Per cucinare deliziose, tenere e soffici cotolette di fegato di vitello con zucca e semola, devi conoscere una ricetta passo passo comprovata con una foto e alcuni segreti. Impareremo la tecnologia e le sottigliezze della loro preparazione. Videoricetta.
Il fegato è un prodotto insolitamente sano che può essere consumato da coloro a cui è vietato il più vasto assortimento di carne. E il piatto di fegato più comune sono le cotolette o i pancake, beh, anche il patè di fegato. Ma oggi ci soffermeremo sulla preparazione di soffici, tenere, morbide e profumate cotolette di fegato di vitello con zucca e semola. Questo è un ottimo spuntino leggero che si adatta non solo al tuo pasto quotidiano, ma anche a vari eventi festivi.
All'impasto di queste semplici cotolette si possono aggiungere una varietà di spezie, che le renderanno unicamente gustose e adatte a qualsiasi contorno. La carne macinata per cucinare può essere liquida, sia per i pancake, sia densa, simile alla carne macinata. Se volete addensare la carne macinata, aggiungetevi del pane imbevuto di latte, previamente strizzato. I pori del pane assorbiranno l'umidità in eccesso formatasi dopo aver schiacciato il fegato. Aiuterà anche ad ottenere una carne macinata più spessa, aggiungendo piccoli fiocchi d'avena o semola. Si gonfieranno nella carne macinata, e durante la cottura acquisiranno la consistenza delle cotolette. Allo stesso tempo, nessuno indovinerà che una tale farina d'avena o semola non amata è presente nelle cotolette! Cerca di tenere in considerazione questi suggerimenti durante la cottura, e quindi otterrai sempre gustose cotolette da queste frattaglie.
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- Contenuto calorico per 100 g - 203 kcal.
- Porzioni - 15-20 pz.
- Tempo di cottura - 1 ora e 15 minuti
Ingredienti:
- Fegato di vitello - 400 g
- Semolino - 4 cucchiai
- Olio vegetale - per friggere
- Zucca - 100 g
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Spezie ed erbe aromatiche a piacere
- Sale - 1 cucchiaino in topless o da gustare
- Cipolle - 1 pz.
- Uova - 1 pz.
Cottura passo passo delle cotolette di fegato di vitello con zucca e semolino, ricetta con foto:
1. Sbucciare il fegato dal film, lavarlo, asciugarlo con un tovagliolo di carta e tagliarlo a pezzi per un tritacarne. Sbucciare le cipolle, lavarle, asciugarle e tagliarle a fette in modo che si adattino al collo del tritacarne.
2. Sbucciare la zucca, rimuovere la scatola di fibre e tagliarla a fette. Cuocere in forno o nel microonde per un po', se lo si desidera, per ammorbidire la carne. Quindi le cotolette saranno più tenere.
3. Passare il fegato attraverso la griglia centrale del tritacarne.
4. Quindi torcere le cipolle.
5. Quindi tritare la zucca.
6. Se lo desideri, puoi aggiungere dell'aglio alla carne macinata passata attraverso una pressa.
7. Quindi aggiungi la semola al cibo e versa l'uovo crudo.
8. Condire il fegato di vitello tritato con zucca e semolino con sale, pepe nero ed eventuali spezie.
9. Mescolare bene il cibo fino a che liscio. Lasciare l'impasto per 15-20 minuti affinché la semola si gonfi. Quindi la carne macinata diventerà più densa e, nelle cotolette finite, la semola non macinerà i denti.
10. Metti la padella sul fuoco, aggiungi l'olio vegetale e scalda bene. Spoon l'impasto con un cucchiaio e versalo in una padella calda sotto forma di cotolette ovali.
11. Friggere le cotolette di fegato di vitello con zucca e semolino a fuoco medio fino a doratura. Fateli cuocere per circa 4-5 minuti per lato. Dopo la frittura, puoi versare un po 'd'acqua sul fondo della padella, dove le cotolette finite si stufano un po'. Bastano 3-4 minuti perché l'acqua evapori e crei vapore. Allora saranno straordinariamente teneri.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare le cotolette di fegato in pochi minuti!
