Ti piacciono i pancake porosi e morbidi? Preferisci cibi meno calorici? Vuoi bere bene? Allora la ricetta dei pancake con siero di latte e farina di segale fa proprio per te. Sano, dietetico, gentile, gustoso…
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
La cottura della farina di segale non è molto popolare tra le casalinghe, sebbene questo tipo di farina sia molto più salutare della farina di frumento. Contiene molte vitamine, oligoelementi e aminoacidi essenziali. Inoltre, i prodotti sono ottenuti con meno calorie e sono raccomandati dai medici per l'uso da parte di pazienti con diabete mellito.
I pancake di segale ripieni di siero di latte hanno una consistenza meravigliosa. Si cuociono benissimo, si spalmano facilmente sulla teglia e si girano perfettamente. Ma poiché la farina di segale non ha praticamente glutine, è necessario aggiungere un po' di farina di frumento all'impasto. Altrimenti, i pancake si strapperanno quando si girano. Anche nella preparazione delle frittelle di segale è molto importante setacciare la farina di segale. Questo passaggio non sarà superfluo quando si lavora con la farina di frumento, ma con la segale è semplicemente necessario.
E se vuoi che i pancake diventino ancora più dietetici, allora devi seguire i seguenti suggerimenti.
- Per prima cosa, aggiungi gli albumi piuttosto che le uova intere all'impasto.
- Secondo: non aggiungere olio vegetale all'impasto, ma utilizzare una padella per cuocere i pancake con un rivestimento speciale. Non ha bisogno di essere oliato e l'impasto non si attacca.
- Terzo: non ungere i pancake finiti con il burro e sostituire la panna acida con yogurt magro al momento di servire.
- Contenuto calorico per 100 g - 194 kcal.
- Porzioni - 20
- Tempo di cottura - 40 minuti
Ingredienti:
- Farina di segale - 3/4 cucchiai.
- Farina di frumento - 1/4 cucchiaio.
- Siero - 1, 5 cucchiai.
- Uova - 2 pezzi
- Olio vegetale - 2 cucchiai
- Zucchero - 3-5 cucchiai o da gustare
- Sale - un pizzico
Preparare i pancake con siero di latte e farina di segale
1. Sbattere le uova in una ciotola profonda e sbatterle.
2. Versare il siero di latte con olio vegetale nella massa di uova e mescolare bene in modo che i componenti liquidi diventino una miscela omogenea. Aggiungete lo zucchero con un pizzico di sale e mescolate ancora per farlo sciogliere.
3. Versare due tipi di farina nella componente liquida dell'impasto: grano e segale.
4. Impastare bene l'impasto fino a renderlo liscio, in modo che non ci siano grumi e cagliata. È meglio usare un frullatore per questa azione, rompe bene tutti i sigilli di farina. Successivamente si consiglia di dare all'impasto il tempo di assestarsi, almeno 20 minuti, in modo che la farina cominci a rilasciare glutine. Questo processo è molto importante quando si cuociono frittelle con farina di segale. Poiché non contiene affatto glutine, è presente nella varietà di frumento. E poiché nella ricetta la quantità di farina di frumento viene utilizzata parecchie volte in meno, occorre dare tempo all'impasto affinché la farina rilasci questo glutine. Quindi i pancake diventeranno più forti e non si strapperanno quando vengono girati.
5. Riscaldare la padella. Di solito, prima del primo pancake, viene unto con grasso in modo che il primo pancake non risulti grumoso. Ma se sei sicuro della tua padella, puoi saltare questo. Quindi, versare una parte dell'impasto nella padella con un mestolo, girarlo in tutte le direzioni in modo che si diffonda su tutta l'area.
6. Friggere il pancake da un lato per circa 1-2 minuti fino a doratura. Quando apparirà una crosticina dorata intorno ai bordi, girate il pancake e cuocete per lo stesso tempo.
7. Servire frittelle calde con panna acida o altre salse e marmellate.
Guarda anche la video ricetta su come preparare i pancake con la farina di segale.
