Descrizione di tukuma. Caratteristiche della crescita, dove viene coltivata la pianta. La composizione chimica dell'astrocario spinoso. Elenco delle proprietà utili. Quali sono le controindicazioni al suo utilizzo? Nocivo se consumato in eccesso. Ricette di piatti. Si consiglia di consultare un professionista qualificato prima di aggiungere l'astrocario spinoso al cibo. Può provocare una serie di disturbi.
Ricette Tucuma
La buccia grossolana dell'astrocario spinoso viene pulita con spazzole metalliche e la polpa può essere rimossa con i cucchiai. A volte viene spalmato sul pane.
I frutti si mangiano crudi. Vengono inoltre aggiunti a prodotti da forno, frittate, marmellate, insalate, dolci, bevande alcoliche, composte e gelati.
I frutti possono essere consumati senza trattamento termico preliminare, ma bisogna sempre prestare attenzione alla data di raccolta, poiché l'astrocario spinoso si conserva solo per pochi giorni.
Ecco alcune semplici ricette per il tucuma:
- Frullato nutriente … Lavare il mango e l'astrocario, eliminare la buccia e i semi. Tagliare la frutta a pezzetti e frullare in un frullatore fino a ottenere una purea. Quindi versare un bicchiere di yogurt (gusto facoltativo) e sbattere ancora. Puoi anche aggiungere un pizzico di cannella. I frullati vengono guarniti con petali di menta e serviti freddi.
- Torte con tucuma … Un cucchiaino di lievito secco viene diluito con 200 ml di latte caldo e 30 grammi di burro fuso. Aggiungere un bicchiere di farina di frumento. Sbattere un uovo, 2 cucchiai di zucchero, 2 grammi di vanillina, 2 cucchiai di olio vegetale e un pizzico di sale in un contenitore separato. Quindi tutti gli ingredienti vengono combinati e viene aggiunto un altro bicchiere di farina. L'impasto risultante viene coperto con un asciugamano pulito e lasciato per circa un'ora. Successivamente, l'astrocario spinoso viene lavato, la polpa viene estratta, tagliata a pezzetti e cosparsa di zucchero. L'impasto viene tagliato in 12-15 pezzi e il ripieno viene adagiato sulle focacce arrotolate, che vengono poi piegate a barchetta. Per evitare che i bordi si attacchino, puoi ungerli con un uovo. Le torte vengono cotte a 170 gradi in forno preriscaldato per circa 20-25 minuti.
- Rotolo di meringa con tucuma … Preriscaldare il forno a 180 gradi. Nel frattempo, con un frullatore, sbattere 4 albumi di uova grandi con un pizzico di sale fino a renderle spumose. Mentre batti, aggiungi un cucchiaio di zucchero (e così su un bicchiere intero). La consistenza deve essere uniforme e densa. Il composto ottenuto viene steso con una spatola su carta da forno. Cospargete con le mandorle a lamelle e infornate per circa 10-15 minuti. La torta deve avere un colore dorato chiaro. Quindi sbattere 1/4 di tazza di panna e ungere la meringa con essa. Sopra di essi vengono posti pezzi tagliati di tucuma e frutto della passione. Arrotolare il rotolo e cospargere di zucchero a velo.
- Torta con astrocario spinoso … Preriscaldare il forno a 180 gradi. A fuoco basso, scaldare la polpa tritata dell'astrocario spinoso e aggiungere 60 grammi di zucchero. Mescolare regolarmente. Vengono rimossi dopo 12-15 minuti. In un contenitore, unire 200 grammi di farina di frumento, 1/2 cucchiaino di lievito, un cucchiaino di zucchero vanigliato e un pizzico di sale. E nell'altro si mescolano 80 grammi di burro ammorbidito e un uovo. Gli ingredienti vengono poi mescolati fino a formare delle briciole. Mettere 2/3 dell'impasto in una teglia, quindi mettere lo strato di ripieno e poi l'impasto rimanente. Infornare per circa 25-30 minuti. Cospargere la torta finita con zucchero a velo.
- Pollo al forno … Il forno è riscaldato a 190 gradi. 4 petti di pollo vengono tagliati con un coltello affilato in modo da formare una "tasca". In un contenitore separato, unire la polpa tritata dell'astrocario spinoso, 1/4 di tazza di mandorle e 60 grammi di formaggio di capra. La miscela risultante viene riempita con "tasche" di filetto. Strofinare sopra con sale e pepe. Lascia in infusione per 20 minuti. Le mandorle sono mescolate con pangrattato e uova. Ogni pezzo di pollo è arrotolato nella pastella. Quindi viene fritto per 3-4 minuti su ciascun lato in una padella e poi messo in forno per 15-20 minuti. Il piatto viene servito con salsa alla menta.
- Torta Sfoglia Alla Frutta … 200 grammi di pasta sfoglia acquistata in negozio vengono scongelati e arrotolati. Puoi creare una varietà di forme geometriche, usa la tua immaginazione. La polpa di astrocario spinoso, pesca e mango viene tagliata a pezzetti e poi distribuita sulla pasta. Tagliare a cubetti 50 grammi di burro e metterli nelle fessure della frutta. Cospargete lo zucchero sopra l'impasto e mettete in forno preriscaldato a 200 gradi.
- Dessert di cagliata con tucuma … Per prima cosa si taglia la polpa del tucuma, si unisce a 6 cucchiai di zucchero e si mette a bagnomaria. 50 grammi di biscotti di pasta frolla vengono schiacciati in briciole. 200 ml di panna montata vengono montati insieme a 500 grammi di ricotta fatta in casa. In un contenitore di vetro mettete le briciole dei biscotti, poi il tucuma, sopra la panna montata e poi decorate con i restanti pezzi di tucuma. Cospargere il dolce con cioccolato al latte grattugiato e riporre in frigorifero per mezz'ora.
- Strudel di pasta sfoglia … 100 grammi di ricotta vengono macinati con 50 grammi di burro e 2 cucchiai di zucchero. Quindi aggiungere gradualmente 100 grammi di farina e impastare un impasto morbido. Si copre con un canovaccio pulito e si pone in frigorifero per diverse ore. L'impasto raffreddato viene tagliato in 2 parti. La polpa dell'astrocario spinoso viene schiacciata. Stendete la frutta sugli strati di pasta tirati, cospargetela con un cucchiaino di amido e sopra 40 grammi di zucchero. L'impasto viene arrotolato e posto su una teglia unta con olio vegetale. Dall'alto sono spalmati di tuorlo per un colore rubicondo. Cospargere con cannella se lo si desidera. Gli strudel vengono cotti a 180 gradi per circa 20-25 minuti. Cospargere il dessert finito con zucchero a velo e servire.
I piatti con astrocario spinoso sono popolari in Sud America, Venezuela, Bolivia e Suriname. Il frutto si sposa bene con albicocche, mele, ricotta, noci, spezie, pollame e verdure.
Fatti interessanti sull'astrokarium spinoso
L'olio spinoso di astrocario spremuto a freddo è ampiamente utilizzato nella produzione di saponi, lozioni per il corpo, shampoo e balsami per capelli danneggiati.
I semi di Tucuma vengono lucidati e trasformati in varie decorazioni. E le foglie di palma vengono smontate in fibre resistenti e realizzate borse di vimini, amache, corde, cappelli e cestini.
Il biocarburante liquido per motori si ottiene dai frutti dell'astrocario spinoso. È prodotto da una reazione chimica di transesterificazione. Tale combustibile non danneggia l'ambiente, subisce una completa decomposizione, ha un alto punto di infiammabilità e praticamente non contiene zolfo.
Poveri rappresentanti del Sud America e schiavi neri realizzarono fedi nuziali dalle ossa nere dell'astrocario spinoso. Nel corso dei decenni, sono diventati un simbolo di amicizia e di lotta per l'uguaglianza. E ora questi anelli sono indossati dai missionari cattolici e mostrano così la loro solidarietà con i poveri e l'uguaglianza sociale.
La polpa dell'astrocario spinoso viene utilizzata come esca per pesci e granchi.
Guarda il video su Tukuma:
L'astrocarium spinoso viene conservato solo per pochi giorni, quindi non è consentito il trasporto a lunga distanza. Quindi è importante prestare attenzione alla data di raccolta per non contrarre un'intossicazione alimentare.
