Non sai come fare una pastella densa ed evitare che si diffonda durante la frittura? La farina ordinaria aiuterà a far fronte a questo problema! Scopri una ricetta dettagliata passo-passo con una foto della preparazione di una pastella densa nel latte cotto. Videoricetta.
La pastella è un impasto cremoso, più o meno lo stesso dei pancake. Il cibo viene immerso in esso prima di friggere. Per chi ama la verdura, la frutta, la carne, il pesce…in pastella, propongo una ricetta per una pastella densa nel latte al forno e le regole per la sua preparazione. Per renderlo incredibilmente veloce e semplice, i prodotti sono convenienti ed economici.
Molto spesso, i pezzi di cibo vengono immersi nella pastella e fritti per dare al piatto una crosta fragrante, dorata e croccante. È per l'aspetto appetitoso e bello di questa crosta che amano questo metodo di cottura. Questa crosta gustosa e gonfia rende i prodotti succosi e nutrienti. In pastella, in qualche modo cuociono più velocemente, diventando teneri e succosi.
Per trattenere meglio la pastella, asciugare bene il cibo dall'umidità in eccesso in modo che l'acqua non venga a contatto con l'impasto. Fate attenzione anche alla temperatura dell'olio, va scaldato molto bene in padella.
Vedi anche come preparare le banane in pastella.
- Contenuto calorico per 100 g - 409 kcal.
- Porzioni - 300 ml
- Tempo di cottura - 5 minuti
Ingredienti:
- Latte al forno - 100 ml
- Farina - 150 g
- Sale/zucchero - a piacere e secondo necessità
- Uova - 1 pz.
Preparazione passo passo di una pastella densa nel latte cotto, ricetta con foto:
1. Versare il latte cotto a temperatura ambiente in una ciotola profonda. Il latte cotto può essere sostituito con latte normale o qualsiasi altro liquido: yogurt, kefir, yogurt, latte acido, birra, brodo, acqua minerale, succo, acqua naturale …
2. Quindi aggiungere un uovo crudo a una ciotola di latte. Sbatti gli ingredienti liquidi fino a che liscio.
3. Aggiungere la farina al cibo, setacciarla con un colino fine per arricchirla di ossigeno e rendere la pastella più morbida. Parte della farina può essere sostituita con amido, farina d'avena o altra farina.
4. Sbattere l'impasto, rompendo tutti i grumi, fino a renderlo liscio, liscio e cremoso. A seconda del tipo di cibo per cui stai preparando la pastella, aggiungi zucchero o sale secondo necessità per renderla dolce o salata. Oppure lascialo insipido, il più versatile e adatto a tutti i prodotti. Per aggiungere un certo gusto alla pastella, puoi aggiungere varie spezie, erbe aromatiche …
Se la pastella sul latte cotto non è abbastanza densa, aggiungi altra farina. Se, al contrario, risulta molto denso, diluitelo con una piccola quantità di latte.
In una tale pastella, puoi friggere quasi tutto: formaggio, carne battuta, frattaglie, cotolette, anelli di calamaro, anelli di cipolla, patate, funghi, verdure, crocchette di verdure e di carne, polpette di riso, filetti teneri, foglie di acetosa, lattuga, sedano, asparagi… Banane, fragole, ciliegie, cioccolato sono in genere una vera delizia per gli amanti dei dolci.
Guarda anche una video ricetta su come preparare una deliziosa pastella.
