Una ricetta passo passo per lo shashlik di fegato di manzo al forno: un elenco di prodotti e tecnologia di cottura. Video ricette.
Lo shashlik di fegato di manzo è un piatto molto gustoso, originario dei paesi dell'Asia centrale. Grazie al suo gusto, penetra gradualmente nella cucina slava, occupando un posto d'onore in molti libri di cucina.
Il fegato è un sottoprodotto ricco di molte sostanze utili. Contiene ferro, zinco, sodio, rame, calcio, fosforo, vitamine. Ma puoi ottenere uno shish kebab davvero gustoso e sano solo dal fegato fresco. Il prodotto deve avere un buon profumo, un colore uniforme senza macchie. Sul taglio è visibile una struttura ruvida. Se il fegato è stato congelato, deve essere scongelato gradualmente. È meglio metterlo sul ripiano inferiore in frigorifero per alcune ore.
Di per sé, queste frattaglie vengono preparate abbastanza velocemente, ma ci vogliono dalle 3 alle 12 ore per marinarle sotto uno shish kebab nel forno. Ci sono molte opzioni per la marinata di fegato. Questo include olio d'oliva, salsa di soia e vino. Vengono anche aggiunte una varietà di erbe, cipolle, aglio e persino mele. La nostra ricetta del kebab di fegato di manzo utilizza concentrato di pomodoro e panna acida. Creano un duetto armonioso e completano perfettamente il gusto del fegato.
Presentiamo all'attenzione degli chef una semplice ricetta per lo shashlik di fegato di manzo al forno con una foto.
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- Contenuto calorico per 100 g - 150 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 20 minuti + 3 ore per la marinatura
Ingredienti:
- Fegato di manzo - 500 g
- Passata di pomodoro - 1 cucchiaio
- Panna acida - 5 cucchiai
- Sale - 5 g
- Pepe nero - 1/2 cucchiaino
- Cipolle - 1-2 pezzi
Cottura passo passo dello shashlik di fegato di manzo al forno
1. Prima di cucinare lo shashlik di fegato di manzo, è necessario preparare una marinata ed elaborare le frattaglie stesse. Per la marinata in un piccolo contenitore, mescolare il concentrato di pomodoro, la panna acida e gli aromi: sale, pepe nero ed erbe aromatiche.
2. Per ottenere un barbecue delizioso e di alta qualità, rimuovere l'intero film dal fegato. Se ciò non viene fatto, durante la cottura inizierà a ridursi e provocherà l'escrezione di succo di fegato e il prodotto finito si asciugherà eccessivamente. Per rimuovere rapidamente la pellicola, metti il fegato in acqua bollente per 20 secondi e trasferiscilo immediatamente in acqua fredda. Rimuoviamo tutti gli elementi indesiderati. Idealmente, il prodotto deve essere pre-ammollo in acqua pulita o latte per 3 ore. Quindi, tagliare a pezzi grandi, sciacquare e asciugare.
3. Metti i pezzi di fegato in un contenitore largo e profondo e riempi con la marinata. Lasciamo sotto un film o un coperchio per 3 ore. Durante questo tempo sbucciamo le cipolle, le tagliamo ad anelli spessi fino a 1 cm, volendo possiamo marinarle con aceto, acqua e poco zucchero. Quindi l'eccesso di amarezza uscirà dal vegetale. Inoltre, i bastoncini di kebab devono essere immersi in acqua per alcuni minuti.
4. Quando l'ingrediente principale è ben marinato, infilatelo negli spiedini, alternandolo con gli anelli di cipolla. Per la cottura potete utilizzare un normale forno disponendo gli spiedini direttamente su una teglia o su una gratella. Anche la grigliata è comune. La temperatura ottimale è di 200 gradi. E poiché preparare lo shish kebab di fegato di manzo è abbastanza veloce, non dovresti metterlo nel forno molto prima di pranzo. Il tempo di cottura è di 15-20 minuti.
5. Lo shashlik di fegato di manzo profumato e dal gusto più delicato è pronto in forno! Per una presentazione efficace, non rimuovere immediatamente i pezzi dagli spiedini. Vengono adagiati su un piatto largo con scivolo, guarniti con erbe aromatiche e serviti con contorno e verdure.
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