Per gustare le zucchine tutto l'anno, è necessario prepararle per un uso futuro. Come cucinare le zucchine secche per l'inverno, impariamo in una ricetta passo passo con una foto. Videoricetta.
Le zucchine sono un ortaggio dietetico a basso contenuto calorico e ricco di vitamine e minerali. È popolare nel menu dei bambini, soprattutto è spesso usato per la prima alimentazione del bambino. Pertanto, è importante conservare a lungo il raccolto di zucchine. Certo, puoi acquistarlo in quasi tutti i negozi durante la stagione invernale. Tuttavia, le verdure coltivate di stagione differiscono da quelle "invernali" per gusto e sostanze nutritive.
Esistono diversi modi per conservare le zucchine per l'inverno: congelare o asciugare. Abbiamo già discusso in dettaglio come congelare i frutti e in questo articolo scopriremo l'ultima versione della preparazione. Le zucchine autoasciuganti a casa sono un ottimo modo per conservare un prodotto di alta qualità e gustoso per l'inverno senza perdere preziose vitamine e microelementi. Le zucchine vengono essiccate in diversi modi. Questo viene fatto all'aperto in una calda giornata di sole, in un'asciugatrice elettrica, in un forno. Per l'essiccazione, vengono selezionate zucchine di maturazione lattiginosa o ben mature, senza macchie e danni. Allo stesso modo, puoi preparare non solo zucchine, ma anche melanzane. Dopo l'essiccazione, le verdure vengono conservate ben confezionate in barattoli di vetro, sacchetti di tela asciutti o scatole di cartone.
- Contenuto calorico per 100 g - 24 kcal.
- Porzioni - da 18 kg di zucchine fresche, 3,5 kg di resti di frutta secca
- Tempo di cottura - 8-10 ore
Ingredienti:
Zucchine - qualsiasi quantità
Preparazione passo passo delle zucchine secche, ricetta con foto:
1. Lavare i frutti, asciugarli con carta assorbente e tagliarli. Il metodo di taglio può essere diverso: cerchi, semianelli, cubetti, cannucce … Lo spessore delle fette dovrebbe essere di 1-2 cm Staccare la buccia dai frutti vecchi e rimuovere il centro fibroso. Non togliere il torsolo e la buccia alle zucchine giovani.
Inoltre, le zucchine possono essere tagliate a fette sottili, che vengono arrotolate in spezie ed erbe aromatiche. Quindi si ottengono patatine aromatiche e salutari.
2. Disporre le zucchine su una teglia e infornare.
3. Asciugare le zucchine in un forno preriscaldato a una temperatura di 45-50 gradi. Tieni la porta leggermente socchiusa per far defluire l'aria umida. Girare le zucchine di tanto in tanto in modo che il processo proceda in modo più uniforme. Il tempo totale di asciugatura è di 8-10 ore.
Altri metodi di essiccazione
L'essiccazione può essere effettuata all'aperto al sole. Per fare questo, infila i pezzi di zucchine su una lenza e appendi per strada. Questo è un lungo processo di essiccazione che richiede 2-3 settimane. Le zucchine, essiccate al sole, risultano simili a quelle essiccate. Puoi anche asciugare le zucchine in un essiccatore elettrico a una temperatura di + 55 ° C. Il tempo medio di asciugatura richiederà 7-10 ore.
Come usare le zucchine secche
Le zucchine secche in inverno vengono utilizzate come aggiunta alle zuppe, possono essere aggiunte agli stufati. Le verdure prima della cottura devono essere reidratate, ad es. ripristinare l'equilibrio idrico. Per fare questo, immergi le zucchine secche in acqua salata e lascia fermentare. L'acqua dovrebbe coprire solo la verdura essiccata. Non è necessario riempire troppo abbondantemente di acqua le zucchine, per evitare la perdita di valore energetico. Se si prepara una zuppa o uno stufato, le zucchine vengono adagiate immediatamente durante la cottura senza pre-ammollo. Guarda anche una video ricetta su come cucinare le zucchine secche.
