Molti orzo perlato sono immeritatamente trascurati e raramente vengono utilizzati nel menu. Dal momento che si crede che ci vogliano ore per cucinare. Ma non è affatto così. Impareremo in una ricetta passo passo con una foto come cucinare l'orzo per i sottaceti correttamente e rapidamente. Videoricetta.
L'orzo perlato è un chicco d'orzo lavorato. Questo è un vero successo della cucina tradizionale russa. Contiene molte sostanze utili e ha un effetto positivo sul funzionamento del tratto gastrointestinale. La versatilità dei cereali risiede nel fatto che vengono utilizzati per la preparazione di piatti salati e dolci. È un ottimo contorno, base per cereali, prodotti da forno e, naturalmente, ingrediente principale per la preparazione dei sottaceti. In questa recensione, impareremo come cucinare correttamente l'orzo per i sottaceti. Poiché nella versione classica del sottaceto, i cereali vengono bolliti separatamente e portati nella zuppa già pronta. Altrimenti, il primo piatto risulterà viscido, torbido ed eccessivamente denso. Per 1 litro di sottaceto pronto, sono necessari circa 2 cucchiai. cereali non preparati.
Puoi cucinare l'orzo in diversi modi: con e senza ammollo, in modo lungo e veloce, nel microonde e nella pentola a cottura lenta. In questa recensione parleremo di come cucinare rapidamente l'orzo imbevuto sul fornello. L'orzo bollito viene conservato a lungo senza perdita delle proprietà del consumatore e i chicchi mantengono la loro forma nei piatti pronti. I cereali sono completamente assorbiti dal corpo, non solo caldi, ma anche freddi.
Vedi anche come cucinare il porridge d'orzo in acqua.
- Contenuto calorico per 100 g - 80 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 8 ore
Ingredienti:
- Orzo perlato - 100 g (il volume di cereali bolliti è 3-4 volte superiore al suo volume iniziale in forma grezza)
- Sale - 0,5 cucchiaini o da gustare
Preparazione passo passo dell'orzo per sottaceti, ricetta con foto:
1. Ordina l'orzo perlato, separando piccoli ciottoli, bucce d'orzo e detriti. Mettilo in un setaccio e lavalo sotto l'acqua fredda corrente per lavare via la farina di perle più fine.
2. Mettilo in una ciotola profonda e riempi d'acqua in modo che il livello dell'acqua sia due dita sopra il suo livello.
3. Lasciare gonfiare a temperatura ambiente per 6-8 ore (o tutta la notte). Allo stesso tempo, cambia l'acqua ogni 2 ore.
4. Trasferire i cereali ammollati in un colino e sciacquarli bene sotto l'acqua fredda corrente.
5. Trasferire i cereali in una padella fumante.
6. Versarlo con acqua potabile fredda pulita in un rapporto 1: 3 e far bollire. Rimuovere la schiuma densa dalla superficie, ridurre il fuoco al minimo e cuocere i cereali sotto il coperchio dopo aver fatto bollire per 1 ora fino a renderli morbidi.
Se condire o meno l'orzo con sale dipende dalla consistenza desiderata dei chicchi finiti. Poiché il sale "abbronza" un po' l'orzo perlato, rimane denso ea grana grossa. Se cucini l'orzo senza sale, i chicchi saranno bolliti e teneri.
7. Se dopo l'ebollizione rimane del liquido nella casseruola, versare l'orzo in un colino e lasciar raffreddare. E se il cereale finito è addensato, sciacqualo con acqua bollente in modo che i chicchi si separino. Invia l'orzo finito al sottaceto 5 minuti prima che sia pronto. Se hai dei cereali bolliti in eccesso, conservali nel congelatore.
Nota
: L'orzo può essere cotto senza preammollo. Per fare questo, metti i cereali smistati e lavati in acqua bollente e cuocili a fuoco vivo per 3 minuti. Quindi scolare il liquido, riempire i cereali con acqua fredda e rimetterli sul fuoco. Dopo l'ebollizione, cuocere l'orzo finché è tenero a fuoco basso. Senza ammollo preliminare, i cereali vengono cotti per più di 1,5 ore.
Guarda anche una ricetta video su come preparare un bianco d'orzo per sottaceti.
