Come preparare in casa deliziose caramelle al caramello? TOP 4 ricette con foto. Suggerimenti e sottigliezze di cucina. Video ricette.
I dolci al caramello sono la prelibatezza più conveniente che nessuno rifiuterà di banchettare. Puoi acquistarli in qualsiasi supermercato, ma puoi preparare tu stesso questo dolce semplice e interessante a casa. Il caramello fatto in casa è unico in quanto contiene un minimo di prodotti economici e convenienti. In questo materiale, non ti racconteremo solo le TOP-4 fantastiche ricette per i dolci al caramello. Condivideremo anche i segreti della sua preparazione e mostreremo diversi video con il processo di fabbricazione.
Consigli e sottigliezze di cucina
- Il caramello fatto in casa può variare in sapore, forma e consistenza.
- Il suo ingrediente principale è lo zucchero e la base può essere acqua, latte, panna, panna acida.
- È importante che lo zucchero non bruci durante il processo di cottura, altrimenti il caramello bruciato non piacerà e dovrà essere buttato via. Pertanto, il processo di fusione deve essere sempre accompagnato dall'agitazione.
- Man mano che lo zucchero si scioglie, il caramello diventerà liquido, inizierà a schiumare fortemente e aumenterà di volume. Pertanto, prendi una casseruola alta per cucinarlo. Le gocce calde possono schizzare, cadere sulle mani e bruciare. Pertanto, lavora con una frusta o un cucchiaio dal manico lungo.
- Il gusto del caramello è regolato da ingredienti aggiuntivi. Ad esempio, per migliorare il gusto e l'aroma, le caramelle al caramello vengono realizzate con l'aggiunta di cacao, caffè, cioccolato, noci, arachidi, frutta e estratto di bacche.
- Tieni presente che il sapore viene aggiunto allo sciroppo caldo e i colori vengono aggiunti a quello freddo.
- La forma dei dolci finiti può essere qualsiasi. Questo dipende dagli stampi in cui il prodotto si raffredda. Se non ci sono forme particolari, utilizzare un contenitore adatto: ciotoline, base per ghiaccio, normali cucchiai.
- La consistenza delle caramelle al caramello può essere morbida e filamentosa, dura e croccante. Dipende dalla tecnologia e dal tempo di cottura.
- Cuocere il caramello in una casseruola pesante che assorbe il calore o in una padella di ghisa. Se tali pentole non sono disponibili, utilizzare una padella con un fondo sottile, posizionando sotto un disco aggiuntivo con un spartifiamma.
- Non lasciare raffreddare il trattamento nel recipiente di cottura. Altrimenti, la temperatura diminuirà e aderirà saldamente alle pareti e al fondo del contenitore.
- Il tempo esatto di cottura del caramello dipende dalla ricetta, dalla temperatura della piastra, dagli utensili da cucina, dalla qualità dello zucchero e dalla base liquida.
Caramelle al caramello con arachidi
La versione fatta in casa dei dolci al caramello con arachidi ha il sapore di una signora del negozio, ma il suo gusto è più bianco, delicato e ricco. L'ingrediente principale è la panna, che dovrebbe essere molto grassa, preferibilmente fatta in casa.
- Contenuto calorico per 100 g - 539 kcal.
- Porzioni - 10
- Tempo di cottura - 25 minuti
Ingredienti:
- Panna (dal 30% di grassi) - 500 ml
- Burro - 25 g
- Zucchero vanigliato - 0,5 cucchiaini
- Zucchero bianco - 150 g
- Arachidi tostate - 150 g
- Zucchero di canna - 150 g
Cucinare caramelle al caramello alle arachidi:
- Unire la panna, la vaniglia, lo zucchero di canna e bianco in un pentolino. Amalgamare il tutto e dare fuoco.
- Mescolando spesso, portare a ebollizione il caramello.
- Quando il caramello bolle, accendi il fuoco a fuoco medio e fai bollire la massa, mescolando continuamente.
- All'inizio, il caramello bolle dopo l'ebollizione, ma dopo 5 minuti si scurirà leggermente e inizierà a depositarsi.
- Continuare a bollire fino alla consistenza desiderata. Durante il processo di cottura, il caramello smetterà di gorgogliare attivamente e le bolle d'aria si alzeranno lentamente ed esploderanno. E mescolando, si allontanerà dalle pareti del contenitore e diventerà marrone.
- A questo punto mantecate con il burro e aggiungete le arachidi sbucciate.
- Togliete la pentola dal fuoco e versate il caramello in una comoda teglia foderata con carta da forno o unta d'olio per facilitare la rimozione delle caramelle finite.
- Lascia raffreddare il caramello a temperatura ambiente, quindi mettilo in frigorifero per 3-4 ore fino a quando non si indurisce completamente.
- Rimuovere le caramelle di arachidi congelate dallo stampo e tagliare alla dimensione desiderata.
- Conservare il dolcetto in frigorifero in un contenitore sigillato.
Dolci al latte condensato con noci caramellate
Il latte condensato dolce è un semilavorato che può essere consumato crudo. Ma le caramelle con le noci al caramello saranno molto gustose. Le noci renderanno il gusto del trattamento più interessante e più ricco. Per il ripieno si possono prendere normali arachidi tostate, oppure utilizzare qualsiasi frutta a guscio: noci, nocciole, mandorle, anacardi…
Ingredienti:
- Acqua - 100 ml
- Zucchero - 75 g
- Latte condensato - 150 ml
- Latte in polvere - 100 g
- Cognac - 25 ml
- Zucchero a velo - 6 cucchiai. l.
- Nocciole pelate - 25 pz.
- Cioccolato fondente - 100 g
- Cacao in polvere - per la decorazione
Cucinare dolci dal latte condensato con noci caramellate:
- Scaldate l'acqua con lo zucchero in una padella pulita fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
- Mettere le noci nello sciroppo ottenuto e caramellarle.
- Disponete le noci su carta da forno e lasciate raffreddare.
- Mescolare a secco con latte condensato, zucchero a velo con cognac fino a che liscio. Formare delle palline dalla massa risultante, disponendo al centro le noci caramellate.
- Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e immergere le palline con le noci nella glassa.
- Adagiateli su un piatto ricoperto di carta da forno e mettete in frigo per 15 minuti a rassodare.
- Cospargere i dolci raffreddati dal latte condensato con noci caramellate con cacao in polvere.
Candy Korovka
Le caramelle morbide al caramello Korovka sono tenere e leggermente viscose. Grazie a queste proprietà, la prelibatezza è ideale sia nella sua forma che come aggiunta a qualsiasi dessert.
Ingredienti:
- Burro - 100 g
- Zucchero - 100 g
- Panna acida - 100 g
- Latte in polvere - 200 g
- Arachidi - 150 g
Cucinare i dolci Korovka:
- Sciogliere il burro in una padella. Quando inizia a bollire, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando non diventa marrone.
- Quindi versare la panna acida, portare a ebollizione e spegnere.
- Versare il latte in polvere e mescolare accuratamente.
- Mettere il composto in una padella unta, schiacciarci sopra le arachidi, sciacquarle e friggerle in una padella asciutta.
- Metti il pezzo in frigorifero per mezz'ora.
- Rimuovere il caramello congelato e tagliare a cubetti le caramelle Korovka.
Sorbetto con noci
Il sorbetto alle noci è preparato secondo il tipo di caramelle al caramello Signora con le arachidi. È simile a loro nella consistenza, non nell'iride. La delicatezza risulta morbida, tenera e fondente in bocca. Ma se volete la consistenza del classico butterscotch dell'infanzia, più "gommosa", fate cuocere la massa più a lungo di quanto indicato nella ricetta.
Ingredienti:
- Noci tostate - 170 g
- Burro - 25 g
- Zucchero vanigliato - 15 g
- Zucchero di canna - 300 g
- Panna 35% grassi - 500 ml
Cottura del sorbetto di arachidi:
- Far bollire la panna con lo zucchero e lo zucchero vanigliato, mescolando di tanto in tanto.
- Ridurre il fuoco a modalità media e cuocere, mescolando energicamente, in modo che non bruci. Mentre bolle, il caramello si addenserà davanti ai tuoi occhi. Quindi togliere la padella dal fuoco.
- Aggiungere il burro al caramello, mescolare fino a che liscio e incorporare immediatamente le noci.
- Raffreddare leggermente e stendere il caramello tra gli strati di pellicola con un mattarello.
- Lasciare raffreddare completamente lo strato per asciugare il caramello. Quindi rimuovere la plastica e tagliare a quadrati.
