Quali sono gli ingredienti della panna in polvere, come si prepara questo prodotto e quali sono le ricette di piatti culinari che lo utilizzano? I benefici della crema in polvere per il corpo umano e le controindicazioni al loro utilizzo.
La panna in polvere è la migliore alternativa al latte fresco ad alto contenuto di grassi. Un tale prodotto non si deteriorerà senza un frigorifero, può essere tranquillamente portato in viaggio d'affari o in vacanza in campagna quando fa caldo. I sostituti della crema in polvere vengono utilizzati per preparare piatti culinari sia dai comuni cittadini nella vita di tutti i giorni che dai rappresentanti delle imprese. Il prodotto è indispensabile per la cottura di prodotti da forno e pasticceria. È spesso usato come agente aromatizzante per caffè, tè e altre bevande e persino aggiunto alla maionese. Quali sono i benefici e i danni della crema in polvere e quanto sono ricche di calorie?
Composizione e contenuto calorico della panna secca
Tutti i tipi di sostituto del grasso del latte fresco che si possono trovare nei moderni negozi di alimentari sono divisi in 2 gradi: il più alto (il più alto, il primo) e il secondo.
I prodotti a base di latte intero corrispondono ai più alti standard. Una tale delicatezza è molto utile per il corpo umano, tuttavia, ha una breve durata e un costo elevato, quindi è piuttosto difficile trovare la crema di latte in polvere in un semplice negozio di alimentari.
La polvere di seconda scelta è più economica perché è composta da grassi vegetali. La durata di conservazione di un tale prodotto è più lunga. Tuttavia, il volume del suo consumo dovrebbe essere limitato, perché l'olio di palma o di cocco, che sono inclusi nella sua composizione, può danneggiare la salute umana.
Entrambi i tipi di crema possono essere realizzati con o senza zuccheri aggiunti. Se il prodotto contiene zucchero, significa che è più nutriente e meno utile.
Il contenuto calorico della panna secca di prima scelta senza zucchero per 100 g è di 579 kcal, di cui:
- Proteine - 23 g;
- Grasso - 42,7 g;
- Carboidrati - 26,3 g;
- Colesterolo - 148 mg;
- Fibra alimentare - 0 g;
- Acqua - 0 g;
- Cenere - 4 g.
Il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati: 1: 1, 9: 1, 1. Rapporto energetico dei componenti elencati: 13% / 67% / 21%, rispettivamente.
Vitamine per 100 g di prodotto:
- Colina - 23,6 mg;
- Vitamina A - 0,05 mg;
- Vitamina B1 - 0,3 mg;
- Vitamina B2 - 0,9 mg;
- Vitamina PP - 4, 154 mg;
- Vitamina H - 3,2 mcg.
Minerali per 100 g di prodotto:
- Potassio - 730, 0 mg;
- Calcio - 700, 0 mg;
- Fosforo - 543, 0 mg;
- Sodio - 200, 0 mg;
- Magnesio - 90, 0 mg.
La composizione della panna secca di primo grado comprende mono- e disaccaridi (30,2 g per 100 g), acidi grassi polinsaturi (25,4 g), acidi organici (0,8 g).
Il contenuto calorico della panna secca con grassi vegetali è di 100 kcal per 100 g di prodotto
1 cucchiaino di trattamento contiene solo 12 kcal. Questa crema può essere consumata da persone a dieta. Inoltre, non ci sono purine nel prodotto di seconda classe ed è assolutamente sicuro per le persone che soffrono di gotta e problemi alla vescica.
Nota! Oltre agli oli vegetali, la composizione standard della crema in polvere comprende vari emulsionanti, conservanti, proteine del latte e altre sostanze che influiscono negativamente sulla salute umana. In un tale prodotto non c'è colesterolo e praticamente nessuna proteina.
Proprietà utili della crema in polvere
Il principale vantaggio della crema in polvere è il suo contenuto calorico. Una grande quantità di proteine, grassi, vitamine e microelementi utili determina i seguenti effetti benefici del prodotto sul corpo umano:
- Rifornire la mancanza di energia … Una tazza di caffè con crema in polvere è sufficiente per ricaricare le batterie durante una breve pausa dal lavoro.
- Normalizzazione dei livelli ormonali … Minerali e colesterolo accelerano la sintesi degli ormoni e riportano il loro equilibrio alla normalità.
- Effetto benefico sulle cellule del corpo … Le proteine del prodotto fungono da materiale per la creazione di membrane nelle cellule.
- Migliorare la funzione gastrointestinale e la memoria … Le vitamine, che appartengono al gruppo B, ripristinano la microflora intestinale e accelerano il movimento degli impulsi nervosi. A causa di ciò, la memoria di una persona diventa più forte.
- Saturazione del corpo con calcio e fosforo … A causa di ciò, le unghie, i capelli e le ossa si rafforzano in una persona.
- Ottimizzazione della funzionalità epatica … Questo vantaggio si applica solo alla crema di seconda classe, perché contiene lecitina e colina, sostanze che stimolano la produzione di bile.
- Rafforzare il sistema immunitario e prevenire l'invecchiamento precoce del corpo … Ciò è facilitato da vitamine e acidi, che si trovano in grandi quantità nella crema di grassi vegetali.
Buono a sapersi! I sostituti in polvere per la panna acida naturale di secondo grado possono essere assunti da persone a cui è stata diagnosticata un'intolleranza al lattosio.
Controindicazioni e danni della crema secca
Il danno della crema secca al corpo è associato, prima di tutto, alle caratteristiche individuali di ciascun organismo. Molte persone sono intolleranti al lattosio o alla caseina. Queste sostanze si trovano in grandi quantità nei sostituti della polvere (caseina nel prodotto di seconda scelta, lattosio nel prodotto di prima scelta), pertanto a tali soggetti allergici è vietato l'uso del trattamento.
Il prodotto premium contiene molte calorie, colesterolo e purine, quindi è controindicato per le persone in cura per le seguenti malattie:
- diabete;
- gotta;
- obesità;
- funzione renale compromessa;
- malattia da urolitiasi.
I sostituti in polvere di alcun tipo non sono raccomandati per le future mamme o le donne che allattano: il prodotto contiene molti additivi alimentari non naturali.
Nota! Per acquistare un sostituto di alta qualità per la panna acida naturale in un negozio, leggi attentamente l'etichetta del prodotto. Non deve contenere additivi alimentari. Inoltre, la durata di conservazione di un prodotto naturale non può essere superiore a 3 mesi.
Caratteristiche della produzione di panna secca
Se sei interessato alla domanda su come preparare la panna secca a casa, non sospetti che sia quasi impossibile. La produzione di questo prodotto richiede ingredienti speciali e macchine automatiche professionali.
La crema in polvere è composta da panna fresca o grassi vegetali appositamente lavorati con e senza zuccheri aggiunti. Nella polvere zuccherata, la massa grassa è almeno del 42%, nel prodotto senza zuccheri aggiunti - 44%.
Fasi di produzione della panna secca in produzione:
- Una miscela standardizzata di panna o grassi vegetali viene pastorizzata a una temperatura di 85-87 ° C e si addensa immediatamente più volte (2, 4-2, 6 volte).
- La massa risultante mediante speciali processi tecnologici viene portata a una struttura omogenea a una pressione di 5-6 MPa e una temperatura di 55-60 ° C ed essiccata allo stato di polvere.
- Se, secondo la ricetta di produzione, la panna secca deve contenere zucchero, si aggiunge sciroppo di zucchero a base di acqua e zucchero e raffreddato a una temperatura di 55-60 ° C prima di asciugare la miscela standardizzata.
- Dopo aver miscelato la crema condensata e lo sciroppo, la massa viene essiccata in un essiccatore a spruzzo.
Come puoi vedere, non puoi fare la panna secca a casa. Vai al supermercato per acquistarli o ordina il prodotto online.
Ricette con crema
La polvere cremosa può essere aggiunta a quasi tutti i piatti dolci che contengono latte fresco o panna acida. Tuttavia, se hai intenzione di realizzare una crema densa o una mousse con questo prodotto, assicurati che siano presenti degli addensanti. È molto difficile montare la panna senza addensanti in una massa elastica e ariosa.
Le ricette più semplici con la panna secca per piatti sfiziosi da preparare nella cucina di casa:
- Crema ariosa … Sciogliere 300 g di panna secca premium e 4 cucchiai. l. zucchero a velo nel latte vaccino leggermente scaldato (300 ml). Fai attenzione, se usi un sostituto che contiene stabilizzanti, scioglilo nel latte freddo. Altrimenti, il tuo cibo potrebbe delaminarsi. Mettere il composto ottenuto in un luogo freddo per qualche minuto. Sbattere la massa raffreddata con un mixer fino a raggiungere la consistenza desiderata. Crema di panna secca per pancake, la decorazione di tutti i tipi di torte e muffin è pronta!
- Farinata di frumento … Sciacquare un bicchiere di porridge di grano e versare i cereali preparati con 3 bicchieri d'acqua. Portare la miscela a ebollizione e scolare l'acqua. Risciacquare le semole su un colino fine. Il grano è ora pronto per fare un porridge davvero friabile. In una casseruola separata, sciogliere 2 cucchiai. panna secca con acqua in rapporto 1: 1 (fare riferimento alle istruzioni per la preparazione della crema indicate sulla confezione). Versare la grana con il composto preparato e mettere il porridge a fuoco basso. Far bollire il grano solo in una casseruola aperta e non coprirlo con un coperchio. Aggiungere sale e zucchero al porridge a piacere. Mantieni la massa bollita sul fuoco per non più di 10 minuti. Una volta che il grano sarà pronto, aggiungete 50 g di burro. Lasciare riposare il piatto per mezz'ora sotto un coperchio chiuso e servire.
- Gelato in polvere … Sciogliere 100 g di un sostituto grasso del latte adatto alla montatura in 300 ml di latte naturale freddo - le proporzioni possono variare a seconda delle raccomandazioni del produttore del semilavorato, quindi leggere attentamente le istruzioni sulla confezione del prodotto prima di effettuare gelato. Sbattere la miscela risultante fino a quando non si addensa. È importante utilizzare un mixer per questo e cambiare la sua velocità da più lenta all'inizio della montatura a quella massima alla fine. Metti la massa montata in frigorifero per 3 ore. Trascorso questo tempo, il gelato deve essere nuovamente montato. Grazie a tali azioni, sarai in grado di prevenire la cristallizzazione del gelato. Rimettiamo il gelato montato nel congelatore per 3 ore. Le palline di tenuta possono essere formate dal prodotto finito e versate su di esse con la guarnizione.
Nota per la padrona di casa! 1 cucchiaino di panna secca contiene 2 g di prodotto, 1 cucchiaio - 20 g.
Ricette per bevande alla panna in polvere
Il consumatore moderno è abituato ad acquistare crema di caffè in polvere, ma questa bevanda è tutt'altro che l'unica area della loro applicazione. Presentiamo alla tua attenzione le 3 semplici ricette TOP per bevande che utilizzano un sostituto del latte grasso:
- Cacao … Portare a ebollizione 2 cucchiai. latte. Allo stesso tempo, sciogliere 1 cucchiaio in un bicchiere di acqua bollita calda. l. cacao in polvere, 7 g caffè istantaneo, 4 cucchiaini. zucchero e un pizzico di zucchero vanigliato. Mescolare bene il bianco di cacao in modo che non ci siano grumi. Unire il latte bollito al composto preparato e continuare a cuocere a fuoco lento il cacao. Allo stesso tempo, aggiungi 2 cucchiai. l. crema secca. Dopo 2-3 minuti di ebollizione, togliere il cacao finito dal fuoco e versare nelle tazze.
- Cioccolata calda … Unire 30 g di zucchero, un pizzico di sale, 2 cucchiaini in una casseruola. cioccolato grattugiato, 25 g di cacao in polvere, 0,5 cucchiaini. zucchero vanigliato e 1 cucchiaio di panna secca. Versare una miscela di 0,5 litri. acqua bollita e mescolare accuratamente. Mettere una casseruola a fuoco moderato e portare a ebollizione il contenuto. Versare il cioccolato in bicchieri porzionati e guarnire con marshmallow gommosi e cioccolato grattugiato.
- Tè di cinque minuti … Non ci vorranno più di 5 minuti per preparare un delizioso tè con panna! Prepara il tuo tè preferito e aggiungi lo zucchero e il sostituto del latte nella tazza. Le proporzioni dipendono esclusivamente dalle tue preferenze individuali.
Fatti interessanti sulla panna secca
Il sostituto del latte grasso in polvere è un prodotto insostituibile nella dieta degli amanti del caffè. Il caffè in quantità particolarmente elevate è considerato piuttosto malsano a causa del suo alto contenuto di caffeina. L'aggiunta di latte in polvere alla bevanda aiuta a ridurre il grado dei suoi effetti dannosi sul corpo umano.
È severamente vietato acquistare panna sfusa! Questa polvere si ossida troppo rapidamente a contatto con l'aria e si deteriora. Pertanto, si consiglia di acquistarlo in confezione sigillata. Dopo aver aperto la confezione, il resto del contenuto non utilizzato deve essere versato in un contenitore di vetro con coperchio. Puoi conservare un prodotto del genere per non più di 14 giorni.
Cosa cucinare con la panna secca - guarda il video:
La panna in polvere è un prodotto salutare ampiamente utilizzato nella cucina del mondo moderno. Le persone che hanno problemi di salute dovrebbero considerare attentamente la loro scelta prima di preparare la crema per dolci con panna in polvere o aggiungerla alle bevande. La polvere premium è più naturale, ma contiene troppe calorie e purine. La crema di grassi vegetali può essere altrettanto pericolosa per te. Spesso contengono sostanze cancerogene, esaltatori di sapidità e altre sostanze tossiche per il corpo umano. Ricordati di prestare attenzione alla presenza di zucchero a velo se sei insulino dipendente o obeso.
