Prepara verdure fritte, carne, frutta… in pastella per una cena in famiglia. Una combinazione inaspettata, crosta croccante e cuore tenero non lascerà nessuno indifferente. E come cucinare la pastella correttamente e gustosa, leggi una ricetta passo passo con una foto. Videoricetta.
Una pastella è una pastella in cui il cibo viene immerso prima di friggere. Questi possono essere pezzi di un'ampia varietà di prodotti. I più apprezzati sono: braciole di maiale, pollo e filetti di pesce, formaggi, frattaglie, cotolette, calamari, anelli di cipolla, funghi, verdure, crocchette di carne, fragole, mele, cavolfiori, zucche, zucchine… l'appetitoso di cui molti amano questo modo di cucinare.
La pastella contiene quasi sempre farina, un uovo e un ripieno profumato. Ci sono ricette con il lievito. Esistono tre tipi di pastella: dolce, salata e non lievitata. Quello più adatto viene selezionato in base ai prodotti. Il liquido utilizzato per la pastella può essere molto diverso: acqua, latte, panna, kefir, succo, birra, vino, acqua minerale… Anche la farina può essere diversa: grano, segale, riso, patate, mais… Inoltre, meravigliosi riempitivi aromatici Erbe aromatiche e spezie essiccate e fresche tritate finemente, salsa di soia, cipolle liofilizzate e aglio insaporiranno la pastella… Oggi prepareremo una pastella nel latte con cognac, che si adatterà a qualsiasi prodotto. Sarà solo necessario, a seconda del ripieno scelto, aggiungere più o meno sale e zucchero.
Vedi anche come fare la pastella di uova con la farina.
- Contenuto calorico per 100 g - 235 kcal.
- Porzioni - 400 ml
- Tempo di cottura - 10 minuti
Ingredienti:
- Latte - 200 ml
- Cognac - 2-3 cucchiai
- Uova - 1 pz.
- Sale o zucchero - a piacere, a seconda del ripieno
- Farina - 130 g
Preparazione passo passo della pastella nel latte con cognac, ricetta con foto:
1. Versare il latte a temperatura ambiente in una ciotola.
2. Aggiungere le uova crude al latte e versare il cognac.
3. Sbatti gli ingredienti liquidi fino a che liscio e liscio. È meglio battere l'impasto con un mixer o un frullatore, perché migliore sarà l'impasto dei prodotti, più morbida e ariosa sarà la pastella.
4. Aggiungi farina, sale o zucchero al composto di uova e latte, a seconda del ripieno che scegli.
5. Sbattere bene la pastella nel latte con il cognac in modo che non ci siano grumi. La consistenza dovrebbe essere di medio spessore, come la panna acida. Sebbene possa essere liquido, viscoso e denso. L'impasto più spesso è adatto per cibi succosi, perché crea una crosta densa e impedisce al succo di fuoriuscire. La pastella liquida è adatta per il contenuto secco in quanto consente il passaggio dell'olio e rende i pezzi più succosi.
Lasciare la pastella fuori dal frigorifero per un'ora prima di utilizzare la pastella in modo che il glutine nella farina perda la sua elasticità. Quindi l'impasto non si asciugherà durante il processo di frittura e si attaccherà meglio al prodotto.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare il pesce in pastella nel latte.
