Un nutriente primo piatto di carne caldo che non lascerà nessuno indifferente: un miscuglio di carne con rognoni e carni affumicate. Scopriamo una ricetta passo passo con una foto. Videoricetta.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Sapore intenso di carne, aroma di carne affumicata, leggera acidità - miscuglio - la base fondamentale della cucina russa, secondo William Pokhlebkin, un classico della gastronomia russa. Questo è uno dei pochi piatti in cui si combinano armoniosamente semplicità tecnologica di preparazione, gusto ricco, aspetto spettacolare e risultato sorprendente. Questa zuppa russa unisce un gusto aspro-salato-piccante allo stesso tempo. Ma, nonostante un tale tripudio di tavolozza culinaria, il cibo è davvero gustoso.
La base della zuppa è il brodo. Secondo le regole, non è necessario salarlo. Perché l'hodgepodge è saturo di sale da carni affumicate, sottaceti e salsa di pomodoro. Per la versione più semplice dell'hodgepodge fatto in casa, puoi prendere carne o brodo di pollo. La pancetta di maiale affumicata, le cosce di pollo affumicate o qualsiasi salsiccia affumicata sono adatte come carni affumicate. È anche considerato un vero e proprio miscuglio classico se cucinato con i rognoni. Ma se questo prodotto ti spaventa, puoi prendere la lingua o lo stomaco. Inoltre, i sottaceti fritti sono considerati un attributo integrale. E il campo dell'improvvisazione nella selezione della componente carne, degli affumicati e del metodo di taglio dei prodotti, deve decidere sull'uso del concentrato di pomodoro o dei pomodori saltati. Il tocco finale è il succo di limone o lo spicchio di limone immerso in ogni porzione. Le proporzioni del cibo dipendono dallo spessore e dall'acidità desiderati del piatto.
- Contenuto calorico per 100 g - 68 kcal.
- Porzioni per confezione - 4-5
- Tempo di cottura - 2 ore 30 minuti
Ingredienti:
- Maiale - 300 g
- Filetto di pollo - 1 pz.
- Pancetta di maiale affumicata - 250 g
- Coscia di pollo affumicata - 1 pz.
- Reni - 3 pz.
- Carote - 1 pz.
- Cetrioli sott'aceto - 3 pezzi
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Passata di pomodoro - 2 cucchiai
- Cipolle - 1 pz.
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Pimento - 3 piselli
- Olio vegetale - per friggere
Preparazione passo passo di un guazzabuglio di carne mista con rognoni e carni affumicate, ricetta con foto:
1. Prima di tutto, prenditi cura dei tuoi reni. Possono essere preparati in diversi modi. Immergere il primo per 6-8 ore, cambiando l'acqua ogni 1,5 ore. Quindi far bollire in 2 acque. Scolare il primo dopo aver fatto bollire per 5 minuti e portare il secondo finché sono teneri. La seconda opzione è farli bollire subito, ma durante la cottura, cambiare l'acqua 5-7 volte dopo aver fatto bollire per 5-7 minuti e portarla alla prontezza nell'ultima acqua. I reni vengono bolliti per circa 50-60 minuti. Ma il tempo di cottura dipende ancora dalle dimensioni. Possono essere lessati interi o tagliati a fette.
2. Assapora la prontezza dei reni in base alla loro morbidezza. Dopo che si saranno raffreddate, tagliatele a cubetti di media grandezza. Nel fare ciò, tieni presente che tutti i prodotti devono essere tagliati allo stesso modo affinché il piatto abbia un bell'aspetto.
3. Mentre i rognoni sono in ammollo e bollono, prepara il brodo. Lavare il maiale e il pollo, tagliarli a pezzetti, come dovrebbero apparire nel piatto finito, aggiungere la cipolla sbucciata e l'alloro.
4. Tagliare i cetrioli e le carote a cubetti e friggere in una padella in olio vegetale fino a doratura.
5. Metti a bollire il brodo. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma risultante, accendere il fuoco e cuocere il brodo per 1 ora. Togliete la cipolla a fine cottura. Ha dato al piatto gusto, beneficio e aroma.
6. Quindi aggiungi i cetrioli fritti con le carote al brodo finito.
7. Metti la coscia di pollo affumicata affettata e la pancetta di maiale affumicata.
8. Aggiungi i germogli tritati.
nove. E metti il concentrato di pomodoro.
10. Bollire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Condire con pepe macinato e sale se necessario.
11. Servire l'hodgepodge preparato caldo e spremere 1 cucchiaino in ogni porzione. succo di limone.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare Meat Solyanka.
