Nella stagione autunnale è sempre piacevole gustare piatti di zucca a basso contenuto calorico e quasi dietetici. Particolarmente buoni i dolci di zucca morbidi e aromatici. Ad esempio, i muffin sono deliziosi e dolci.
Contenuto della ricetta:
- Muffin alla zucca - le sottigliezze della cucina
- Cupcake alla zucca
- Muffin alla zucca in una pentola a cottura lenta
- Muffin alla zucca con ricotta
- Muffin alla zucca
- Video ricette
Con l'arrivo delle giornate autunnali, appare in vendita una vasta selezione di zucche. Molti giardinieri dei campi e dei cottage estivi portano il raccolto di questa bacca d'arancia con borse e rimorchi pieni, e le casalinghe fanno l'eterna domanda su cosa cucinare da essa? Se anche tu hai una domanda simile, ti suggeriamo di cuocere deliziosi muffin, di cui esistono molte varianti. E ti diremo alcune ricette in questo articolo.
I dolci fatti con questo ortaggio solare si rivelano sempre rigogliosi, dolci, aromatici e solari! La zucca conferisce ai prodotti da forno un caldo colore giallo-arancio e le spezie aromatiche ne mascherano il sapore, che ad alcune persone non piace. Pertanto, se la famiglia non viene informata sull'ingrediente segreto "nascosto" nei cupcake, non indovineranno la presenza del frutto di zucca. Ma, anche dopo aver svelato il know-how - i non amanti della zucca continueranno a regalarsi deliziosi muffin con piacere! Per una tazza di tè caldo fresco in una fresca serata autunnale, questi cupcake solari saranno utili come mai prima d'ora!
Muffin alla zucca - le sottigliezze della cucina
- Per i muffin alla zucca è preferibile acquistare una zucca piccola dalla polpa soda e dolce.
- La zucca viene utilizzata nei prodotti da forno, sia freschi che precedentemente cotti.
- La zucca cruda può essere attorcigliata in un tritacarne, grattugiata o tritata finemente. Va tenuto presente che la zucca, attorcigliata o grattugiata su una grattugia fine, dà molto succo, che renderà la torta troppo acquosa, o potrebbe anche rimanere semicotta. Per evitare che ciò accada, viene aggiunta più farina all'impasto.
- Esistono diversi modi per preparare la zucca. Il primo è far bollire fino a quando non diventa morbido sul fuoco in una casseruola. Il secondo è cuocere in forno su una teglia. Il terzo è cuocerlo al microonde mettendolo su una teglia di vetro o bollirlo in poca acqua.
- La zucca lessa va gettata in uno scolapasta per inzuppare il liquido. Non puoi versarlo, ma usalo per preparare stufati, zuppe, frittelle o altri prodotti da forno.
- La zucca finita viene schiacciata con un frullatore, tagliata a cubetti o grattugiata.
- La zucca in scatola è ottima anche per i muffin.
- Aggiungere la farina all'impasto, concentrandosi sulla sua consistenza. Se la zucca è stata cotta, ci sarà meno umidità rispetto a quella bollita, quindi sarà necessaria meno farina. Di conseguenza, e viceversa.
- La polpa di zucca mista con lo zucchero aumenterà la produzione di succo, tienilo a mente quando aggiungi ingredienti liquidi.
- In genere, l'impasto per muffin alla zucca dovrebbe avere la consistenza di una spessa panna acida. Quelli. non deve essere né troppo liquido né troppo denso.
- Un vero spazio per la creatività culinaria è un assortimento di tutti i tipi di condimenti. È possibile aggiungere ai muffin noce moscata, cannella in polvere, essenza di vaniglia, cicoria in polvere, zenzero in polvere o radice, scorza o succo di arancia o limone e altre spezie aromatiche a piacere.
- La prontezza dei prodotti viene controllata con un bastoncino di legno (una scheggia, uno stuzzicadenti, un fiammifero, uno spiedino) - se esce asciutto, senza pezzi appiccicosi di tracce di pasta, la torta è pronta.
- In base alle ricette seguenti, puoi cuocere i cupcake, uno grande o molti piccoli. Ma quando si cuociono piccole porzioni, il tempo di cottura sarà quasi dimezzato.
- La torta finita viene solitamente rimossa dallo stampo quando si è raffreddata. caldo è troppo morbido, da cui è soggetto a fragilità.
- I muffin al forno possono essere ricoperti con qualsiasi glassa, fondente o crema, se lo si desidera. Potete anche guarnire con frutti di bosco, cioccolato grattugiato, cocco o zucchero a velo.
Cupcake alla zucca
I piatti a base di purea di zucca aiuteranno a diversificare il menu di casa. Un prodotto del genere non sarà solo gustoso, ma anche utile, poiché contiene una grande quantità di vitamina A, che fa bene agli occhi.
- Contenuto calorico per 100 g - 309 kcal.
- Porzioni - 1 cupcake
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Zucca - 600-700 g (o 250 g di purea di zucca già pronta)
- Zucchero - 300 g
- Farina - 250-300 g
- Olio vegetale - 100 ml
- Uova - 2 pezzi
- Lievito in polvere - 1,5 cucchiaini
- Spezie macinate: cannella, cardamomo, noce moscata - 1/4 di cucchiaino ciascuna.
- Noci - una manciata
- Scorza d'arancia - 1 cucchiaio
Cottura passo passo:
- Lavare la zucca, tagliarla a metà, togliere il seme e sbucciarla. Tagliare la polpa a cubetti e schiacciarla nel modo conveniente sopra descritto.
- Trasferire la purea di zucca in una ciotola profonda. Aggiungere la scorza d'arancia, le spezie macinate e mescolare.
- Aggiungi lo zucchero alla massa di zucca e mescola di nuovo.
- Versare l'olio vegetale e mescolare fino a che liscio.
- Sbattere le uova, precedentemente sbattute leggermente, in una ciotola a parte.
- Versare il lievito nella farina e setacciare i prodotti nella massa di zucca. Mescolare bene.
- Tritate le noci, aggiungetele all'impasto e mescolate.
- Ungete lo stampo con il burro, spolverate con la farina e riempite 3/4 dell'altezza con l'impasto.
- Cuocere i prodotti in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti.
Muffin alla zucca in una pentola a cottura lenta
Nella fredda e piovosa stagione autunnale, regala a te stesso e alla tua famiglia prodotti da forno alla zucca luminosi e solari. Sicuramente scaccerà il blues e ti tirerà su di morale.
Ingredienti:
- Uova - 3 pezzi
- Zucchero - 1 cucchiaio.
- Farina - 1, 5 cucchiai.
- Lievito in polvere - 10 g
- Polpa di zucca grattugiata - 2 cucchiai.
- Olio vegetale - 7 cucchiai
- Sale - un pizzico
- Cannella in polvere e noce moscata - 0,5 cucchiaini ciascuno.
Cottura passo passo:
- Sbucciare la zucca cruda dalla buccia e dai semi. Grattugiare la frutta su una grattugia grossa.
- Setacciare e mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola profonda: farina, lievito, cannella, noce moscata, sale.
- Sbattere le uova con lo zucchero con un mixer fino a quando sono sode.
- Unire le uova sbattute, la miscela di farina e l'olio vegetale. Mescolare bene.
- Metti la polpa di zucca nell'impasto e mescola ancora fino a che liscio.
- Ungete una ciotola multicucina con il burro e versateci l'impasto.
- Cuocere il biscotto con il programma Cottura per 65 minuti con un volume della ciotola di 4,5 litri. Se il multicooker ha un volume inferiore (2,5 l), il tempo di cottura aumenterà di 20-40 minuti.
- Dopo il segnale acustico del multicooker, spegnere l'apparecchio, aprire il coperchio e lasciare raffreddare leggermente la torta di zucca. Quindi rimuoverlo dal multicooker e coprire con qualsiasi crema, fondente o glassa se lo si desidera.
Muffin alla zucca con ricotta
I muffin di zucca con ricotta senza farina sono una manna dal cielo per gli amanti dei dolci leggeri che stanno guardando la loro figura. Questi muffin hanno una struttura simile a un soufflé arioso che si scioglie in bocca. Il loro gusto è delicato e non invadente, e gli agrumi danno l'acidità mancante e l'aroma fresco.
Ingredienti:
- Ricotta - 250 g
- Zucca al forno - 250 g
- Uova - 2 pezzi
- Zucchero - 2 cucchiai
- Sale - un pizzico
- Vanillina - 1 cucchiaino
- Scorza d'arancia - 1 cucchiaio
Cottura passo passo:
- Passare la ricotta attraverso un tritacarne o macinare attraverso un setaccio fine per arricchirla di ossigeno. Questo renderà il cupcake morbido e soffice.
- Sbucciare la zucca dai semi, metterla su una teglia e infornare. Quindi separare la buccia dalla polpa e frullare con un frullatore.
- Aggiungere i tuorli con lo zucchero e la vaniglia alla massa di zucca e sbattere ancora.
- Mescolare la cagliata con la purea di zucca.
- Sbattere le proteine con il sale fino ad ottenere picchi densi e in parti, in 3 dosi, aggiungere al composto di cagliata-zucca.
- Mescolare l'impasto con movimenti verso l'alto per preservare le bolle proteiche. La consistenza della massa dovrebbe essere densa. Ma se è acquoso, aggiungi 1 cucchiaio. amido e mescolare delicatamente.
- Ungere gli stampini per muffin porzionati con burro o olio vegetale e adagiarvi l'impasto. Cuocere i prodotti in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti.
- Raffreddare i muffin finiti, sformarli e decorarli con l'eventuale pasta.
Muffin alla zucca
I muffin alla zucca sono un piatto unico. La loro ricetta è incredibilmente semplice e ha un numero enorme di varianti. Grazie al suo gusto unico, tali pasticcini occupano uno dei posti più importanti nell'arte dolciaria. Sembra fantastico e allegro, ed è anche molto utile e accettabile per l'uso nella dieta e negli alimenti per l'infanzia.
Ingredienti:
- Zucca - 250 g
- Massa della cagliata - 200 g
- Crusca - 7 cucchiai (o farina d'avena)
- Lievito secco - 10 g
- Lievito in polvere - 10 g
- Uova - 2 pezzi
- Sale - un pizzico
- Zucchero - 3 cucchiai
- Amido di mais - 1 cucchiaio
- Olio vegetale - 1 cucchiaino
Cottura passo passo:
- Macinare la crusca o la farina d'avena nella farina.
- Mescolare gli ingredienti secchi: crusca (farina d'avena), lievito, sale, zucchero, amido.
- Aggiungere la ricotta e i tuorli agli ingredienti secchi. Amalgamare bene il tutto. Se stai usando la farina d'avena, lascia che l'impasto si gonfi per 10 minuti.
- Sbucciare e seminare la zucca. Tagliare a fette, adagiare su un piatto e cuocere in microonde o forno. Quindi interromperlo fino a che liscio.
- Aggiungere la massa di zucca all'impasto della cagliata e mescolare in una miscela omogenea.
- Ungete gli stampini con olio e riempite 2/3 dell'impasto. i cupcakes si alzeranno e si espanderanno durante la cottura.
- Scaldare il forno a 180°C e cuocere i muffin per 25 minuti.
Video ricette:
