I paté sono diversi. Molto spesso, li cuciniamo dal fegato. Tuttavia, da altre frattaglie, l'antipasto risulta non meno gustoso. Faremo conoscenza con la ricetta del paté di stomaci di pollo e verdure.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Frattaglie come il cuore, i polmoni, il fegato e lo stomaco sono ampiamente considerate con scetticismo. Sebbene questi sottoprodotti siano ampiamente utilizzati in cucina. Inoltre, sono ricchi di proteine, ferro e, soprattutto, poveri di calorie. Pertanto, sono inclusi nel menu dietetico, perché le rigaglie sono la base di una dieta sana e ipocalorica. Inoltre, sono molto più economici della carne. E puoi cucinare una varietà di piatti da loro. E a volte si rivelano così squisiti da poter essere una sorpresa per i menù del pranzo e delle feste.
Quindi, casseruole, ripieni per torte e torte, insalate, snack, stufati, zuppe e altro sono preparati dalle rigaglie. Oggi parleremo di una prelibatezza come il patè. Un paté è una massa omogenea che può essere ottenuta da un'ampia varietà di ingredienti. Ripeto, il più delle volte questo è il fegato, ma i paté sono diversi. Si tratta di verdure, pesce, legumi, carne, ecc. Suggerisco di farlo da stomaci e verdure. L'antipasto ha un gusto ricco e una consistenza delicata. Spalmatelo su una fetta di pane tostato o una pagnotta abbrustolita, sarà una vera favola.
- Contenuto calorico per 100 g - 105 kcal.
- Porzioni - circa 500 g
- Tempo di cottura - 2 ore, di cui poco più di un'ora per la cottura degli stomaci
Ingredienti:
- Stomaci di pollo - 500 g
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Carote - 2 pezzi
- Eventuali spezie e spezie a piacere
- Aglio - 2 spicchi
- Cipolle - 1 pz.
- Olio vegetale - per friggere
- Burro - 50 g
- Sale - 1 cucchiaino
Preparazione passo passo del paté di stomaci e verdure:
1. Lavare gli stomaci, togliere la pellicola e metterli in una pentola.
2. Mettere sul fuoco, far bollire, avvitare la temperatura al minimo, salare, chiudere il coperchio e cuocere per 1-1,5 ore finché sono teneri.
3. Mettere gli stomaci su un setaccio e scolarli. Lasciarli raffreddare.
4. Nel frattempo, mentre gli stomaci stanno bollendo, preparate le verdure. Sbucciare e tritare carote, cipolle e aglio in qualsiasi forma. Scaldare una padella con olio vegetale e mettere le verdure a soffriggere. Accendete il fuoco medio e fate rosolare, mescolando di tanto in tanto. Portare le verdure fino a renderle morbide e dorate.
5. Installare un macinino per grill medio o fine e torcere le verdure fritte e gli stomaci bolliti.
6. Passare nuovamente il cibo attraverso la coclea del tritacarne. Puoi ruotare la massa tante volte fino a quando la consistenza della pasta ti si addice. Quindi mettere il burro a temperatura ambiente sui prodotti. Non è necessario riscaldarlo. È necessario che acquisisca solo una consistenza morbida. Pertanto, rimuoverlo prima dal frigorifero.
7. Mescolare la miscela. Assaggiarlo. Condite con sale e pepe e aggiungete le vostre spezie preferite. Invia il patè al frigorifero a raffreddare per un paio d'ore e puoi servirlo in tavola.
Guarda anche una video ricetta su come preparare il patè di ventricolo di pollo fatto in casa.
