Il formaggio fuso fatto in casa dalla ricotta è molto facile da preparare e, soprattutto, è preparato con ricotta di alta qualità e reale, che parla della naturalezza del prodotto. Iniziamo la nostra conoscenza con la produzione di formaggio fatto in casa con formaggio fuso delizioso e bello.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Non molte persone sanno che il formaggio fuso nel senso pieno della parola non è affatto formaggio. È un sottoprodotto della produzione, ma nonostante ciò è molto apprezzato e compete degnamente con i formaggi "veri". È richiesto e amato da molti.
La crema di formaggio cremoso a base di ricotta è un tipo speciale di crema spalmabile sui panini. Viene spesso incluso nelle zuppe con funghi e pancetta. C'è un vasto assortimento di formaggi simili sugli scaffali dei negozi. Ma non è facile cucinarlo da soli a casa? Questo è un processo molto divertente e interessante. Il vantaggio di un prodotto fatto in casa rispetto a uno industriale è che puoi cambiarne il gusto e non accontentarti di uno acquistato. Ad esempio, dopo aver fatto la crema di formaggio, mettono nella massa erbe secche, pancetta fritta, spezie, prosciutto, pomodori secchi, funghi, olive, olive … Ma tutto, qualunque cosa l'anima desideri.
Per preparare il formaggio fuso, avrai bisogno di ricotta grassa di alta qualità, latte, burro, soda e sale. Bene, il resto degli additivi è già di tuo gusto. Il processo tecnologico è semplice e il risultato è eccellente. Puoi usare il formaggio come base per paté, insalate, salse, panini, prodotti da forno e dessert. Può essere reso cioccolatoso o fruttato. Tuttavia, la cosa principale è padroneggiare la tecnica classica della sua preparazione, e quindi puoi sperimentarla all'infinito.
- Contenuto calorico per 100 g - 141 kcal.
- Porzioni - 200-300 g
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Ricotta - 300 g
- Latte - 150 ml
- Burro - 20 g
- Sale - 1/3 cucchiaino
- Soda - 1 cucchiaino senza cima
Preparazione passo passo del formaggio fuso dalla ricotta:
1. Mettere la cagliata in un contenitore e sbattere con un frullatore fino a che liscio. Consiglio di farlo subito in una pentola, perché inoltre, la massa sarà ridotta. E in questo modo non devi spostarlo e sporcare molti piatti.
2. Versare il latte nella cagliata e sbattere di nuovo con un frullatore fino a quando la massa diventa omogenea.
3. Salare e aggiungere il bicarbonato di sodio. Mettere la casseruola sul fuoco e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto. Il cibo inizierà a sciogliersi, diventerà omogeneo e diventerà liquido. Ma poi la miscela inizierà ad addensarsi e dopo il raffreddamento diventerà ancora più densa. La densità del prodotto è regolata dalla quantità di soda, più ce n'è, più spesso è il prodotto.
4. L'intero processo di cottura non richiederà più di 15 minuti. Quindi mettere il burro nella massa calda e mescolare bene in modo che si sciolga completamente. Se usi la ricotta del contadino troppo grassa, potresti non aver bisogno di burro. Di conseguenza, al contrario, potrebbe essere necessario più olio per la ricotta secca.
5. Lasciare raffreddare il composto a temperatura ambiente, quindi inviare al frigorifero. Man mano che si raffredderà diventerà più denso. Quando il formaggio fuso si è raffreddato, è considerato pronto per il consumo o per un ulteriore utilizzo.
Guarda anche una ricetta video su come preparare in casa il formaggio fuso con la ricotta.
