Una ricetta passo-passo con una foto di polpette di vitello con semola in salsa di panna acida a casa. Funzioni di cottura, contenuto calorico e video ricetta.
Le polpette sono considerate un alimento base in molte cucine del mondo. A volte è difficile distinguerle da simili polpette svedesi, polpette siciliane con riso, klops, crocchette, falafel… La differenza tra tutti i tipi sta nel metodo di preparazione e nella composizione della carne macinata. Tuttavia, le polpette contengono sempre una sorta di riempitivo. Ad esempio riso, cereali, cipolle, pane inzuppato, spezie, erbe aromatiche. Anche la salsa in cui vengono stufati è diversa. Può essere panna acida, pomodoro, latte o salsa mista. In tutte le ricette le polpette vengono prefritte un po' in modo che mantengano meglio la loro forma.
Oggi cucineremo polpette di vitello con semola in salsa di panna acida. Nella loro preparazione, come qualsiasi altro piatto di questo tipo, è importante preparare una buona carne macinata. Puoi acquistarlo già pronto in un negozio, ma non puoi essere sicuro della sua qualità. Pertanto, è meglio acquistare un buon pezzo di carne e torcerlo attraverso un tritacarne. Inoltre, oggi i tritacarne elettrici multifunzione macinano la carne in pochi minuti. Con la carne macinata fatta in casa, le polpette risulteranno molto più gustose. Grazie alla semola aggiunta alla carne macinata, le polpette risulteranno succose, tenere, nutrienti e non si sfalderanno.
Vedi anche come cucinare le polpette con i pomodori.
- Contenuto calorico per 100 g - 209 kcal.
- Porzioni - 3-4
- Tempo di cottura - 1 ora e 45 minuti
Ingredienti:
- Vitello - 600 g
- Cipolle - 2 pezzi
- Panna acida - 250 ml
- Semolino - 3-4 cucchiai senza scivolo
- Aglio - 2 spicchi
- Olio vegetale - per friggere
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Uova - 1 pz.
- Sale - 1 cucchiaino senza scivolo
Preparazione passo passo delle polpette di vitello con semola in salsa di panna acida, ricetta con foto:
1. Lavare la carne sotto l'acqua corrente e asciugarla con un tovagliolo di carta. Tagliare il grasso in eccesso e le pellicole. Installare un tritacarne con una griglia media e attorcigliare la carne attraverso di essa. La carne macinata può essere preparata da qualsiasi tipo di carne. Andranno bene maiale, manzo, agnello, petto di pollo, tacchino, ecc. Se lo desideri, puoi usare carne macinata assortita.
2. Sbucciare l'aglio con le cipolle e passare attraverso la coclea del tritacarne.
3. Aggiungere la semola, il sale, il pepe nero ai prodotti e sbattere le uova. Aggiungi eventuali spezie e condimenti a piacere. Le uova non devono assolutamente essere aggiunte. Invece, la semola fungerà da collegamento.
4. Mescolare bene la carne macinata per distribuire uniformemente il cibo. È più comodo farlo con le mani, passando la carne macinata tra le dita. Lasciare la carne macinata per 20 minuti in modo che i cereali si gonfino e non si sentano nel piatto finito. Altrimenti, se inizi subito a cucinare le polpette, il semolino potrebbe scricchiolare sui denti.
5. Versare l'olio vegetale in una padella e scaldare bene. Formate delle polpette rotonde di circa 4-5 cm di diametro e mettetele nella padella.
6. Friggere le polpette a fuoco medio su entrambi i lati fino a doratura.
7. Versare la panna acida sulle polpette e portare a ebollizione la salsa. Avvitare il fuoco al minimo, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento le polpette di vitello con semola in salsa di panna acida per mezz'ora. Servire con purè di patate, spaghetti bolliti, riso o porridge, versando il sugo in cui sono state stufate le polpette.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare le cotolette di manzo con il semolino.
