Come cucinare in casa la zuppa di lenticchie e polpette? Contenuto calorico e segreti di cucina. Ricetta passo passo con foto e video ricetta.
L'appetitosa e deliziosa zuppa con lenticchie e polpette non è solo una buona alternativa alle zuppe di piselli e fagioli, ma ha anche un altro grande vantaggio. La zuppa cuoce molto velocemente. Può essere cucinato in soli 30-40 minuti e sfamare in modo soddisfacente tutta la famiglia. Tuttavia, le lenticchie non sono molto popolari tra la nostra popolazione, ma invano. Infatti, oltre al fatto che questo tipo di legume, costituito da proteine facilmente digeribili, si prepara velocemente, contiene anche calcio, ferro, fosforo e altre sostanze utili.
Le lenticchie si sposano bene con molti cibi, ma tradizionalmente le zuppe di fagioli sono fatte con carni affumicate. Per motivi di varietà, al posto delle carni affumicate, suggerisco di fare delle piccole polpette tritate. Possono essere preparati da qualsiasi carne macinata prima della cottura o preparati in anticipo e congelati nel congelatore. Utilizzando prodotti semilavorati, la zuppa può essere cucinata ancora più velocemente.
La zuppa di lenticchie pronta con le polpette piacerà sicuramente a molti. Risulta appagante e allo stesso tempo leggera sullo stomaco. Dopo di esso, non c'è sensazione di pesantezza allo stomaco. E se aggiungi più formaggio, il piatto acquisirà un meraviglioso gusto cremoso.
- Contenuto calorico per 100 g - 172 kcal.
- Porzioni - 4-5
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Carne o carne macinata - 200 g
- Carote - 1 pz.
- Lenticchie rosse - 90 g
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - pizzico o a piacere
- Prezzemolo, aneto - qualche rametto
Preparazione passo passo della zuppa di polpette e lenticchie:
1. Metti la carne macinata in una ciotola e aggiungi sale, pepe nero e le tue spezie preferite. Io uso carne di maiale tritata in questa ricetta, ma hai il diritto di sostituirla con qualsiasi altra che si adatti ai tuoi gusti. Per le polpette sono adatte sia carne macinata normale che mista (manzo con maiale o vitello e pollo).
Puoi anche cucinare tu stesso la carne macinata da un intero pezzo di carne cruda. Per fare questo, passalo attraverso un tritacarne 1-2 volte. Se lo si desidera, alle polpette di carne macinata si possono aggiungere cipolle e aglio intrecciati, passati attraverso una pressa.
2. Amalgamare bene la carne macinata con le mani, passando tra le dita. Quindi sbattilo circa 10 volte. Questo è necessario affinché la carne rilasci glutine e le polpette si tengano bene e non trabocchino. Per fare questo, raccogli la carne macinata in un pezzo, sollevala con le mani fino a 30 cm e lanciala con forza su un'asse o in una ciotola per sentire uno schiaffo. La carne macinata acquista una consistenza uniforme e diventa un po' viscosa.
3. Con le mani bagnate in modo che la carne macinata non si attacchi, formare le polpette. La loro dimensione può essere diversa, sia con le dimensioni di una ciliegia che di una noce.
4. Versare 1,5 litri di acqua in una casseruola e portare a ebollizione. Sciacquare le lenticchie, metterle in acqua bollente e farle bollire.
Le lenticchie sono di diversi tipi. Per questa ricetta della zuppa ho scelto le lenticchie rosse. Cuoce più velocemente e bolle leggermente. Anche le lenticchie gialle e nere vengono bollite all'istante. Puoi optare per lenticchie marroni o verdi. Ma impiegano più tempo a cuocere, ma mantengono la loro densità. Questi tipi di lenticchie possono essere pre-immerse in acqua fredda per diverse ore o durante la notte. Quindi il tempo di cottura si ridurrà leggermente e il legume sarà pronto circa 30 minuti dopo l'ebollizione del brodo. Per conto mio, dirò che la zuppa più bella e appetitosa è quella di lenticchie rosse.
5. Sbucciare le carote, tagliarle a cubetti grandi, anelli o semianelli e inviarle immediatamente nella padella con le lenticchie. Se lo desideri, puoi friggere le carote in una padella nella verdura riscaldata o nel burro fuso a fuoco medio. Non friggo, perché Preferisco le zuppe più leggere.
6. Dopo aver fatto bollire di nuovo, metti subito le polpette nella padella. Mescolate delicatamente in modo che non si attacchino.
Condire la zuppa con sale e pepe nero. Aggiungere foglie di alloro e piselli se lo si desidera.
7. Portare a ebollizione il contenuto della casseruola, coprire e ridurre la fiamma al minimo. Cuocere la zuppa per circa 15-20 minuti fino a quando tutti gli ingredienti saranno cotti.
8. Lavare le verdure, tritare finemente e inviare alla zuppa. Togli subito la pentola dal fuoco, ma non aprire il coperchio. Lasciare in infusione per 10 minuti. Servire la zuppa calda di polpette e lenticchie con un cucchiaio di panna acida o scaglie di formaggio in ogni porzione.
Una zuppa così semplice, sana, a basso contenuto di grassi e molto gustosa può essere consigliata per alimenti per bambini e dietetici. La ricetta proposta per il primo piatto può essere integrata con patate se si desidera un piatto più appagante. Per fare questo, sbucciatelo, tagliatelo a cubetti e passatelo in una casseruola insieme alle lenticchie.
