Mantengono perfettamente la loro forma e non si sfaldano durante la frittura. Sono succosi e gustosi. In questo caso, qualsiasi contorno andrà bene. Si tratta di cotolette di vitello con semola. Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
Tutti conoscono il gusto delle cotolette di carne fin dall'infanzia. Il piatto è molto popolare e molto facile da preparare. Pertanto, anche una casalinga inesperta sa come cucinarli. Tutti sanno che cucinano cotolette di carne macinata, pagnotta, uova e spezie a piacere. Ma i più esperti hanno ancora i loro segreti. Se vuoi cucinare cotolette succose, aromatiche, tenere, appetitose e semplicemente perfette, oltre a imparare la complessità della loro preparazione, scrivi la ricetta. Oggi abbiamo le cotolette di vitello con semolino. Le cotolette di carne macinata con l'aggiunta di semola mantengono bene la loro forma e si dorano magnificamente, ma all'interno rimangono succose e morbide.
- La cosa più importante nella ricetta è scegliere la carne macinata "giusta". Quasi tutte le carni, in particolare le carni grasse, sono idealmente combinate con la semola. Se il pezzo è asciutto, aggiungere un po' di strutto.
- La carne viene fatta scorrere in un tritacarne attraverso una gratella con fori più grandi. Ma puoi macinarlo con un frullatore. Anche se non sarà così succoso.
- Impegno garantito che sarà gustoso - carne macinata autocotta. Se si utilizza un prodotto acquistato in negozio, non dovrebbe essere troppo liquido o cremoso.
- Per rendere più tenere le cotolette, versate nella carne macinata dell'acqua da bere, e preferibilmente latte o brodo. Per 500 g del volume totale di carne macinata sono sufficienti 70 ml di liquido.
- Un altro segreto del gusto e dell'aroma è la cipolla e l'aglio. L'aglio fresco sostituirà l'aglio secco.
- Condimenti e spezie sono selezionati secondo i vostri gusti. È sufficiente del comune pepe nero macinato.
- Un altro punto importante sono le proporzioni. Per 500 g di carne si usano 4 cucchiai. cereali. Se la carne è asciutta, bastano 3 cucchiai. Il principio è che più secca è la carne macinata, meno semola!
Vedi anche come cucinare le cotolette dietetiche al forno.
- Contenuto calorico per 100 g - 198 kcal.
- Porzioni - 15
- Tempo di cottura - 45 minuti
Ingredienti:
- Vitello - 500 g
- Aglio - 2 spicchi
- Olio vegetale - per friggere
- Cipolle - 1 pz.
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Spezie ed erbe aromatiche - tutte a piacere
- Semolino - 3-4 cucchiai
- Sale - 1 cucchiaino in topless o da gustare
- Uova - 1 pz.
Cottura passo passo delle cotolette di vitello con semola, ricetta con foto:
1. Lavare la carne sotto l'acqua corrente e asciugarla con un tovagliolo di carta. Eliminare le pellicole in eccesso e tagliare il vitello a fette per un tritacarne. Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle a fettine. Sbucciare gli spicchi d'aglio.
2. Installare un tritacarne con una griglia grossa o media e far passare la carne attraverso la coclea.
3. Quindi torcere le cipolle e passare l'aglio attraverso una pressa.
4. Aggiungere ai prodotti la semola, il sale e il pepe nero. Versare l'uovo e condire la carne macinata con eventuali spezie ed erbe aromatiche.
5. Impastare bene la carne macinata e lasciarla per 15 minuti in modo che la semola si gonfi un po' e non scricchiolii nelle cotolette pronte.
6. Riscaldare bene la padella con olio vegetale. Formare le polpette in una forma ovale o rotonda e metterle in una padella calda.
7. A fuoco medio, friggere le cotolette di vitello con il semolino fino a doratura, circa 5-7 minuti per lato a fuoco medio. Servite le cotolette solo appena cotte, perché è caldo, dalla padella, sono i più deliziosi.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare le cotolette con semola e manzo.
