Contenuto calorico e composizione chimica della maggiorana. Proprietà utili, danni e controindicazioni per l'uso. Ricette di bevande e piatti, fatti interessanti. La principale proprietà benefica della maggiorana è quella di avere un effetto complesso su tutti i sistemi e gli organi del corpo umano aumentando l'immunità. Ciò è dovuto all'aumento del contenuto di micro e macroelementi come ferro, manganese e calcio. Il primo ha una forte funzione ematopoietica, aiuta a migliorare il funzionamento del sistema endocrino, aumenta il tono muscolare grazie all'apporto di energia alle cellule del corpo. Il manganese regola i livelli di zucchero nel corpo, migliora l'attività cerebrale, accelera il sistema nervoso, partecipa alla divisione cellulare e rallenta la crescita delle placche di colesterolo nei vasi sanguigni. Ebbene, il ruolo del calcio è probabilmente noto anche ai bambini. È il fondamento di ossa e denti forti. Inoltre, aiuta i tessuti nervosi a trasmettere impulsi, è responsabile della contrazione muscolare, influisce sulla coagulazione del sangue e svolge un'enorme varietà di funzioni altrettanto importanti.
Anche il contenuto di rame, magnesio e potassio nel prodotto è elevato. In quantità minori è ancora abbastanza evidente la presenza di fosforo, zinco, selenio. Separatamente, va notato che la maggiorana contiene componenti così importanti come gli acidi organici. Queste sono sostanze il cui compito principale è mantenere l'ambiente acido-base nel corpo. È questo ambiente che fa sì che le cellule si sviluppino e funzionino pienamente. Inoltre, queste sostanze accelerano i processi metabolici, migliorano l'assorbimento di elementi utili da parte dell'organismo, rimuovono le tossine e i composti tossici. La maggiorana è ricca di tannini e sostanze pectiniche, oli essenziali. Ma la fonte dell'odore specifico della pianta non è ancora nota.
Proprietà utili dell'erba di maggiorana
I componenti di cui sopra conferiscono alla maggiorana un intero elenco di proprietà benefiche, che possono essere percepite non solo utilizzando la pianta nelle ricette della medicina ufficiale e alternativa, ma anche utilizzando l'erba come ingrediente culinario.
L'effetto più importante che si può ottenere con l'uso regolare della maggiorana è la normalizzazione dell'attività intestinale. Sembrerebbe, è davvero così importante? Si scopre che molti scienziati considerano questo il primo e più importante passo sulla strada per migliorare il corpo. Infatti, secondo i medici, l'immunità vive nell'intestino. L'uso della maggiorana attiva la peristalsi, allevia il gonfiore e la stitichezza, la diarrea, normalizza lo scarico delle feci. Allo stesso tempo, lo sviluppo di batteri, il decadimento e la fermentazione nell'intestino crasso rallentano, la sintesi del succo gastrico migliora, il che aiuta a elaborare il cibo in modo più completo e, a sua volta, esercita meno stress sull'intestino. Un altro vantaggio importante è il ritiro degli elminti che infettano il corpo. Inoltre, l'uso della maggiorana aiuta a ottenere quattro delle reazioni positive più tangibili nel corpo:
- Migliorare la funzione dello stomaco … Ciò accade a causa dello stesso aumento della produzione di enzimi, che porta alla normalizzazione dell'appetito, alla corretta rimozione della bile dal corpo, alleviando la tensione dal sistema muscolare del tubo digerente.
- Resistere alle malattie virali … La pianta è usata sia come profilassi che come rimedio. Ammorbidisce la tosse, agisce come un agente antinfiammatorio, tratta il naso che cola, purifica i seni mascellari.
- Sollievo dalla depressione … Il prodotto aiuta ad alleviare irritabilità, nevrastenia ed emicrania. Migliora l'umore, migliora la funzione cerebrale, energizza il muscolo cardiaco.
- Trattamento del sistema muscolo-scheletrico … La maggiorana allevia il dolore nell'artrite reumatoide, accelera il processo di riabilitazione per distorsioni e contusioni, aiuta con gli sport e gli infortuni domestici.
Inoltre, l'uso della maggiorana in cucina aiuterà coloro che soffrono di malfunzionamento dei reni, glicemia alta, aumento delle placche di colesterolo nel lume dei vasi sanguigni, malattie dentali, vene varicose e gotta.
Controindicazioni e danno della maggiorana
Una delle controindicazioni più importanti per la maggiorana è la presenza di vene varicose e tromboflebiti. Ciò è dovuto al fatto che i componenti contenuti nella pianta sono in grado di avere un effetto molto attivo sui processi di emopoiesi, che possono portare al blocco dei vasi sanguigni o al distacco di un coagulo di sangue. Pertanto, per le persone con queste malattie, è meglio astenersi dall'utilizzare la pianta fresca. Ma un po' di maggiorana essiccata può essere usata come condimento.
Ci sono anche 3 gruppi principali di persone che dovrebbero astenersi dalla maggior parte degli alimenti che possono avere un forte effetto sul corpo umano. È severamente vietato assumere il prodotto:
- Chi soffre di allergie … A causa del rischio di allergie alimentari.
- Per bambini … Perché il loro corpo non è in grado di far fronte a un cibo specifico.
- Incinta … L'esacerbazione di malattie croniche causate da una ridotta immunità può causare una reazione negativa al prodotto.
Ti ricordiamo che è indesiderabile abusare di qualsiasi prodotto anche quando non sei membro di alcun gruppo di divieto.
Bevande alla maggiorana ricette
Ci sono molte ricette per le bevande alla maggiorana. La pianta speziata viene aggiunta a tè, composte, gelatina, kvas e persino vino. Assicurati di provare una delle seguenti bevande:
- Tè … Per preparare il tè dalla maggiorana, devi prendere un cucchiaio di foglie di piante tritate, versarci sopra 200 ml di acqua bollente, lasciare agire per 5 minuti e filtrare. Sarà piuttosto gustoso se lo mescoli in un rapporto 1: 1 con tè nero o verde. Questa bevanda può essere consumata sia calda che fredda. In inverno potete aggiungere miele e un pizzico di cannella, e in estate qualche foglia di menta e ghiaccio.
- Composta … La maggiorana aggiunge un gusto e un aroma molto piacevoli alle composte. Puoi cucinarli completamente da qualsiasi frutto e bacche, sia freschi che congelati. La frutta secca non fa eccezione. Prendere 300 g di pere e mele secche, sciacquare, coprire con acqua bollita e lasciar riposare per 1-2 ore. Quindi è necessario, senza drenare l'acqua, mettere sul fuoco e cuocere per 20-30 minuti. Quindi è necessario aggiungere 100 g di zucchero, un mazzetto di maggiorana e far bollire per altri 10 minuti. La composta dovrebbe essere lasciata fermentare per almeno un'ora. Può essere servito anche caldo o freddo.
Ricette di maggiorana
Sembrerebbe che un prodotto così utile possa certamente trovare ampia applicazione in medicina, ma è ancora molto popolare in cucina.
Ha un aroma unico ed è attivamente utilizzato come condimento per carne, pesce, primi piatti, verdure. Viene utilizzato nella preparazione di salse e insalate. Il gusto forte della maggiorana è diventato il segno distintivo delle salsicce bavaresi. Lo stabilimento è generalmente in un conto speciale tra i macellai, i produttori di salumi, i casari. Utilizzato anche per conserve, cetrioli sottaceto, zucchine, pomodori.
Ci sono molte ricette con la maggiorana, ti invitiamo a conoscere le più famose. La pianta speziata si adatterà molto bene ai seguenti piatti:
- Maiale al forno … Prendete un pezzo di maiale con la pelle, di circa 1-1,5 kg. Risciacquare, asciugare con asciugamani, rimuovere le pellicole. Quindi è necessario salare e pepare la carne, ungerla con 1 cucchiaio di olio vegetale. Aggiungere un mazzetto di basilico e maggiorana tritati finemente, un paio di teste d'aglio tritate finemente. Trasferire il maiale in una ciotola, coprire con pellicola e marinare in frigorifero per almeno 3-4 ore. Puoi lasciarlo durante la notte. Dopo la marinatura, mettere la carne in una teglia di ghisa o da forno, aggiungere 400 ml di succo di pomodoro, 50 ml di salsa di soia, cuocere a fuoco lento in forno per 40-50 minuti a una temperatura di 200 ° C. Togliere la carne, trasferirla su una teglia rivestita di carta da forno, cuocere per altri 10 minuti fino a formare una crosticina. Servire caldo o freddo.
- Funghi marinati … Prendere 600 g di funghi prataioli, sciacquare bene, se necessario - sbucciare, asciugare e inviare in una teglia. Aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe, mescolare bene. Infornare per 10 minuti in forno preriscaldato a 180°C. Sfornare, aggiungere ai funghi un mazzetto di maggiorana tritata, quasi grattugiata, 2 cucchiai di aceto di vino, un pizzico di pepe bianco, un pizzico di pepe nero e 1 cucchiaino di sale. Mescolare bene, lasciare raffreddare, inviare al frigorifero in un barattolo di vetro. Servire a giorni alterni.
- Zuppa di gulasch … Mettere a bagno un bicchiere di fagioli bianchi in acqua fredda per 5-6 ore. Quando si ammorbidisce, prendi 600 g di carne di manzo, tagliata a cubetti grandi. Inviare la carne ai fagioli lavati sotto l'acqua fredda, versare 2 litri di acqua bollita, cuocere il brodo per 1 ora. Stendere una cipolla grande e le carote grattugiate in olio vegetale, aggiungere alle verdure 300 g di pomodori pelati e tagliati a dadini, far bollire per 5-7 minuti. Aggiungere la paprika, 1 cucchiaino di sale, un pizzico di miscela di pepe, un mazzetto di maggiorana tritata sulla punta di un coltello, cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti, inviare al brodo finito con carne e fagioli. Far amalgamare gli ingredienti, far bollire per 1-2 minuti, aggiungere 200 g di carne affumicata. Queste possono essere ali di pollo, costine di maiale o salsicce da caccia tagliate ad anelli. Cuocere nella zuppa per altri 10 minuti. Servire caldo.
- Pasta ai frutti di mare … Lessare 250 g di pasta di grano duro. Gli spaghetti funzionano meglio. Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella, aggiungere 2 spicchi d'aglio tagliati insieme, soffriggere per 2 minuti, rimuovere l'aglio. Nell'olio aromatico, inviare 400 g di gamberi sgusciati, versare 200 ml di panna, 100 g di formaggio fuso, mezzo mazzetto di maggiorana tritata finemente, un mazzetto di aneto tritato, un pizzico di origano secco e pepe nero. Mescolare continuamente e cuocere fino a quando la salsa si addensa. Se avete esagerato aggiungete un po' di brodo della pasta. Adagiate la pasta a forma di nido su un piatto, condite con la salsa di gamberi alle erbe. Guarnire con quarti di pomodorini ed erbe fresche.
Curiosità sulla maggiorana
Nei paesi arabi, questa pianta è chiamata "incomparabile". Viene aggiunto a molti piatti, non capendo completamente perché gli europei evitino così immeritatamente la maggiorana con la loro attenzione. Tuttavia, ci sono anche paesi europei che lo amano. Ma non sono usati ovunque, ma per ombreggiare alcuni piatti. Come abbiamo notato sopra, un esempio lampante di ciò sono le salsicce bavaresi. Questa è la spezia principale che fa parte del piatto di carne e gli conferisce un gusto specifico.
Ora, parlando di un prodotto, lo dotiamo di caratteristiche abbastanza prosaiche. E nei tempi antichi si credeva che la dea dell'amore Afrodite desse alla pianta un aroma magico. Allo stesso tempo, agli innamorati venivano date ghirlande di germogli di maggiorana, che era considerato un simbolo di reciproca attrazione e forza dei legami familiari. Guarda un video sulla maggiorana:
Speriamo che la delicatezza con i piatti con la maggiorana ti dia un piacere davvero divino, oltre a rafforzare la tua salute, rallegrare e aiutarti a trovare armonia nei rapporti non solo con la tua anima gemella, ma anche con tutti coloro che ti circondano.
