Vuoi cucinare un delizioso piatto insolito che puoi tranquillamente servire sul tavolo festivo? Vi presento un'ottima ricetta: reni in umido con mele.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Cucinare i reni è un'attività speciale che richiede molto tempo. Ma il risultato è molto gustoso. Inoltre, le frattaglie vengono preparate insieme alle mele, che conferiscono al piatto una sorta di nota agrodolce. Nonostante la complessità della preparazione del rene, sono molto popolari e richiesti tra gli amanti delle frattaglie, perché avere un gusto incredibile. Ma per apprezzare appieno questi benefici, i reni devono essere adeguatamente preparati. E come questo è fatto, te lo dirò in questa sezione.
I boccioli sono gustosi e fragranti solo dopo che tutte le condizioni sono soddisfatte. Con un certo trattamento culinario, i reni acquisiscono un gusto specifico. Va ricordato il segreto principale: non è consigliabile mescolare i reni con altri tipi di frattaglie. Dal momento che il loro odore specifico può rovinare il piatto generale. Bene, su tutte le complessità della cucina, leggi ulteriormente nella ricetta descritta di seguito.
- Contenuto calorico per 100 g - 48 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 3 ore per l'ammollo dei rognoni, 1,5 ore per l'ebollizione, 15 minuti per la cottura
Ingredienti:
- Reni - 2 pz. (la varietà può essere qualsiasi, ma in questa ricetta viene utilizzato il maiale)
- Mela - 1 pz.
- Aglio - 2 spicchi
- Salsa di soia - 2 cucchiai
- Senape - 1/3 cucchiaino
- Sale - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Olio vegetale - per friggere
- Eventuali spezie ed erbe aromatiche a piacere
Cottura passo passo di rognoni in umido con mele:
1. La preparazione dei reni deve iniziare con l'ammollo in acqua fredda. Quindi metteteli in una ciotola, copriteli con acqua e lasciate per 6-8 ore. Allo stesso tempo, cambia l'acqua ogni ora.
2. Quindi trasferire i reni in una pentola, riempire con acqua potabile e cuocere. Portare a bollore, far bollire per 5 minuti e cambiare l'acqua. Ripetere questa procedura almeno 4 volte. Fai bollire i reni finché sono teneri nel quinto cambio di liquido. Conditeli con sale 20 minuti prima della fine della cottura. Dovrebbero anche essere salati dopo aver cambiato l'ultima acqua.
3. Rimuovi i reni finiti dall'acqua e lasciali raffreddare per non scottarti. Dopo la cottura, diminuiranno di volume di circa la metà.
4. Quindi tagliare a metà le frattaglie, ritagliare la capsula con i vasi sanguigni esterni e gli ureteri. Tagliateli a listarelle o a cubetti a piacere.
5. Sciacquare la mela sotto l'acqua corrente e asciugarla. Rimuovere la scatola dei semi con un coltello speciale e tagliarla a fette. Togliete la buccia all'aglio e tagliatelo a listarelle.
6. Versare l'olio vegetale in una padella e scaldare. Metti i reni, le mele e l'aglio.
7. Friggere a fuoco medio per letteralmente 5 minuti per ammorbidire le mele e condire il cibo con un pizzico di sale e pepe nero. Puoi anche aggiungere eventuali spezie a piacere.
8. Aggiungi la senape nella padella e aggiungi la salsa di soia. Salate, coprite e fate cuocere per circa 10 minuti. Non tenere sul fuoco per molto tempo in modo che le mele non si trasformino in una consistenza simile a una purea. Devono rimanere a fette e servire dopo la cottura. Gustatelo con purè di patate o riso bollito.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare i rognoni di maiale in umido con cipolle e carote.
