Costolette di fegato di vitello morbide, succose e tenere. Sono facili e veloci da preparare, ma risultano sempre buonissimi, anche il secondo giorno. Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
Il fegato non è solo un prodotto gustoso, ma anche molto utile. È una fonte di ferro, quindi è consigliato soprattutto per le donne in gravidanza. Da esso viene preparato un numero enorme di piatti deliziosi. Uno di questi sono le costolette di fegato. Questo è un piatto gustoso e soddisfacente che piace a molte persone, ma ingiustificatamente dimenticato. Ma sono teneri, morbidi e succosi. Queste costolette diventeranno un ospite gradito sulla tua tavola.
Per questa ricetta si consiglia di utilizzare fegato di vitello o di manzo, perché è più prezioso e utile. Ma si possono usare anche altre varietà di fegato. Ad esempio, deliziose costolette saranno frattaglie di pollo o tacchino. Buono anche il fegato di maiale.
La ricetta proposta è così semplice che qualsiasi casalinga alle prime armi può gestirla. Inoltre, il piatto è quasi impossibile da rovinare! Puoi servire questo piatto con qualsiasi contorno, in particolare le deliziose costolette con un delicato purè di patate. Si abbinano bene al grano saraceno o agli spaghetti. Puoi persino mettere un tale trattamento su un tavolo festivo. Se cospargi le costolette di fegato rosate croccanti con cipolle verdi fresche o cipolle saltate, il piatto avrà un aspetto molto impressionante. La cipolla fritta generalmente sostituisce qualsiasi salsa.
Vedi anche come cuocere in padella le costolette di fegato.
- Contenuto calorico per 100 g - 192 kcal.
- Porzioni - 10
- Tempo di cottura - 45 minuti
Ingredienti:
- Fegato di vitello - 500 g
- Sale - 2/3 cucchiaini
- Olio vegetale - per friggere
- Farina - 2-3 cucchiai.
- Pepe nero macinato - un pizzico
Cucinare passo passo le costolette di fegato di vitello, ricetta con foto:
1. Il fegato di vitello sceglie un animale fresco, leggero e giovane. Sciacquatela sotto l'acqua fredda, scolatela e tagliatela a piatti sottili, di circa un centimetro. Per facilitarne il taglio, prima congelatela un po' in freezer per circa mezz'ora.
2. Coprire il fegato con un sacchetto di plastica per proteggere la cucina dagli schizzi di sangue.
3. Battere bene le frattaglie con un martello da cucina su entrambi i lati, ma non fino ai buchi. Condire con sale e pepe.
4. Metti la farina su un piatto o su un tagliere e posizionaci sopra il fegato.
5. Immergere ogni piatto liberamente nella farina su entrambi i lati. Quindi, se lo si desidera, immergere ogni braciola in una pastella di uova.
6. Mettere le costolette in una padella ben riscaldata con un po' di olio vegetale.
7. Grigliateli a fuoco medio. Quando un lato è rosolato, gira le costolette dall'altro lato. Correggere la temperatura. Se il fuoco è forte, le costolette inizieranno a bruciare, mentre l'interno non avrà il tempo di cucinare. Togliere le costolette di fegato di vitello cotte dalla padella e servire.
Guarda anche la video ricetta su come cucinare le costolette di fegato di vitello.
