La storia dell'origine e le peculiarità della preparazione della pasticceria. TOP-5 ricette per muffin al cioccolato. Video ricette.
I muffin al cioccolato sono una pasticceria che ha conquistato moltissimi fan in tutto il mondo. Esternamente, assomigliano ai normali muffin di piccole dimensioni, ma il gusto è molto diverso da loro, perché sono fatti con un impasto diverso. Inizialmente, tali prodotti culinari apparvero in Inghilterra a metà del X secolo. Erano piccoli panini preparati per i servi da ritagli di pasta varia. Più tardi, questo piatto è diventato un attributo preferito per la colazione di una parte più ampia della popolazione. Esistono due versioni dell'origine del nome di questo dolce. Il primo - dalla parola tedesca "Muffen", che si traduce come "una piccola torta", il secondo - dalla parola francese "Mouflett" - "morbido". Sia la prima che la seconda opzione descrivono in modo abbastanza accurato questo tipo di cottura.
Caratteristiche di fare i muffin al cioccolato
Nel corso degli anni, la ricetta originale ha subito molte modifiche, dando origine a diverse varietà di muffin, ad esempio, a base di cioccolato.
Fare i muffin al cioccolato in una versione moderna non sarà affatto difficile. Anche un bambino può far fronte a un tale compito. L'impasto non necessita di impasti in più fasi e la ricetta completa è semplice e veloce.
Presta attenzione ad alcune delle sfumature che ti aiuteranno a evitare errori e a realizzare al meglio pasticcini meravigliosi:
- La caratteristica più importante della preparazione di questo dolce è la miscelazione separata di ingredienti secchi e umidi. La loro combinazione avviene subito prima della cottura, e la parte liquida viene versata in quella secca, e non viceversa.
- L'impasto dei muffin non necessita di un'accurata miscelazione, anzi, la presenza di piccoli grumi è considerata ideale.
- Per una struttura più densa e per garantire la succosità dei muffin, viene utilizzata una combinazione di burro e olio vegetale.
- Se hai bisogno di cucinare muffin con pezzi di cioccolato, allora dovresti acquistare una varietà speciale di questo prodotto in anticipo. Le piastrelle ordinarie non sono adatte perché si sciolgono rapidamente una volta cotti e il dessert risultante assomiglierà più a muffin al cioccolato con crema al cioccolato. In genere, una confezione di burro di cacao resistente al calore viene venduta in pezzi o gocce.
- Per la cottura dei muffin vanno utilizzati appositi cestini con i bordi ondulati, nei quali verranno conservati e poi serviti. Ma per ottenere la forma desiderata ed evitare la diffusione della pastella durante la cottura, gli stampini devono essere riposti in contenitori di silicone o metallo. In tali casi, non è necessaria un'ulteriore lubrificazione o spolverata dei contenitori.
- Non impastare troppo l'impasto. Questi dolci sono preparati principalmente in piccoli lotti, perché tende ad indurirsi velocemente.
- A causa delle loro piccole dimensioni, i muffin vengono cotti abbastanza velocemente, quindi è del tutto possibile impastare l'impasto al mattino e avere il tempo di servire il dessert finito per il primo pasto. Inoltre, questa opzione è adatta per incontrare ospiti inaspettati.
- Questa pasta può essere servita sia calda che fredda, ma l'impasto caldo non sarà utile.
- Quando si preparano questi prodotti da forno sul cacao, è meglio non risparmiare denaro, perché il gusto del dessert finito dipenderà dalla qualità di questo ingrediente.
- Se lo desideri, puoi diversificare la ricetta. Per questo, è meglio usare frutta di stagione o preparati di frutta e bacche di alta qualità. Le bacche non congelate correttamente daranno liquido in eccesso e possono rovinare l'impasto.
È interessante notare che i produttori moderni riempiono il mercato di prodotti per la preparazione rapida di una varietà di piatti. Questo elenco include anche miscele già pronte per la cottura di muffin inglesi. Utilizzando un tale semilavorato, puoi diversificare la ricetta con prodotti diversi a tua discrezione e, ad esempio, cuocere muffin al cioccolato con arancia, mirtilli, crema pasticcera e persino gelatina.
TOP 5 ricette per muffin al cioccolato
Il gusto gradevole e la consistenza speciale dei muffin inglesi hanno rapidamente guadagnato popolarità in tutto il mondo, mentre la versione al cioccolato è rimasta la più popolare per molto tempo. La varietà di ricette e additivi stupisce la fantasia e permette di soddisfare i gusti dei buongustai più esigenti. Fare i muffin al cioccolato in casa è facile. Ti suggeriamo di familiarizzare con le opzioni di cottura più popolari e di scegliere quella più adatta a te stesso.
Muffin al cioccolato classici
La classica ricetta dei muffin al cioccolato è una vera delizia. La lista degli ingredienti include cibi semplici che si trovano in ogni cucina. Pertanto, anche una persona che non è un maestro culinario può accontentare i suoi cari con un delizioso dessert per il tè.
- Contenuto calorico per 100 g - 340 kcal.
- Porzioni per confezione - 4 porzioni
- Tempo di cottura - 40 minuti
Ingredienti:
- Farina - 150 g
- Burro - 100 g
- Olio vegetale - 2 cucchiai
- Uovo di gallina - 2 pezzi
- Cacao in polvere - 2 cucchiai
- Zucchero - 80 g
- Lievito per l'impasto - 2 cucchiaini
- Vanillina - 0,5 cucchiaini
Preparazione passo passo dei classici muffin al cioccolato:
- Accendere il forno e scaldare fino a 190 gradi.
- In un contenitore separato, mescolare gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito, cacao e vanillina.
- Quindi, in un altro piatto fondo, sciogliere leggermente il burro in un bagno di vapore o nel microonde. Aggiungiamo olio vegetale raffinato e uova. Mescolare accuratamente la massa risultante.
- Successivamente, iniziamo a mescolare entrambe le parti. Ti consigliamo di farlo con una frusta o una normale forchetta. L'uso di un mixer o un frullatore è altamente sconsigliato. È consentita la presenza di piccoli grumi nell'impasto risultante, questo andrà a beneficio solo del dessert finito.
- Prendiamo le teglie più adatte e le ungiamo con l'olio. Riempiamo di pasta per un terzo del volume. A volte è consentito il mezzo riempimento. Tuttavia, va tenuto presente che durante la cottura l'impasto si alza e può fuoriuscire dallo stampo.
- Cuociamo questo piatto per 20 minuti. Dopodiché, lasciate raffreddare leggermente e servite.
Muffin con ripieno di cioccolato
Questa opzione non differisce molto da quella classica, ma ha una certa particolarità. Il segreto sta nell'aggiunta del ripieno, che può essere utilizzato come uno dei tipi di cioccolato: bianco, nero o al latte. Questo, senza dubbio, dona una certa raffinatezza al dolce, che sicuramente delizierà gli amanti dei dolci. Allo stesso tempo, la complessità della preparazione non aumenta. I pasticceri alle prime armi possono utilizzare la nostra ricetta dei muffin al cioccolato passo dopo passo.
Ingredienti:
- Latte - 50 ml
- Burro - 100 g
- Olio raffinato - 2 cucchiai
- Uova - 2 pezzi
- Farina - 300 g
- Lievito per l'impasto - 2 cucchiaini
- Zucchero - 80 g
- Cacao in polvere - 50 g
- Barretta di cioccolato - 1 pz.
Preparazione passo passo dei muffin con ripieno di cioccolato:
- Scaldare un po' il burro su un bagno di vapore per ammorbidirlo. Mettiamo il contenitore sul tavolo e aggiungiamo olio vegetale, uova e latte.
- Mescolare la farina, lo zucchero, il cacao e il lievito in un contenitore separato.
- Versare la parte liquida dell'impasto nella parte secca, mescolando bene.
- Mettere un po' di impasto nel contenitore preparato per riempire non più di 1/3 del volume. Adagiate sopra una piccola fetta di tavoletta di cioccolato e coprite con una piccola quantità di impasto, in modo che in totale non si ottengano più di 2/3 della forma.
- Cuociamo in forno a 190 gradi per 20 minuti. Raffreddare e servire come dessert per caffè o tè.
Vedi anche la preparazione delle cheesecake al cioccolato in padella.
Muffin al cioccolato
L'elenco degli ingredienti per un tale dessert include meno zucchero e cibi contenenti grassi. Pertanto, tali prodotti da forno possono essere considerati più leggeri e dietetici. Inoltre, l'uso di ricotta a basso contenuto di grassi consente di rendere più utile il muffin, mentre non perde il suo valore nutrizionale, ma non danneggia la figura.
Ingredienti:
- Farina - 200 g
- Olio vegetale - 100 g
- Uovo - 1 pz.
- Yogurt magro - 100 g
- Lievito per dolci - 2 cucchiaini
- Zucchero - 100 g
- Ricotta a basso contenuto di grassi - 200 g
- Zucchero vanigliato - 15 g
- Cacao in polvere - 50 g
Preparazione passo passo dei muffin alla cheesecake:
- Setacciare la farina e il cacao con un colino per renderli più spumosi. Quindi, in un contenitore profondo, mescola tutti gli ingredienti sfusi.
- Mescolare separatamente lo yogurt, le uova e il burro.
- Macinare la ricotta e lo zucchero vanigliato con una forchetta fino ad ottenere una massa omogenea senza grumi. Se necessario puoi usare un frullatore.
- Versare la massa liquida nella miscela secca preparata, mescolando con una frusta o una forchetta.
- Ungere le teglie con olio e scaldare il forno a 190 gradi.
- Versare l'impasto ottenuto nello stampo, riempiendolo di 1/3. Metti un cucchiaino di ricotta sopra, premendo leggermente. Quindi sigilliamo con un'altra porzione di pasta, in modo che la forma non sia riempita più di 2/3.
- Cuociamo per 15-20 minuti. Lasciare raffreddare leggermente prima di servire e spolverizzare con zucchero a velo se lo si desidera.
Muffin al cioccolato con banana
La combinazione più riuscita e più richiesta in pasticceria è il gusto del cioccolato con una banana o una ciliegia. Questa opzione viene spesso utilizzata nella preparazione dei muffin inglesi. Si consiglia di cucinare i muffin al cioccolato con le ciliegie nella stagione della sua maturazione, perché le bacche scongelate sono meno utili e perdono alcune delle loro proprietà. Inoltre, il gusto del dessert finito differirà in modo significativo dall'ideale. Puoi cuocere i muffin alla banana sia in estate che in inverno. questi frutti sono venduti tutto l'anno. Possono essere tagliati in piccoli cerchi e aggiunti uno alla volta direttamente in ogni stampo, oppure possono essere tagliati più piccoli e mescolati alla massa totale. Anche la ricetta dei muffin al cioccolato e banana è facile da realizzare. Allo stesso tempo, i pasticcini sono deliziosi e incredibilmente gustosi.
Ingredienti:
- Burro - 50 g
- Olio vegetale - 100 g
- Farina -200 g
- Cacao - 30 g
- Lievito per dolci - 2 cucchiai
- Zucchero - 100 g
- Uovo - 1 pz.
- Latte - 4 cucchiai
- Zucchero vanigliato - 0,5 cucchiaini
- Banana - 1 pz.
Preparazione passo passo dei muffin al cioccolato con banana:
- Sbucciare le banane. Macinare con un coltello in piccoli pezzi.
- Setacciare farina, cacao e lievito per arricchirli di ossigeno e donare splendore alla massa. Aggiungiamo zucchero e vaniglia a loro.
- Macinare il burro con l'aggiunta di uova e latte. Quindi, aggiungere l'olio vegetale e mescolare accuratamente.
- Dopodiché, unisci entrambe le miscele e versaci le banane. Mescolare delicatamente fino a formare una massa omogenea.
- Riempiamo le forme preparate di 2/3 del volume e cuociamo in forno a una temperatura di 180 gradi. Il tempo di cottura è di 20 minuti.
- Quando il dessert è pronto, decoriamo le parti superiori a nostra discrezione: fondente al cioccolato o crema al burro.
Vedi anche fare un rotolo di pasta sfoglia con ricotta e banana.
Muffin al cioccolato con noci
L'utilizzo delle noci nella ricetta permette di esaltare non solo il gusto di questi prodotti da forno, ma anche l'aroma. Pertanto, a volte è abbastanza difficile aspettare che i muffin finiti si raffreddino per gustarli il prima possibile. Per imparare a rendere i muffin al cioccolato e noci ancora più deliziosi, leggi questa ricetta.
Ingredienti:
- Burro - 120 g
- Farina - 70 g
- Zucchero - 100 g
- Lievito per dolci - 2 cucchiaini
- Zucchero vanigliato - 10 g
- Sale - sulla punta di un cucchiaino
- Cioccolato nero (78%) - 120 g
- Uovo di gallina - 2 pezzi
- Noci (noci sgusciate) - 100 g
Preparazione passo passo dei muffin al cioccolato con noci:
- Prima di preparare i muffin al cioccolato, è necessario preparare le noci. Prendiamo i chicchi e li maciniamo. Puoi farlo in qualsiasi modo conveniente, ad esempio, metterli in un sacchetto di plastica stretto, stenderli su una superficie dura e arrotolarli con un mattarello o utilizzare un robot da cucina. Come ultima risorsa, puoi semplicemente tagliare con un coltello.
- Per l'impasto, pre-sciogliere il cioccolato e il burro. È meglio farlo in un bagno di vapore, perché con esso il riscaldamento avviene lentamente e in modo uniforme. Puoi anche farlo nel microonde, ma non impostare la potenza massima per molto tempo in una volta, perché il cioccolato può cagliare quando bolle.
- Aggiungere le uova, lo zucchero e la vaniglia al composto sciolto. Versare la farina e il lievito attraverso un setaccio, aggiungere al composto di uova. Alla fine aggiungete le noci e amalgamate bene il tutto.
- Mettere l'impasto in contenitori preparati con un cucchiaio, riempiendo 2/3 della forma. Cuociamo in forno a una temperatura non inferiore a 180 gradi per 20 minuti. Non è affatto necessario decorare tali pasticcini, perché sembrano già attraenti e hanno un gusto sorprendente.
Vedi anche Cucinare la torta di carote con noci e cannella.
