Come fare in casa il sugo di zucchine per tutti i giorni e per l'inverno? TOP 4 ricette interessanti con foto. Funzioni di cottura, suggerimenti e video ricette.
Se hai un raccolto abbondante di zucchine e non sai cos'altro cucinare da loro per coccolare e sorprendere la tua famiglia, prepara la salsa di zucchine. Questo è un delizioso piatto fatto in casa con molte ricette. E se vuoi conservare il gusto leggero e gradevole dell'estate per le serate fredde, puoi prepararlo per un uso futuro per l'inverno. Dopotutto, i preparativi per l'inverno sono una buona vecchia tradizione. Esistono molte ricette per la salsa di zucchine, in questa recensione considereremo molte delle sue opzioni.
Sugo di zucchine - caratteristiche di cottura
Il prodotto principale sono le zucchine: per tutti i tipi di preparazione, scegli una dimensione media, massima 15-20 cm di lunghezza. Se il frutto è troppo grande, è troppo maturo e può rovinare il gusto del piatto. Non acquistare verdure con ammaccature e scanalature, questo indica che le zucchine sono state raccolte e conservate a lungo in modo errato. Prendete le zucchine giovani, hanno una buccia sottile e semi quasi nulli o molto piccoli. Se l'ortaggio è maturo, di solito viene sbucciato dalla buccia spessa e vengono rimossi i piccoli semi utilizzando solo la polpa tenera. Il colore del frutto dovrebbe essere uniforme, è anche uno dei criteri per la scelta delle zucchine. Macchie marroni e gialle indicano un processo di decomposizione iniziato all'interno del vegetale.
Quando si prepara la salsa di zucchine, spesso alla ricetta vengono aggiunte altre verdure ed erbe all'ingrediente principale: carote, peperoni dolci e piccanti, cipolle, pomodori, ecc. Tutte le verdure selezionate vengono tagliate a caso, perché quindi i pezzi vengono schiacciati con un frullatore fino a ottenere una consistenza omogenea.
Per il gusto perfetto, viene prestata attenzione al condimento, che viene preparato con pomodori o concentrato di pomodoro con l'aggiunta di condimenti. Gli esperimenti con le spezie sono accettabili: curry, erbe essiccate, peperoncino. Per rendere la salsa tenera o piccante è la scelta del cuoco. L'aglio darà un moderato "spicchio", anche se spesso è escluso dalla ricetta, soprattutto se vi piace la conservazione dal gusto delicato. Se aggiungi erbe provenzali secche al condimento, fa un buon condimento per la pasta. Ma ciò che non è consigliabile sperimentare è con l'aceto, aumentando la sua quantità, il piatto sarà acido.
L'uso del sugo di zucchine è vario, dai piatti di carne agli antipasti. La salsa viene solitamente servita con pollo, maiale, pasta, frittelle non zuccherate. In alcuni piatti vengono sostituiti alla maionese, ad esempio nella preparazione di panini, crostini, rotoli di pita e tartellette con ripieno. Viene anche servito in tavola da solo con l'aggiunta di verdure tritate finemente.
Salsa di zucca semplice
Un sugo di zucchine semplice interessante, insolito, bello e delizioso diversifica il menu in base alla stagione. Si abbina bene a carne, pesce, purè di patate… Anche se è delizioso da mangiare semplicemente mettendolo su una fetta di pane.
- Contenuto calorico per 100 g - 125 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 45 minuti
Ingredienti:
- Zucchine - 300 g
- Sale - 1 cucchiaino
- Aglio - 2 spicchi
- Cipolle - 80 g
- Olio di semi di girasole - per friggere
- Pepe nero macinato - un pizzico
Preparare una semplice salsa di zucca:
- Sbucciare le cipolle, tagliarle a semianelli e friggerle in una padella con olio di semi di girasole fino a doratura.
- Aggiungere le zucchine grattugiate su una grattugia grossa nella padella.
- Salare, pepare e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 6-7 minuti finché il midollo non sarà tenero e morbido.
- Aggiungere al cibo l'aglio sbucciato e spremuto e il prezzemolo tritato finemente.
- Trasferire la massa vegetale in una ciotola del frullatore e tritare fino a che liscio.
- Aggiustare lo spessore della salsa. Se sembra denso, aggiungi acqua bollita o brodo. Inoltre uniformate il sapore della merenda con sale e pepe nero.
- Raffreddare la salsa di zucchine preparata in frigorifero e servire.
Salsa di zucchine con carote e cipolle
La ricetta del sugo è la più semplice, mentre l'antipasto risulta gustoso e abbastanza appagante. Inoltre, il piatto è assolutamente magro, che piacerà soprattutto a coloro che vogliono perdere peso o che controllano il loro peso.
Ingredienti:
- Zucchine - 3 pezzi
- Carote - 1 pz.
- Pomodori - 3 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 3 2 spicchi
- Passata di pomodoro - 1 cucchiaio
- Olio vegetale - per friggere
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Zucchero - 0,5 cucchiaini
- Pepe nero macinato - un pizzico
Preparazione della salsa di zucca:
- Lavate le zucchine e tagliatele a cubetti di 1,5 cm.
- Sbucciare le cipolle e le carote, lavarle e tagliarle a pezzetti.
- Sbucciare i pomodori. Per fare ciò, fai dei tagli a forma di croce con un coltello e immergi i frutti per 20 secondi in acqua bollente, quindi spostali in acqua ghiacciata. Dopo la procedura di shock, la pelle può essere facilmente rimossa.
- Invia carote e cipolle in una padella con olio vegetale riscaldato.
- Soffriggere le verdure fino a quando saranno leggermente dorate e aggiungere le zucchine.
- Quando le zucchine saranno morbide, aggiungete i pomodorini.
- Quindi, mettere l'aglio passato attraverso una pressa, concentrato di pomodoro, sale, pepe nero macinato.
- Aggiungi un po 'di zucchero per bilanciare il gusto, versa 0,5 cucchiai. acqua, far bollire e cuocere a fuoco lento il cibo per 5-7 minuti.
- Quindi utilizzare un frullatore a immersione per battere il piatto fino a renderlo liscio in modo che non ci siano pezzi di verdure.
- Far bollire il cibo per 1-2 minuti e togliere dal fuoco. Dopo il completo raffreddamento, la salsa di zucchine può essere servita.
Salsa di zucca dello zio Bence
La deliziosa salsa piccante delle zucchine dello zio Ben non lascerà nessuno indifferente. L'antipasto è buono da solo e come aggiunta a contorni o carni.
Ingredienti:
- Zucchine - 2 pezzi
- Passata di pomodoro - 300 g
- Acqua - 250 ml
- Zucchero - 100 g
- Sale - 1 cucchiaio
- Olio vegetale - 200 ml
- Pomodori - 10 pezzi
- Pepe bulgaro - 10 pezzi
- Cipolle - 10 pezzi
- Aceto da tavola 9% - 4 cucchiai
Preparare la Salsa di Zucchine Uncle Bens:
- Lavare le verdure, sbucciarle e tagliarle a cubetti medi.
- Versare l'acqua, il concentrato di pomodoro, l'olio vegetale in una padella di alluminio, salare e mescolare.
- Mettere le zucchine nel sugo di pomodoro, portare a bollore e cuocere per 10 minuti
- Quindi aggiungere i pomodorini tagliati a pezzi.
- Dopo 10 minuti aggiungete i peperoni.
- L'ultimo prodotto, dopo 10 minuti, mette le cipolle.
- Far bollire la salsa per 10 minuti ea fine cottura versare l'aceto, far bollire e far bollire per 5 minuti.
- Raffreddare la salsa di zucca Ankle Bens preparata e servire. Se volete prepararlo per l'inverno, mentre è ancora caldo, stendetelo su barattoli puliti e asciutti, arrotolate i coperchi, avvolgetelo in una coperta calda e lasciatelo raffreddare completamente.
Salsa di zucchine per l'inverno
La salsa di zucchine per l'inverno ha una consistenza densa e un retrogusto agrodolce. Regola la piccantezza e il gusto delle spezie come desideri. Il piatto risulta essere gustoso, aromatico e ricorda l'estate nelle giornate invernali.
Ingredienti:
- Zucchine - 2 pezzi
- Cipolle - 2-3 pezzi
- Piccole carote - 1 pz.
- Mela - 2 pezzi
- Aglio - 3 spicchi
- Passata di pomodoro - 4 cucchiai
- Zucchero - 1-2 cucchiai
- Sale - 2 cucchiaini
- Aceto di mele - 50 ml
- Olio di semi di girasole - 2 cucchiai
- Coriandolo a piacere
- Peperoncino - a piacere
- Hmeli-suneli - opzionale
Preparare la salsa di zucchine per l'inverno:
- Sbucciare le zucchine, grattugiare su una grattugia grossa, aggiungere sale e zucchero, coprire con un foglio e inviare per una notte in frigorifero per il decapaggio.
- Al mattino, tritare finemente le cipolle sbucciate e grattugiare le carote su una grattugia fine.
- Strizzate leggermente le zucchine grattugiate per eliminare il liquido in eccesso e unitele alle cipolle e alle carote.
- Versare l'olio di semi di girasole nella miscela di verdure e far bollire a fuoco medio per 15 minuti.
- Sbucciare le mele, rimuovere la scatola dei semi, grattugiare su una grattugia grossa e aggiungere alla massa vegetale bollente.
- Durante la cottura, la massa si ridurrà gradualmente e diventerà morbida nella consistenza.
- Aggiungere l'aglio tritato, le spezie, il peperoncino e cuocere per 5 minuti.
- Rimuovere il contenitore dal fuoco e macinare la massa con un frullatore fino a che liscio.
- Aggiungere al composto il concentrato di pomodoro con l'aceto, mescolare e portare a ebollizione.
- Far bollire per qualche minuto, sempre mescolando, e versare la salsa di zucchine calda nei vasetti precedentemente sterilizzati.
- Coprire i contenitori con coperchi di metallo e mandarli a sterilizzare in una pentola di acqua bollente per 7-8 minuti.
- Quindi arrotolare il caviale preparato con i coperchi, avvolgerlo in una coperta calda e lasciare raffreddare lentamente. Conservate la salsa di zucchine in una dispensa al riparo dal sole per l'inverno.
Video ricette:
Deliziosa salsa di zucca Uncle Bens
Salsa al pesto di zucchine
