viene preparato in modo speciale. Il riso per questo piatto dovrebbe essere ricco di amido. Possono essere le seguenti varietà: Carnaroli, Arborio, Vialone Nano. Inoltre, il riso rosso e nero ha proprietà simili. I chicchi di queste varietà custodiscono i segreti per fare un ottimo risotto. Si differenziano dalle altre varietà in quanto durante il processo di cottura conferiscono al piatto la necessaria consistenza vellutata-cremosa. Allo stesso tempo, non si riducono e non si trasformano in porridge. Pertanto, non risparmiare denaro per acquistare riso di qualità. Ti permetterà di cucinare il risotto più delicato e delizioso!
Un'altra caratteristica di questo piatto è che il riso viene prefritto fino a renderlo trasparente. Un altro segreto del risotto è che il liquido non viene versato nel riso intero per la cottura, ma viene aggiunto gradualmente in piccole porzioni, e la successiva porzione di liquido viene versata quando la precedente è completamente "assorbita". Un altro dettaglio importante è il vino. Questo è il primo liquido che il riso deve assorbire. E solo allora versare il brodo, in rari casi, acqua. E il risotto va servito in tavola subito dopo la cottura, finché è caldo. Anche in Italia è consuetudine aggiungere il parmigiano a fine cottura all'ultimo momento. Ma questo è su richiesta della padrona di casa.
- Contenuto calorico per 100 g - 118 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Eventuali parti di pollo - 700 g
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Riso rosso - 150 g
- Vino bianco secco - 100 ml
- Olio d'oliva - per friggere
- Brodo vegetale o di carne - 300 ml
Come preparare il risotto con pollo, vino bianco e riso rosso passo dopo passo:
1. Lavare le parti di pollo o pollo e asciugarle con un tovagliolo di carta. Per ridurre il contenuto calorico del piatto, rimuovere la pelle dalle fette, contiene molto colesterolo. Metti la padella sul fuoco. Versare l'olio d'oliva e scaldare. Alzate la fiamma e mettete la carne sulla griglia. Friggilo fino a doratura media.
2. Versare il riso rosso in un colino e lavarlo. Quindi aggiungere nella padella con la carne e friggere per circa 7 minuti con la carne, mescolando di tanto in tanto.
3. Versare un po' di vino nella padella e cuocere il risotto a fuoco medio, mescolando regolarmente. Quando non c'è più vino nella padella, versatene ancora un po' e seguite lo stesso procedimento: fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché il riso non avrà assorbito completamente il liquido.
4. Quando avrete versato tutto il vino nella padella, iniziate a versare il brodo a porzioni. Cuocere il risotto allo stesso modo del vino fino a quando il riso non sarà pronto, il che significa che diventa morbido. Anche se puoi lasciarlo leggermente stretto all'interno, gli italiani adorano lo stato al dente. Se lo si desidera, aggiungere il formaggio grattugiato nella padella a fine cottura e mescolare. Servire il cibo caldo subito dopo la cottura.
Guarda anche la video ricetta su come fare il risotto. Ricetta di un italiano.
